Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Mascarpone - Torte
ein Kuppel -Traum
| 3 | Ei(er) |
| 175 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 75 g | Mehl |
| 75 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 375 g | Quark (Magerquark) |
| 375 g | Mascarpone |
| 1 Glas | Apfelkompott, gestückeltes, 370 g |
| 2 Becher | Schlagsahne |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| 1 Pck. | Gelatine (Blattgelatine) |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
| 3 EL | Wasser, kaltes |
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. 125 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucke nach und nach einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, auf den Eierschaum sieben und vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 18-20 Min backen.
Tortenboden aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min auskühlen lassen. Einmal quer durchschneiden. Den Deckel in ein feuchtes Tuch einschlagen und auskühlen lassen.
Für die Füllung Quark, Mascarpone, restlichen Vanillezucker und restlichen Zucker miteinander verrühren. Apfelkompott unterrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und portionsweise unter die Apfel-Mascarpone-Mischung geben. Gelatine nach Vorschrift auflösen, ausdrücken und dazugeben.
Nun den Tortendeckel aus dem Tuch nehmen. 6-mal kreuzweise einschneiden, dabei ca. 3 cm Rand lassen. Die Quarkcreme kuppelförmig auf den Boden streichen, den eingeschnittenen Tortendeckel aufsetzten und mit Puderzucker bestäuben.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 18-20 Min backen.
Tortenboden aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min auskühlen lassen. Einmal quer durchschneiden. Den Deckel in ein feuchtes Tuch einschlagen und auskühlen lassen.
Für die Füllung Quark, Mascarpone, restlichen Vanillezucker und restlichen Zucker miteinander verrühren. Apfelkompott unterrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und portionsweise unter die Apfel-Mascarpone-Mischung geben. Gelatine nach Vorschrift auflösen, ausdrücken und dazugeben.
Nun den Tortendeckel aus dem Tuch nehmen. 6-mal kreuzweise einschneiden, dabei ca. 3 cm Rand lassen. Die Quarkcreme kuppelförmig auf den Boden streichen, den eingeschnittenen Tortendeckel aufsetzten und mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
ClaudiaL 
sagt:
sagt: 22.02.2008 17:58
Hallo Sandy,
schön dass er euch geschmeckt hat. Schade, dass die Kuppel nichts geworden ist - ist halt noch ein optisches Highlight. Aber wenigstens war er lecker.
lg Claudia
schön dass er euch geschmeckt hat. Schade, dass die Kuppel nichts geworden ist - ist halt noch ein optisches Highlight. Aber wenigstens war er lecker.
lg Claudia
kräutermädel 
sagt:
sagt: 27.02.2008 21:10
Hallo hab am Montag das Rezept ausprobiert. War super lecker, hatte aber nur Apfel -Mango - Mus da, dann hab ich halt noch ein bisserl Mangostücke dazu gemischt, war auch nicht schlecht. Die Kuppe hab ich mit so ner Form hingekriegt. Echt tolles rezept, einfach und sieht richtig toll aus.
Liebe Grüße Kräutermädel
Liebe Grüße Kräutermädel
sonnenschein678 
sagt:
sagt: 27.02.2010 10:13
Hi,
Superlecker.
Bin allerdings mit dem Tortenboden anders verfahren:
Ich habe mit der Form, in die ich die Kuppel schichten wollte, ersteinmal einen Kreis "ausgetochen".
Mit dem Rest habe ich Stückchen für Stückchen die Form aus-, bzw. sehr eng aneinander gelegt, die Creme eingefüllt und mit dem ausgestochenen Tortenboden (der ja nun perfekt passt) abgeschlossen.
Ich hatte allerdings den Kuchen noch mit MMF-Fondat überzogen.
Danke für das tolle Rezept.
LG
vom Sonnenschein
Superlecker.
Bin allerdings mit dem Tortenboden anders verfahren:
Ich habe mit der Form, in die ich die Kuppel schichten wollte, ersteinmal einen Kreis "ausgetochen".
Mit dem Rest habe ich Stückchen für Stückchen die Form aus-, bzw. sehr eng aneinander gelegt, die Creme eingefüllt und mit dem ausgestochenen Tortenboden (der ja nun perfekt passt) abgeschlossen.
Ich hatte allerdings den Kuchen noch mit MMF-Fondat überzogen.
Danke für das tolle Rezept.
LG
vom Sonnenschein
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Der kuchen ist echt super lecker, nur die Kuppel ist bei mir nix geworden, aber in "normaler" Form schmeckt er genauso gut :-)
Statt der Mascarpone kann man auch Frischkäse nehmen, dann ist der kuchen figurfreundlicher :-)
LG Sanny
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