Die Hälfte der Aprikosen grob würfeln. Die Fruchtstücke mit dem Wein in einen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen. Im Mixer pürieren und wieder in den Topf geben. Die restlichen Aprikosen fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Aprikosen und Zwiebelwürfel, die Rosinen, den Kandis, den Essig, den Curry, den Koriander und die Pfefferkörner unter die pürierten Aprikosen mischen. Das Chutney bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 15 Minuten einkochen, bis es musartig ist. Den Zitronensaft einrühren und mit Salz abschmecken.
Das Chutney heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.