Die geputzten Möhren schälen und grob würfeln. Die Zwiebel fein hacken und mit den drei EL Fett andünsten. Die Gemüsebrühe und die Kochcreme hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
Den Schnittlauch waschen, in kleine Rollen schneiden. Nach Ende der Garzeit die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Suppe mit dem Schnittlauch garniert servieren.

Meine Schwester reichte uns die Suppe mit dieser Einlage:
Sie schälte zwei Möhren, wobei sie einen kleinen Teil des Möhrengrüns bestehen ließ, schnitt die Möhren längs mit dem Schäler in dünne Scheiben und ließ diese drei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend gab sie die Scheiben in ein Sieb zum abtropfen. Sie dekorierte die Möhrenscheiben als Einlage in die Suppe. Eine schöne Variante fürs Auge.