Henglein
Rama Cremefine
| Ananas - Schweinefleisch - Curry
Gaeng Muh Saparot
)
| 400 g | Schweinelende |
| ½ m.-große | Ananas, frische |
| ½ kleine | Paprikaschote(n), rote |
| 1 Dose | Kokosmilch, ungeschüttelte (400 ml) |
| 3 EL | Currypaste, rote |
| 3 | Chilischote(n) (long red Thai-Chilischoten) |
| 3 | Kaffir-Limettenblätter (Magrood - Blätter) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Limettensaft |
| 3 EL | Fischsauce |
| ½ EL | Palmzucker, zerstoßener |
| etwas | Koriandergrün zum Garnieren |
Zubereitung
Die Schweinelende vorbereiten und in Streifen schneiden. Die Paprikahälfte quer halbieren und in Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch der Ananas in Stücke schneiden. Die Chilischoten entkernen und längs oder quer in Streifen schneiden. Von den Magroodblättern den inneren Blattstiel herausschneiden und in ganz feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Wok erhitzen. Von der ungeschüttelten Dose Kokosmilch ca. 3-4 EL von der abgesetzten Kokossahne hinein geben und unter Aufsicht und Rühren ca. 1 Minute kochen lassen. Dann die Currypaste zugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Diese Masse aufköcheln lassen, bis kleine Blasen entstehen und es sich am Rand verfärbt und duftet. Jetzt den Knoblauch und die Magroodblätter dazutun, kurz noch mal anbraten.
Dann erst die restliche Kokosmilch hinzugeben. Aufkochen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis oben kleine Fettaugen entstehen. Mit der Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft abschmecken.
Jetzt das Fleisch hinein geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Paprikastreifen und nach ca. 2 Min. die Ananasstücke in den Wok geben. So lange köcheln lassen, bis die Ananas heiß ist. Zum Schluss die Chilistreifen über das Gericht geben.
Anrichten und mit den Korianderblättern garniert servieren.
Dazu Duftreis reichen.
Wok erhitzen. Von der ungeschüttelten Dose Kokosmilch ca. 3-4 EL von der abgesetzten Kokossahne hinein geben und unter Aufsicht und Rühren ca. 1 Minute kochen lassen. Dann die Currypaste zugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Diese Masse aufköcheln lassen, bis kleine Blasen entstehen und es sich am Rand verfärbt und duftet. Jetzt den Knoblauch und die Magroodblätter dazutun, kurz noch mal anbraten.
Dann erst die restliche Kokosmilch hinzugeben. Aufkochen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis oben kleine Fettaugen entstehen. Mit der Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft abschmecken.
Jetzt das Fleisch hinein geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Paprikastreifen und nach ca. 2 Min. die Ananasstücke in den Wok geben. So lange köcheln lassen, bis die Ananas heiß ist. Zum Schluss die Chilistreifen über das Gericht geben.
Anrichten und mit den Korianderblättern garniert servieren.
Dazu Duftreis reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
07.06.2007 11:29
Hallo Viechdoc,
das freut mich... okay, die Menge an Currypaste ist individuell... ich hätte in der Mengenangabe 2-3 EL (oder n. B. mehr) dem Ausdruck verleihen sollen..
Ich liebe diesen süß-scharfen Geschmack von Gaeng Muh Spararot.. Gibt es bei mir auch bald wieder, wenn ich eine schöne süße Ananas entdecke ;-)
LG, Surina
das freut mich... okay, die Menge an Currypaste ist individuell... ich hätte in der Mengenangabe 2-3 EL (oder n. B. mehr) dem Ausdruck verleihen sollen..
Ich liebe diesen süß-scharfen Geschmack von Gaeng Muh Spararot.. Gibt es bei mir auch bald wieder, wenn ich eine schöne süße Ananas entdecke ;-)
LG, Surina
boombastic7 
sagt:
sagt: 10.03.2008 12:49
Hallo Surina!
Das Rezept ist total lecker. Ich habs mit Dosen Ananas und mit Putenfleisch Probiert. Also als Alternative ist dies auch sehr gut. Am besten ist jedoch mit einer Frischen Ananas.
Bei uns gibts leider keine Frischen Kaffier-Blätter so kaufe ich immer die getrockneten. Geht auch wunderbar.
LG
BEA
Das Rezept ist total lecker. Ich habs mit Dosen Ananas und mit Putenfleisch Probiert. Also als Alternative ist dies auch sehr gut. Am besten ist jedoch mit einer Frischen Ananas.
Bei uns gibts leider keine Frischen Kaffier-Blätter so kaufe ich immer die getrockneten. Geht auch wunderbar.
LG
BEA
GeisS 
sagt:
sagt: 10.06.2008 21:44
Hallo Surina!
Ein absolut geniales Rezept! Hat uns sehr gut geschmeckt.
Machen wir auf jeden fall wieder.
Lg
Ein absolut geniales Rezept! Hat uns sehr gut geschmeckt.
Machen wir auf jeden fall wieder.
