Henglein
Rama Cremefine
| Holunderbeer Muffins
)
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Haferflocken, fein |
| 1 EL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 2 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker |
| 150 g | Butter, weich |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 150 g | Holunderbeeren |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit den feinen Haferflocken, Backpulver und Natron kurz vermischen.
Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden streichen, gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Eier leicht mit etwas Salz verquirlen. Zucker, weiche Butter, saure Sahne und Vanillezucker dazugeben und gut verrühren. Danach die Mehlmischung unterrühren. Zuletzt vorsichtig die Holunderbeeren unter den Teig heben und sofort die Muffinförmchen zu 3/4 mit dem Teig befüllen.
Bei 180°C Ober/Unterhitze 20 - 25 Minuten goldgelb backen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit den feinen Haferflocken, Backpulver und Natron kurz vermischen.
Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden streichen, gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Eier leicht mit etwas Salz verquirlen. Zucker, weiche Butter, saure Sahne und Vanillezucker dazugeben und gut verrühren. Danach die Mehlmischung unterrühren. Zuletzt vorsichtig die Holunderbeeren unter den Teig heben und sofort die Muffinförmchen zu 3/4 mit dem Teig befüllen.
Bei 180°C Ober/Unterhitze 20 - 25 Minuten goldgelb backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Casinista 
sagt:
sagt: 28.09.2009 09:44
Danke Seelenschein für dieses Rezept!
Die Muffins waren nicht zu süß, schön saftig und durch die Haferflocken hatten sie noch einen gewissen Biss - richtig lecker.
@ killerassel: Die Zuckerkruste war eine gute Idee - habe ich gleich übernommen. ^^
Sie werden auf jeden Fall wieder gebacken.
Dafür kann es nur ***** geben. :-)
Die Muffins waren nicht zu süß, schön saftig und durch die Haferflocken hatten sie noch einen gewissen Biss - richtig lecker.
@ killerassel: Die Zuckerkruste war eine gute Idee - habe ich gleich übernommen. ^^
Sie werden auf jeden Fall wieder gebacken.
Dafür kann es nur ***** geben. :-)
18.10.2009 19:45
Hilfreicher Kommentar:
Juhu,
heute habe ich die Muffins mit halber Menge gebacken, es sind 8 Muffins dabei herausgekommen.
Zuerst war ich ein bisschen skeptisch, da der Teig relativ fest war und ich ihn regelrecht in die Förmchen bugsieren musste.
Aber im Ofen sind sie wunderbar aufgegangen. Im Rezept sind 200 und 180 Grad angegeben, ich habe mich für letztere entschieden und nach 20 Minuten waren die Muffins fertig.
Nachdem sie ausgekühlt waren, habe ich sie probiert und ich war überrascht, wie super saftig (aber nicht klitschig) sie waren. Sie schmecken sehr leicht, nicht zu süß und der feine Geschmack der Holunderbeeren kommt gut durch.
Vielen Dank für das tolle Rezept, ich bin begeistert.
heute habe ich die Muffins mit halber Menge gebacken, es sind 8 Muffins dabei herausgekommen.
Zuerst war ich ein bisschen skeptisch, da der Teig relativ fest war und ich ihn regelrecht in die Förmchen bugsieren musste.
Aber im Ofen sind sie wunderbar aufgegangen. Im Rezept sind 200 und 180 Grad angegeben, ich habe mich für letztere entschieden und nach 20 Minuten waren die Muffins fertig.
Nachdem sie ausgekühlt waren, habe ich sie probiert und ich war überrascht, wie super saftig (aber nicht klitschig) sie waren. Sie schmecken sehr leicht, nicht zu süß und der feine Geschmack der Holunderbeeren kommt gut durch.
Vielen Dank für das tolle Rezept, ich bin begeistert.
kleine__hexe 
sagt:
sagt: 05.05.2010 09:34
Mmh, sehr lecker ... und endlich eine Möglichkeit ein paar eingefrorene Holunderbeeren zu verarbeiten ...
