Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und der Zitronenschale schaumig rühren. Die Butter im Stück daruntermischen und gut verquirlen (beizeiten aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur hat). Das Mehl, Backpulver und die Milch dazumischen aber nur so viel Milch, dass der Teig glatt, aber nicht flüssig ist.

Den Teig in eine gut gefettete und mit Mehl bestreute Backform geben. Der Teig geht beim Backen stark auf, deshalb sollte man ihn dünn auslegen und keine kleine Backform wählen. Das gewaschene und zerkleinerte Obst auf der Oberfläche verteilen. Ca. 30 Minuten bei 180-200°C backen.