Henglein
Rama Cremefine
| Rotes Pesto ohne Käse
)
| 300 g | Tomate(n), getrocknet und in Öl eingelegt |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 5 EL | Pinienkerne, leicht angeröstet |
| 1 | Chilischote(n), entkernt |
| 1 TL | Balsamico |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Die Pinienkerne in der trockenen Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen. Die Tomaten grob zerkleinern, den Knoblauch pellen und ebenfalls grob zerkleinern. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder dem Pürierstab pürieren. Ist die Masse zu fest, etwas Olivenöl dazu geben.
Tipp: Man kann die Pinienkerne auch ganz oder teilweise durch gemahlene Mandeln ersetzen.
Die Sauce ist gekühlt mindestens 3 Tage haltbar. Will man sie länger aufbewahren, sollte sie in Gläser gefüllt und gut mit Olivenöl bedeckt werden.
Tipp: Man kann die Pinienkerne auch ganz oder teilweise durch gemahlene Mandeln ersetzen.
Die Sauce ist gekühlt mindestens 3 Tage haltbar. Will man sie länger aufbewahren, sollte sie in Gläser gefüllt und gut mit Olivenöl bedeckt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Com.S_DAX 
sagt:
sagt: 24.05.2007 22:01
26.11.2007 18:35
Endlich bin ich dazu gekommen das zu testen. Sehr, sehr gut. Schnell, unkompliziert und würzig. Ich habe wohl die Chilischote nicht entkernt, weil ich es gerne scharf mag. Super, ist fest als blitzschnelles Leckerchen gespeichert.
Danke und LG curly
Danke und LG curly
16.04.2008 14:28
Hallo,
seit ich dieses Rezept mit selbst eingelegten Tomaten ausprobiert habe, gibt es bei uns kein anderes Pesto mehr!!!
Wir essen es einfach gerne und kaum hergestellt ist es auch schnell wieder weg!
Danke.
LG
seit ich dieses Rezept mit selbst eingelegten Tomaten ausprobiert habe, gibt es bei uns kein anderes Pesto mehr!!!
Wir essen es einfach gerne und kaum hergestellt ist es auch schnell wieder weg!
Danke.
LG
hustenbonbon
sagt:
sagt: 30.08.2010 21:35
Sehr gutes Rezept,
ich persönlich fand es (exakt ans Rezept gehalten) sehr Knoblauch-lastig. Meine Knoblauchzehen waren normalgroß. Beim nächsten mal nehme ich zwei kleine oder eine große. Und 1 EL statt 1 TL Balsamico, dann kommt der gewisse Pepp besser rüber.
ich persönlich fand es (exakt ans Rezept gehalten) sehr Knoblauch-lastig. Meine Knoblauchzehen waren normalgroß. Beim nächsten mal nehme ich zwei kleine oder eine große. Und 1 EL statt 1 TL Balsamico, dann kommt der gewisse Pepp besser rüber.
StefanVIII 
sagt:
sagt: 14.04.2012 17:57
Ich persönlich nehme auch mehr Balsamico, sogar 2 EL auf diese Menge Pesto. Der Vorteil dieses Rezepts (ohne Käse) ist, dass das Pesto tatsächlich länger hält. Das Problem bei "normalem" Pesto mit Parmesan ist, dass der Käse mit den restlichen Zutaten reagiert und schnell ranzig wird. Wer trotzdem nicht auf den Käse verzichten will (ich verstehe das :-)), bereitet das Pesto nach diesem Rezept zu (hält länger, vor allem eingefrohren) und gibt den Käse erst an dem Tag zu, an dem es verspeist wird. Menge per Augenmaß: Etwa gleiche Menge geriebenen Parmesan wie Pesto. In diesem Falle würde ich der "Pesto-Basis" sogar 4 EL Balsamico gönnen.
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