Rotes Pesto ohne Käse



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Zutaten für Portionen

300 g Tomate(n), getrocknet und in Öl eingelegt
Knoblauchzehe(n)
5 EL Pinienkerne, leicht angeröstet
Chilischote(n), entkernt
1 TL Balsamico
  Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
  Olivenöl

Zubereitung

Die Pinienkerne in der trockenen Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen. Die Tomaten grob zerkleinern, den Knoblauch pellen und ebenfalls grob zerkleinern. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder dem Pürierstab pürieren. Ist die Masse zu fest, etwas Olivenöl dazu geben.

Tipp: Man kann die Pinienkerne auch ganz oder teilweise durch gemahlene Mandeln ersetzen.

Die Sauce ist gekühlt mindestens 3 Tage haltbar. Will man sie länger aufbewahren, sollte sie in Gläser gefüllt und gut mit Olivenöl bedeckt werden.
Arbeitszeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 18.05.07
Rezept-Statistiken: 15.364 (630)* gelesen
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Verfasser:

Com.S_DAX Suppenkoch


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10.887 Beiträge (ø3,22/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

Petra Regina Hendlgriller sagt:  
24.05.2007 13:33
Hallo, das ist für mich als "Käse-Hasserin" ja das perfekte Pesto-Rezept! Sehr lecker!
LG PR

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Com.S_DAX Suppenkoch sagt:  
24.05.2007 22:01
Hallo PR!

Genau wie für mich Allergikerin Dein "grünes" Pesto für Käsehasser *lol* - da brauche ich dringend das Rezept!!!

LG DAX

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curly64  Chefkoch sagt:  
26.11.2007 18:35
Endlich bin ich dazu gekommen das zu testen. Sehr, sehr gut. Schnell, unkompliziert und würzig. Ich habe wohl die Chilischote nicht entkernt, weil ich es gerne scharf mag. Super, ist fest als blitzschnelles Leckerchen gespeichert.
Danke und LG curly

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schleifhexe  Hendlgriller sagt:  
16.04.2008 14:28
Hallo,

seit ich dieses Rezept mit selbst eingelegten Tomaten ausprobiert habe, gibt es bei uns kein anderes Pesto mehr!!!

Wir essen es einfach gerne und kaum hergestellt ist es auch schnell wieder weg!

Danke.

LG

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hustenbonbon Suppenkoch sagt:  
30.08.2010 21:35
Sehr gutes Rezept,
ich persönlich fand es (exakt ans Rezept gehalten) sehr Knoblauch-lastig. Meine Knoblauchzehen waren normalgroß. Beim nächsten mal nehme ich zwei kleine oder eine große. Und 1 EL statt 1 TL Balsamico, dann kommt der gewisse Pepp besser rüber.

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StefanVIII Tellerwäscher sagt:  
14.04.2012 17:57
Ich persönlich nehme auch mehr Balsamico, sogar 2 EL auf diese Menge Pesto. Der Vorteil dieses Rezepts (ohne Käse) ist, dass das Pesto tatsächlich länger hält. Das Problem bei "normalem" Pesto mit Parmesan ist, dass der Käse mit den restlichen Zutaten reagiert und schnell ranzig wird. Wer trotzdem nicht auf den Käse verzichten will (ich verstehe das :-)), bereitet das Pesto nach diesem Rezept zu (hält länger, vor allem eingefrohren) und gibt den Käse erst an dem Tag zu, an dem es verspeist wird. Menge per Augenmaß: Etwa gleiche Menge geriebenen Parmesan wie Pesto. In diesem Falle würde ich der "Pesto-Basis" sogar 4 EL Balsamico gönnen.

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