Henglein
Rama Cremefine
| Som Tam Thai
Thailändischer Papayasalat
)
| 1 | Papaya, grüne, unreife (Asialaden) |
| 5 | Tomate(n) (Cocktailtomaten) oder 1 mittelgroße |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 5 | Chili (Thai-Vogelaugenchillis - die gestampften Papayastreifen saugen viel Schärfe auf) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Garnele(n), getrocknete |
| 50 g | Erdnüsse, ungesalzene |
| 4 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Palmzucker, zerstoßener |
| 1 | Limette(n), der Saft davon |
Zubereitung
Als Zubehör am besten einen Original Som Tam - Pock Pock (irdener hoher Möser mit Holzstößel - wird in Thailand speziell zur Herstellung dieses Salates benutzt) benutzen.
Die Papaya mit einem Sparschäler schälen, einmal quer und dann der Länge nach halbieren. Die Kerne am besten mit einem Teelöffel entfernen und das Weiße gut rauskratzen. Die Papaya kurz abspülen und trocken tupfen. Das Fruchtfleisch auf einer Rohkostreibe der Länge nach fein hobeln.
Knoblauch schälen und grob hacken. Die Chilis entkernen und klein hacken. Zuerst den Knoblauch und die Chilis im Pock Pock gut zerstoßen. Dann die Erdnüsse und getrocknete Garnelen grob zerstoßen.
Nun die gehobelte Papaya im Pock Pock in kleinen Portionen sachte zerstoßen, dabei immer wieder mit einem Löffel umdrehen. Jetzt die geachtelten Cocktailtomaten mit dem Stößel leicht andrücken. Die zerstoßene Papaya und Tomaten mit den anderen Zutaten vermengen.
Zum Schluss den Zucker, Fischsauce und Limettensaft hinzugeben, alles gut miteinander vermengen. Dem Salat tut es übrigens gut, wenn er eine halbe Stunde durchziehen kann.
Anmerkungen: Bei Tom Sam (ob Lao oder Thai) werden grüne unreife Papaya verarbeitet. Diese bekommt man ausschließlich im Asialaden. Sie sind kleiner und haben im Gegensatz zu den ausgereiften ein festes weißes Fleisch und weiße Kerne.
Som Tam Thai ist eine ‚fischig’ mildere Variante des Klassikers Som Tam Lao, da hier getrocknete Garnelen verwendet werden. Som Tam Lao wird im Gegensatz dazu mit pla raa, das ist gesalzener fermentierter Fisch, zubereitet.
Pla raa stinkt, wenn man die Nase dranhält einfach nur erbärmlich, schmeckt aber im richtigen Verhältnis in Som Tam wunderbar und vergibt nur einen Beigeschmack, der den Salat lecker macht.
Die Papaya mit einem Sparschäler schälen, einmal quer und dann der Länge nach halbieren. Die Kerne am besten mit einem Teelöffel entfernen und das Weiße gut rauskratzen. Die Papaya kurz abspülen und trocken tupfen. Das Fruchtfleisch auf einer Rohkostreibe der Länge nach fein hobeln.
Knoblauch schälen und grob hacken. Die Chilis entkernen und klein hacken. Zuerst den Knoblauch und die Chilis im Pock Pock gut zerstoßen. Dann die Erdnüsse und getrocknete Garnelen grob zerstoßen.
Nun die gehobelte Papaya im Pock Pock in kleinen Portionen sachte zerstoßen, dabei immer wieder mit einem Löffel umdrehen. Jetzt die geachtelten Cocktailtomaten mit dem Stößel leicht andrücken. Die zerstoßene Papaya und Tomaten mit den anderen Zutaten vermengen.
Zum Schluss den Zucker, Fischsauce und Limettensaft hinzugeben, alles gut miteinander vermengen. Dem Salat tut es übrigens gut, wenn er eine halbe Stunde durchziehen kann.
Anmerkungen: Bei Tom Sam (ob Lao oder Thai) werden grüne unreife Papaya verarbeitet. Diese bekommt man ausschließlich im Asialaden. Sie sind kleiner und haben im Gegensatz zu den ausgereiften ein festes weißes Fleisch und weiße Kerne.
Som Tam Thai ist eine ‚fischig’ mildere Variante des Klassikers Som Tam Lao, da hier getrocknete Garnelen verwendet werden. Som Tam Lao wird im Gegensatz dazu mit pla raa, das ist gesalzener fermentierter Fisch, zubereitet.
Pla raa stinkt, wenn man die Nase dranhält einfach nur erbärmlich, schmeckt aber im richtigen Verhältnis in Som Tam wunderbar und vergibt nur einen Beigeschmack, der den Salat lecker macht.