Lg
Milli73 
sagt:
sagt: 10.03.2009 20:21
Hallo surina,
leider gibt es nur 5 Sterne....
Verdient hätte es mehr!
Es war super lecker - auch mit Hühnchen!
Wird unter "Lieblingsrezepte" gespeichert!
LG Milli
(Foto kommt!)
leider gibt es nur 5 Sterne....
Verdient hätte es mehr!
Es war super lecker - auch mit Hühnchen!
Wird unter "Lieblingsrezepte" gespeichert!
LG Milli
(Foto kommt!)
14.07.2009 18:26
Hallo Surina,
sehr sehr sehr gut! Ich habe es gestern Abend für meinen Mann und mich gemacht und wir haben es ratzfatz verputzt... *bäuchleinstreichel* Vom Schärfegrad her hat es für uns genau gepasst.
In Ermangelung von Paprika habe ich einfach Frühlingszwiebeln mit reingeschnitten. Ich denke Zuckerschoten würden sich auch gut darin machen... ein nächstes Mal gibt es bestimmt. Foto folgt...
LG,
Persi
sehr sehr sehr gut! Ich habe es gestern Abend für meinen Mann und mich gemacht und wir haben es ratzfatz verputzt... *bäuchleinstreichel* Vom Schärfegrad her hat es für uns genau gepasst.
In Ermangelung von Paprika habe ich einfach Frühlingszwiebeln mit reingeschnitten. Ich denke Zuckerschoten würden sich auch gut darin machen... ein nächstes Mal gibt es bestimmt. Foto folgt...
LG,
Persi
31.07.2009 18:30
Hallo Persi,
Du kannst sicherlich auch noch ein paar Zuckerschoten nach Geschmack hinzufügen.
Aber zuviel *Mix* würde ich Dir zu bedenken geben. Das kennt die Thai-Küche eigentlich auch nicht. Die Paprikaschote in dem Curry ist eigentlich schon das höchste der Gefühle ;-)
Danke Dir für das schöne Bild und Bewertung.
la gon, Surina
Du kannst sicherlich auch noch ein paar Zuckerschoten nach Geschmack hinzufügen.
Aber zuviel *Mix* würde ich Dir zu bedenken geben. Das kennt die Thai-Küche eigentlich auch nicht. Die Paprikaschote in dem Curry ist eigentlich schon das höchste der Gefühle ;-)
Danke Dir für das schöne Bild und Bewertung.
la gon, Surina
31.07.2009 18:15
Hallo,
es freut mich sehr, dass es Euch auch so gut schmeckt und vielen Dank für die schönen Bilder :-)
la gon, Surina
es freut mich sehr, dass es Euch auch so gut schmeckt und vielen Dank für die schönen Bilder :-)
la gon, Surina
schnurpsel68 
sagt:
sagt: 02.06.2010 13:48
Hallo Surina,
habe den Ananas-Schweinwfleisch-Curry nachgekocht und es war süper lecker. Ich habe nur statt frische Ananas Dosenananas genommen die Limettenblätter habe ich weggelassen da ich keine im Supermarkt bekommen habe aber es ist ja sowieso Limmettensaft dabei da ist es den ja auch nicht schlimm. Ich habe noch Maiskölbchen und Erbsen dazugegeben.Danke für das Rezept habe nur das Gericht im Topf gemacht da ich kein Wok besitze.Meine Schwester wollte auch gleich das Rezept haben.
Grüße aus Lübeck Schnurpsel68
habe den Ananas-Schweinwfleisch-Curry nachgekocht und es war süper lecker. Ich habe nur statt frische Ananas Dosenananas genommen die Limettenblätter habe ich weggelassen da ich keine im Supermarkt bekommen habe aber es ist ja sowieso Limmettensaft dabei da ist es den ja auch nicht schlimm. Ich habe noch Maiskölbchen und Erbsen dazugegeben.Danke für das Rezept habe nur das Gericht im Topf gemacht da ich kein Wok besitze.Meine Schwester wollte auch gleich das Rezept haben.
Grüße aus Lübeck Schnurpsel68
06.08.2010 21:53
Hi schnurpsel,
danke für Deinen Kommentar.. Du, aber der Geschmack der Kaffir-Limettenblätter und Limettensaft sind absolut nicht zu vergleichen.
Vielleicht würde Dir das Curry mit den Blättern sogar noch besser schmecken.
Du bekommst sie im Asia-Laden, meist tiefgekühlt. Nehme aber nicht die getrockneten, denn sie schmecken m. E. wie Spüli
la gon, Surina
danke für Deinen Kommentar.. Du, aber der Geschmack der Kaffir-Limettenblätter und Limettensaft sind absolut nicht zu vergleichen.
Vielleicht würde Dir das Curry mit den Blättern sogar noch besser schmecken.
Du bekommst sie im Asia-Laden, meist tiefgekühlt. Nehme aber nicht die getrockneten, denn sie schmecken m. E. wie Spüli
la gon, Surina
24.09.2011 14:11
Hiiii,
verflixt das hab ich ja total vergessen, mich mal für dieses wahnsinns
Rezept zu bedanken.
