Ein sehr sehr leckerer Salat zum Grillen!!!! Mal ein anderer Kartoffelsalat mit somerlicher Note!!! Großes Lob!! Hab ihn bereits schon mehrmals gemacht und er kam immer gut an. Zum Schluß habe ich ihn schon öfters mal abgewandelt.....einfach ausprobieren vielleicht schemeckts euch auch: Als allererstes nach dem kochen des Sparels den Spargelfond, ca. 50-100 ml auffangen und beiseite stellen. Dann habe ich bei meiner Variante fast kein Öl hernommen, d.h. nur ca. 2 EL, worin ich die Speckwürfel angebraten habe. Statt der Zuckerschotten habe ich schon oft dünne frische Stangenbohnen genommen (reine Geschmackssache), die ich davor in Salzwasser knackig gedünstet habe (sie müssen auf jeden Fall so wie die Zuckerschoten noch Biß haben). Zu der Marinade: Statt der Rinderbrühe habe ich 100 ml Geflügelfond bzw. Geflügelpaste (für 100 ml Wasser) und den davor aufgefangenen Spargelfond (ebenfalls 50-100 ml) hergenommen. Diese wurde in der Pfanne, wo davor die Speckwürfel angebraten wurden, warm gemacht. Danach 1-1 1/2 EL mittelscharfer Senf, 2 EL Essig, 2 EL Zitronensaft und Pfeffer unterrühren und über den Kartoffelsalat gießen. (achtung salzen erst zum Schluß, da durch den kräftigen Fond bzwl Brühe einiges an Salz bereits vorhanden ist).Zum Schluß habe ich noch 4 EL (oder nach Geschmack mehr) Mayonnaise untergerührt (darf auch ruhig Salt-Mayo oder Diätmayo sein). Dann erst mit Salz abschmecken.

Wie gesagt, dein Originalrezept ist einfach genial und man kann diese Rezepte dann nach Geschmacksrichtung verändern oder erweitern.......großes LOB!

Liebe Grüße