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Kommentare anderer Nutzer
silverhexe 
sagt:
sagt: 17.11.2008 22:04
SUperlecker, kenne es von meiner Stiefmutter die aus Thailand kommt, wir machen es immer mit ganz fein gestiftelten Gurken, und ein paar mehr Chilies hehehe, aber superlecker
18.11.2008 08:00
monsarad
sagt:
sagt: 20.11.2008 11:06
Eine thailändische Bekannte von mir, die in Amerika lebt (wo es scheinbar unmöglich ist, grüne Papayas zu kaufen) empfahl mir vor einiger Zeit es doch einmal mit gehobelten Karotten zu probieren. Der Tip war Klasse, schmeckt "echter" als mit Gurken.
20.11.2008 15:52
björk 
sagt:
sagt: 23.10.2011 20:26
Islandchef
sagt:
sagt: 15.12.2008 03:29
Ein tolles Rezept dass ich sehr gerne und sehr oft mache. Som Tam schmeckt auch toll, wenn man die grüne Papaya durch eine grüne Mango ersetzt. Ich mache zum Som Tam immer etwas Klebereis (natürlich nicht süss!) Eigentlich kann man fast alle harten Gemüse verwenden, die man reben kann. Toll zum Grillabend z.b. ein Karottensalat - einfach statt Papaya Karotten benutzen. Kostet dann auch nicht so viel :-)
Viel Spass und danke für das Rezept!
Matt
Viel Spass und danke für das Rezept!
Matt
_Anju_
sagt:
sagt: 05.03.2009 11:19
So hier mal meine vegetarische Alternative:
Habe die Garnelen weggelassen und statt Fischsauce Sojasauce genommen.
Wirklich Wahnsinn. Der Salat bildet eine ausgewogene Einheit von den geschmacksrichtungen süß,sauer und scharf!
Wird es wieder geben
Danke für das Rezept.
Habe die Garnelen weggelassen und statt Fischsauce Sojasauce genommen.
Wirklich Wahnsinn. Der Salat bildet eine ausgewogene Einheit von den geschmacksrichtungen süß,sauer und scharf!
Wird es wieder geben
Danke für das Rezept.
Dorry 
sagt:
sagt: 19.03.2009 16:32
streusalz 
sagt:
sagt: 29.05.2009 04:46
Das Rezept ist gut und authentisch. Die Fotos sind aber teilweise falsch. Es MUSS grüne (unreife) Papaya sein. Die ist von innen fasst weiss. Reife, orange Papaya geht gar nicht und gibt nur Matsch.
Mit Gurke drinn kann man bestimmt machen und passt auch geschmacklich. Grüne Papaya hat übrigens kaum Eigengeschmack. Bei mir in Hong Kong gibt's grüne Papaya in jedem Supermarkt billig. In Deutschland kann ich mir aber vorstellen das es schwierig (und/oder teuer) sein könnte grüne Papaya zu finden. Man kann dann vielleicht mal milden Rettich testen, der hat auch keinen so starken Eigengeschmack und ist von der Konsistenz sehr ähnlich.
Mit Gurke drinn kann man bestimmt machen und passt auch geschmacklich. Grüne Papaya hat übrigens kaum Eigengeschmack. Bei mir in Hong Kong gibt's grüne Papaya in jedem Supermarkt billig. In Deutschland kann ich mir aber vorstellen das es schwierig (und/oder teuer) sein könnte grüne Papaya zu finden. Man kann dann vielleicht mal milden Rettich testen, der hat auch keinen so starken Eigengeschmack und ist von der Konsistenz sehr ähnlich.
streusalz
sagt:
sagt: 13.06.2009 15:37
Hilfreiche Antwort:
Ich hab es heute mal mit weißem Rettich ausprobiert - es geht! Achtet auf...:
1. Der Rettich sollte mild sein (naja, obwohl die Soße schlägt jeden Geschmack tot)
2. Ihr müsst den Rettich alleine stampfen. Rettich hat viel mehr Wasser wie Papaya. Das verwässert dann den ganzen Salat. Also gut abtropfen lassen.
1. Der Rettich sollte mild sein (naja, obwohl die Soße schlägt jeden Geschmack tot)
2. Ihr müsst den Rettich alleine stampfen. Rettich hat viel mehr Wasser wie Papaya. Das verwässert dann den ganzen Salat. Also gut abtropfen lassen.
blunzen 
sagt:
sagt: 28.10.2009 19:43
Ich habe anstatt der getrockneten Garnelen eine aus Thailand importierte "shrimp paste" verwendet.... kann ich nicht empfehlen und der Kommentar "würg" muss einfach genügen.
Nachdem ich im Asienshop im Internet grüne Papaya zu 89€ das Kilo erwerben hätte können und im realen Asiamarkt keine bekommen habe, kam mir eine-wie ich finde- geniale Idee.
