Das Brot in kleine Stücke schneiden und mit Kaffee, Rum und etwa 50 g Zucker einweichen lassen - ab und zu umrühren. Die Butter mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen. Das Ei zufügen und weiterschlagen bis eine hellgelbe Creme entstanden ist. Die Mascarpone mit der Creme vermischen. Das inzwischen eingeweichte Brot pürieren (Mixer, Pürierstab.) und mit den Nüssen unter die Mascarponecreme rühren. Dies ergibt einen sehr weichen Teig. Diesen in eine Springform füllen und 30 bis 45 Min bei ca. 150 Grad (Umluft) oder ca. 180 Grad (normal) backen. Stäbchenprobe!

Die Sahne mit dem Kakao und dem Zucker schlagen. Der Kuchen kann entweder sofort (noch warm) serviert werden, dann reicht man die Sahne dazu. Oder man lässt den Kuchen abkühlen und etwa 2 Tage - gut in Folie eingeschlagen - ruhen und überzieht ihn vor dem Servieren dick mit der Schokoladensahne.