Ich mach das jetzt schon seit ca. 2 Jahren und bin immer wieder hin und weg davon.
Da ich Magrood Blätter sehr mag, kommen immer ein paar mehr rein und kräftig Chilipaste.....ich liebe Scharfffff !!!!
Fischsauce nehm ich dafür gaaanz wenig und stattdessen Sojasoße,
wenn ich die durcgschmecke, lauf ich weg!
Aber sonst erste Sahne dein Rezept!
LG Susi
verflixt das hab ich ja total vergessen, mich mal für dieses wahnsinns
Rezept zu bedanken.
Ich mach das jetzt schon seit ca. 2 Jahren und bin immer wieder hin und weg davon.
Da ich Magrood Blätter sehr mag, kommen immer ein paar mehr rein und kräftig Chilipaste.....ich liebe Scharfffff !!!!
Fischsauce nehm ich dafür gaaanz wenig und stattdessen Sojasoße,
wenn ich die durcgschmecke, lauf ich weg!
Aber sonst erste Sahne dein Rezept!
LG Susi
26.09.2011 22:09
Hi Su,
danke für den Kommentar und Bewertung.. Magrood-Blätter mag ich auch sehr gerne.
Bei dem Gericht reiße ich die Blätter nur eins zweimal ein und schneide sie nicht mehr in feine Streifen.
Dafür lutsche ich sie aus dem Curry fischend noch lieber mehr ab ;-)
la gon, Surina
danke für den Kommentar und Bewertung.. Magrood-Blätter mag ich auch sehr gerne.
Bei dem Gericht reiße ich die Blätter nur eins zweimal ein und schneide sie nicht mehr in feine Streifen.
Dafür lutsche ich sie aus dem Curry fischend noch lieber mehr ab ;-)
la gon, Surina
27.09.2011 18:09
Super, Magroodlutscher, auch nicht schlecht!
Ich schmeiß mir das nächstemal,
speziell dafür ein paar extra rein!
Ich schmeiß mir das nächstemal,
speziell dafür ein paar extra rein!
21.01.2012 23:41
Hallo Surina,
bei uns gab es heute dein ach so leckeres Rezept hier. Zuerst war ich etwas skeptisch, weil die Zubereitung etwas anders ist, als ich das bisher bei asiatischen Gerichten kannte. Irgendwie hab ich die Brühe vermißt, aber danach mußte ich feststellen, hätte man Brühe rein gegeben, hätte es geschmeckt wie viele andere asiatische Gerichte.
Ich hab mich aber trotzdem genau ans Rezept gehalten, außer dass ich Putenfleisch genommen habe.
Fazit: Das Essen ist unheimlich lecker....wir sind ganz begeistert. Das gibt es bestimmt bald wieder. Daher 5 Punkte von mir.
Liebe Grüße
Meggixx
bei uns gab es heute dein ach so leckeres Rezept hier. Zuerst war ich etwas skeptisch, weil die Zubereitung etwas anders ist, als ich das bisher bei asiatischen Gerichten kannte. Irgendwie hab ich die Brühe vermißt, aber danach mußte ich feststellen, hätte man Brühe rein gegeben, hätte es geschmeckt wie viele andere asiatische Gerichte.
Ich hab mich aber trotzdem genau ans Rezept gehalten, außer dass ich Putenfleisch genommen habe.
Fazit: Das Essen ist unheimlich lecker....wir sind ganz begeistert. Das gibt es bestimmt bald wieder. Daher 5 Punkte von mir.
Liebe Grüße
Meggixx
Schleckermäulchen2812
sagt:
sagt: 01.03.2012 20:05
Hallo Surina!
Dein Ananas-Schweinefleisch-Curry ist wirklich ein Gedicht! Zwar sehr scharf aber es hat allen wunderbar geschmeckt.
Haben allerdings das Schweinefleisch durch Hühnchen ersetzt, da Schweinefleisch nicht so gern gegessen wird und die frischen Kaffir-Limettenblätter durch getrocknete, da frische nirgends zu finden waren. Ansonsten streng nach Rezept.
Wird es definitiv noch öfter geben!
Dein Ananas-Schweinefleisch-Curry ist wirklich ein Gedicht! Zwar sehr scharf aber es hat allen wunderbar geschmeckt.
Haben allerdings das Schweinefleisch durch Hühnchen ersetzt, da Schweinefleisch nicht so gern gegessen wird und die frischen Kaffir-Limettenblätter durch getrocknete, da frische nirgends zu finden waren. Ansonsten streng nach Rezept.
Wird es definitiv noch öfter geben!
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sehr lecker , aber wahrscheinlich haben wir eine besonders scharfe Curry-Paste ,die von Dir vorgeschlagenen drei Esslöfffel hätten uns gewiß umgebracht .
Danke für das tolle Rezept sagt
der viechdoc
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