Insbesondere die Diskonter verkaufen ganzjährig harte, geschmacksarme, trockene Birnen, die sind ideal für diesen Salat als Papaya Ersatz geeignet. Und auch vom Preis her unwesentlich günstiger.
So schnell geb ich die Hoffnung nicht auf, diesen Salat irgendwann mal so hinzubekommen, wie ich ihn in Thailand manchmal bekommen hab!!
Nachdem ich im Asienshop im Internet grüne Papaya zu 89€ das Kilo erwerben hätte können und im realen Asiamarkt keine bekommen habe, kam mir eine-wie ich finde- geniale Idee.
Insbesondere die Diskonter verkaufen ganzjährig harte, geschmacksarme, trockene Birnen, die sind ideal für diesen Salat als Papaya Ersatz geeignet. Und auch vom Preis her unwesentlich günstiger.
So schnell geb ich die Hoffnung nicht auf, diesen Salat irgendwann mal so hinzubekommen, wie ich ihn in Thailand manchmal bekommen hab!!
isabella20
sagt:
sagt: 20.02.2010 17:05
ich hätte eine kurze frage und zwar ob man auch getrocknete chilliflocken nehmen kann?
hab nämlich nur mehr eine chili zuhause und dir wird wohl nicht reichen...
danke lg
hab nämlich nur mehr eine chili zuhause und dir wird wohl nicht reichen...
danke lg
yanni 
sagt:
sagt: 22.03.2010 11:39
hallo surina,
der salat war wunderbar- den gibt´s bei uns jetzt öfters zu asiatischem essen ...
könntest du mir bitte verraten, wo ich das rezept für die garnelenbällchen auf deinem bild finden kann - oder wie es heisst, dann kann ich auf die suche gehen, die finde ich nämlich schon rein optisch klasse ...
danke und gruss
yanni
der salat war wunderbar- den gibt´s bei uns jetzt öfters zu asiatischem essen ...
könntest du mir bitte verraten, wo ich das rezept für die garnelenbällchen auf deinem bild finden kann - oder wie es heisst, dann kann ich auf die suche gehen, die finde ich nämlich schon rein optisch klasse ...
danke und gruss
yanni
01.01.2011 13:08
LollyFlo
sagt:
sagt: 18.04.2010 15:03
Ich liebe Papayasalat...da Papaya im Asiashop doch sehr teuer ist..nehmen wir stattdessen Karotten und Kohlrabi her. Und bei uns muss er "richtig" thailändisch sein...deswegen verwenden wir neben der normalen Fischsauce auch die "Special Fishsauce" (Sud aus eingelegten Anchovys) her und falls keine im Haus ersatzweise auch die Shrimps-Paste.
Diese Special-Fishsauce und Shrimps-Paste ist ja nicht jedermanns Sache...aber ich bin mit diesen Zutaten aufgewachen und liebe sie *yum yum*
Lg Lolly
Diese Special-Fishsauce und Shrimps-Paste ist ja nicht jedermanns Sache...aber ich bin mit diesen Zutaten aufgewachen und liebe sie *yum yum*
Lg Lolly
Artobi
sagt:
sagt: 03.06.2010 01:41
Habe bei meinem Aufenthalt im Süden Thailands eine Variante kennen gelernt bei der die Papaya fritiert war 'deep fried papaya salad' - kennt jemand das Rezept?
Danke im Voraus
Tobias
Danke im Voraus
Tobias
03.06.2010 09:36
Hallo Artobi,stell Deine Frage bitte im Forum 'Exotisches & Urlaubsrezepte'. Dort sind Deine Chancen auf Antwort größer als in den Rezeptkommentaren, die für solche Fragen auch nicht gedacht sind. Die Rezeptkommentare haben ausschließlich die Funktion, nachgekochte (!) Rezepte zu beurteilen.Beste GrüßeEla*chefkoch.de
Meyerling 
sagt:
sagt: 06.11.2010 21:30
Hallo Surina,
also ehrlich, erstmal hab ich mich nicht an die unreife Papaya getraut und hoffte eigentlich, dass mein Asia - Laden sie nicht hätte ;-)
Freute mich, keine frische da, also muss ich mich nicht ran trauen, aber dann hab ich in die Kühltruhe geschaut und sah meine Hoffnung, mich nicht an diesem Salat zu trauen verblassen.
Kurzerhand mitgenommen und gleich auftauen lassen.
Außer getrocknete Krabben hab ich auch alles da gehabt, naja hab ich kurzerhand eingelegte Krabbenpaste, scharf gewürzt, genommen und mich ansonsten strickt ans Rezept gehalten.
