Pfirsiche abtropfen lassen. Für den Teig das Mehl mit Backpulver vermischen, in eine verschließbare Schüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker, Zitrone und Salz mischen. Die Eier und Margarine hinzu geben und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen nochmals gut durchrühren.

Den Teig auf ein Blech geben - glatt streichen - abgetr. Pfirsichspalten gleichmäßig auf den Teig geben.

Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel geben - mit Zucker und Vanillezucker mischen - Margarine hinzu. Alle Zutaten zu Streusel verkneten. Diese dann über die Pfirsichspalten verteilen.

Im vorgeh. Ofen bei 180° ca. 25 min backen. Wenn der Kuchen fertig ist, auf ein Kuchengitter stellen - Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Guss mit einem Pinsel auf den noch warmen Kuchen streichen und erkalten lassen.