Den Parmesan in längliche Stücke schneiden (zwar würden kleinere Würfel besser durchziehen, aber so lässt er sich besser reiben). Gewürze nach Belieben in ein ausgekochtes Schraubglas geben, Parmesansticks darüber legen und mit kräftigem Olivenöl aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Glas gut verschließen und kühl und dunkel lagern.

Man kann natürlich auch geschmacksneutraleres Öl verwenden oder noch Knoblauch dazu geben. Der Phantasie sind kaum Grenzen gesetzt.

Achtung: Der Käse muss sehr lange durchziehen, um einen intensiven Geschmack zu erhalten. Schmeckt gut gehobelt über Salat oder gerieben im Risotto und zur Pasta (wer mag, kann auch etwas von der Einlegeflüssigkeit mit verwenden).