Schon beim ersten Abschmecken war mir klar, dass ich den Salat nur ungerne teilen möchte. Ok ich hab geteilt und freu mich jetzt schon auf meinen nächsten Besuch beim Asia - Laden, denn gefroren bekomm ich die Papaya da und ich kann nur sagen, welch Glück das ich mich getraut hab
Vielen Dank, der Salat ist Klasse
Meyerling
also ehrlich, erstmal hab ich mich nicht an die unreife Papaya getraut und hoffte eigentlich, dass mein Asia - Laden sie nicht hätte ;-)
Freute mich, keine frische da, also muss ich mich nicht ran trauen, aber dann hab ich in die Kühltruhe geschaut und sah meine Hoffnung, mich nicht an diesem Salat zu trauen verblassen.
Kurzerhand mitgenommen und gleich auftauen lassen.
Außer getrocknete Krabben hab ich auch alles da gehabt, naja hab ich kurzerhand eingelegte Krabbenpaste, scharf gewürzt, genommen und mich ansonsten strickt ans Rezept gehalten.
Schon beim ersten Abschmecken war mir klar, dass ich den Salat nur ungerne teilen möchte. Ok ich hab geteilt und freu mich jetzt schon auf meinen nächsten Besuch beim Asia - Laden, denn gefroren bekomm ich die Papaya da und ich kann nur sagen, welch Glück das ich mich getraut hab
Vielen Dank, der Salat ist Klasse
Meyerling
01.01.2011 13:11
Hi Meyerling,
danke für Deinen Kommentar :-)
Vielleicht bekommst Du bei Deinem nächsten Besuch im Asialaden ja auch die grüne Papaya mal frisch oder frage nach.
Ich habe zwar noch keine TK Papaya probiert aber ich denke mir, dass es wie mit allen Sachen ist, das das tiefkühlen vielleicht an Qualität mindert
la gon, Surina
danke für Deinen Kommentar :-)
Vielleicht bekommst Du bei Deinem nächsten Besuch im Asialaden ja auch die grüne Papaya mal frisch oder frage nach.
Ich habe zwar noch keine TK Papaya probiert aber ich denke mir, dass es wie mit allen Sachen ist, das das tiefkühlen vielleicht an Qualität mindert
la gon, Surina
cuocoroma
sagt:
sagt: 31.12.2010 14:30
Das war der beste Som Tam, den ich bisher fabriziert habe. Ich werde beim nächsten Mal allerdings 1-2 Chilis nicht entkernen, weil es für uns gerne etwas schärfer hätte sein können. Ansonsten perfekt!
01.01.2011 13:12
20.07.2011 20:25
Yummie, ein wirklich leckeres Gericht - auch ohne original Pock Pock, nur mit Mörser ;-)
Ich lass gerne 5 Sternchen und ein Foto hier.. ;-)
Ich lass gerne 5 Sternchen und ein Foto hier.. ;-)
05.09.2011 19:56
Aprilkaetzchen
sagt:
sagt: 21.10.2011 20:35
Unglaublich lecker - eine Geschmacksexplosion :). Nachdem mein Thailändisches Stammlokal mit dem Zubereiten des Salates durch meinen Besuch stets voll ausgelastet war, habe ich nun endlich das Rezept um ihn zuhause Tag und Nacht zuzubereiten ;) - und er schmeckt genauso gut - vielen lieben Dank!
lena777
sagt:
sagt: 30.11.2011 19:39
Köstlich! Schmeckt wirklich wie in Thailand!
Da ich persönlich die getrockneten Shrimps nicht so sehr mag, lass ich sie einfach weg und serviere den Salat mit frischen, gebratenen oder gegrillten Riesen-Garnelen. Lecker!!!
Und - wie ja schon öfter erwähnt - eine Salatgurke ist ein toller und günstiger Ersatz für die grüne Papaya, hat ja beides einen sehr milden Eigengeschmack!
Da ich persönlich die getrockneten Shrimps nicht so sehr mag, lass ich sie einfach weg und serviere den Salat mit frischen, gebratenen oder gegrillten Riesen-Garnelen. Lecker!!!
Und - wie ja schon öfter erwähnt - eine Salatgurke ist ein toller und günstiger Ersatz für die grüne Papaya, hat ja beides einen sehr milden Eigengeschmack!
Hisui
sagt:
sagt: 05.04.2012 12:42
Soweit ich weiß, sind die rote Papaya (Frucht, oranges Fleisch) und die grüne Papaya (Gemüse, weißes Fleisch) unterschiedliche Sorten. Man sollte also nicht einfach eine nehmen, die es bei uns im Supermarkt gibt, auch wenn sie noch nicht richtig reif ist. ;)
Mit anderem Gemüse kann ich mir diesen Salat aber auch sehr gut vorstellen, ich werde es mal mit Karotten und Rettich probieren. :)
Mit anderem Gemüse kann ich mir diesen Salat aber auch sehr gut vorstellen, ich werde es mal mit Karotten und Rettich probieren. :)
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