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Scholle Provencal
wie am Mittelmeer
Zutaten
| 500 g | Tomate(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 20 g | Sardellenfilet(s) |
| 50 g | Oliven, schwarze, entsteinte |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Fisch(e) (Schollen), küchenfertige |
| 4 EL | Mehl |
| 4 EL | Butterschmalz |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte, in Spalten geschnittene |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 440 kcal
Tomaten waschen und würfeln. Petersilie und Sardellenfilets abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Oliven vierteln. Zwiebel und Knoblauch pellen. Dann hacken und im heißen Öl glasig schwitzen. Tomaten, Oliven und Sardellen zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Schollen kalt abbrausen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Bei mittlerer Hitze im heißen Butterschmalz ca. 4 - 5 Min. braten. Wenden und weitere 4 - 5 Min. braten.
Schollen mit Tomatenmix und Zitronenspalten anrichten und servieren.
Schollen kalt abbrausen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Bei mittlerer Hitze im heißen Butterschmalz ca. 4 - 5 Min. braten. Wenden und weitere 4 - 5 Min. braten.
Schollen mit Tomatenmix und Zitronenspalten anrichten und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Uns hat das Rezept sehr lecker geschmeckt! Hab mich auch genau an das Rezept gehalten.
Allerdings würde ich das nächste Mal die Scholle in Olivenöl andünsten und nicht im Butterschmalz ertränken.
Sonst sehr empfehlenswert und wird auf jeden Fall wieder gekocht.
DANKE!
Allerdings würde ich das nächste Mal die Scholle in Olivenöl andünsten und nicht im Butterschmalz ertränken.
Sonst sehr empfehlenswert und wird auf jeden Fall wieder gekocht.
DANKE!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe die Schollen in Butter gebraten und erst nach dem Braten ganz leicht gesalzen. Zusammen mit dem Tomatenmix schmeckt es sehr lecker. Bei uns gab es dann noch einen Klecks Sardellenbutter zu den Kartoffeln.
LG, Angelika
Versuchen sie einmal den Fisch in Theabrat anzubraten. Dies schmeckt sehr köstlich, da Theabrat etwas gewüprzt ist.
Liebe Grüße
Mutschkerl
Liebe Grüße
Mutschkerl
Frage an mutschkerl: was bitte ist Theabrat?
Finde das Rezept sehr interessant. Aber was theabrat (siehe Mutschkerl) ist, das wüßte ich auch gern.....
Thea ist ein österreichischer Markenname für Küchenfette wie bei uns die Markennamen Biskin oder auch Rama.
Gruß
Ela*
Gruß
Ela*
echt total lecker - auch mit grünen Oliven :-)
Foto kommt auch noch!
LG
Foto kommt auch noch!
LG
Ich habe das Rezept jetzt schon ein paar mal nachgekocht! Echt klasse! Die Soße und die Scholle... ein Gedicht! Hab's das letze Mal aber mit Kabeljau gemacht.
LG
LG
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nimireicra
22.10.2007 18:44 Uhr