Hab statt Butter Öl und statt saurer Sahne Joghurt verwendet und ebenfalls die Zuckerkruste übernommen ... die gibt's sicher wieder mal.
viele Grüße
kleine__hexe
Hab statt Butter Öl und statt saurer Sahne Joghurt verwendet und ebenfalls die Zuckerkruste übernommen ... die gibt's sicher wieder mal.
viele Grüße
kleine__hexe
schnieee
sagt:
sagt: 06.09.2010 11:51
Ich habe einfach mal alle anregungen übernommen und habe sie mit einer Zuckerkruste und Öl statt Butter sowie Naturjoghurt statt Saurer Sahne. zusätzlich einen Schuss zitrone und mit mehr als 230g Beeren.
Geschmacklich sehr gut und nicht trocken, allerdings fanden mein Freund und ich, dass sie nicht unbedingt mehr gebacken werden müssen, weil die Beeren doch arg im Mund knirschen und überall stecken bleiben. Echt schade.
liebe Grüße
Geschmacklich sehr gut und nicht trocken, allerdings fanden mein Freund und ich, dass sie nicht unbedingt mehr gebacken werden müssen, weil die Beeren doch arg im Mund knirschen und überall stecken bleiben. Echt schade.
liebe Grüße
Seelenschein 
sagt:
sagt: 06.09.2010 21:06
08.09.2010 18:09
Hallo,
kann man dieses Rezept auch für Glaskuchen nehmen??
LG
Renate
kann man dieses Rezept auch für Glaskuchen nehmen??
LG
Renate
lumusan 
sagt:
sagt: 08.09.2010 19:12
Sehr, sehr lecker!!
Da ich leider keinen Sauerrahm im Haus hatte habe ich Joghurt statt dessen verwendet!
Da ich leider keinen Sauerrahm im Haus hatte habe ich Joghurt statt dessen verwendet!
s-fuechsle
sagt:
sagt: 31.08.2011 22:30
Hallo Seelenschein,
gestern schon habe ich dein Rezept ausprobiert. Die halbe Menge ergab 8 herrlich schmeckende Muffins. Nur leider sind schon keine mehr da... :-(
Fast genau an deine Zutaten habe ich mich gehalten, nur die Saure Sahne wurde durch 60 g Schmand und 40 g Vollmilch ersetzt.
Wie soll man so einen GENUSS nur in Worte fassen... ;-)) Sooo schön flaumig!
Hab`herzlichen Dank für dein perfektes Rezept!!!
Mach ich 100 %ig wieder ! ! ! *****chen - noch Fragen ? :o)
Liebe Grüße,
s-fuechsle
gestern schon habe ich dein Rezept ausprobiert. Die halbe Menge ergab 8 herrlich schmeckende Muffins. Nur leider sind schon keine mehr da... :-(
Fast genau an deine Zutaten habe ich mich gehalten, nur die Saure Sahne wurde durch 60 g Schmand und 40 g Vollmilch ersetzt.
Wie soll man so einen GENUSS nur in Worte fassen... ;-)) Sooo schön flaumig!
Hab`herzlichen Dank für dein perfektes Rezept!!!
Mach ich 100 %ig wieder ! ! ! *****chen - noch Fragen ? :o)
Liebe Grüße,
s-fuechsle
andreli2 
sagt:
sagt: 05.04.2012 13:34
Suuuuperlecker diese Muffins, ich hab auch die Zuckerkruste übernommen. Sind schnell gemacht und sehr saftig. Normalerweise sind wir nicht so die Hollunderbeer-Fans, aber diese Muffins haben uns überzeugt.
Werden bestimmt noch öfter gebacken.
Fotos folgen!
LG Andreli
Werden bestimmt noch öfter gebacken.
Fotos folgen!
LG Andreli
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diese Muffins waren sehr lecker und außergewöhnlich.
Holunderbeeren hab ich in dieser Form noch nie gegessen, aber meine Mitesser konnten überzeugt werden ;)
Die Muffins hab ich vor dem Backen noch mit etwas Zucker bestreut, so entstand eine leckere Zuckerkruste ;)
Liebe Grüße,
Tanja
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