| Holunderbeer Muffins
)
| 200 |
Mehl |
| 50 |
Haferflocken, fein |
| 1 |
Backpulver |
| 1 |
Natron |
| 2 |
Ei(er) |
| 150 |
Zucker |
| 150 |
Butter, weich |
| 1 |
saure Sahne |
| 150 |
Holunderbeeren |
| 1 |
Salz |
| 1 |
Vanillezucker |
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit den feinen Haferflocken, Backpulver und Natron kurz vermischen.
Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden streichen, gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Eier leicht mit etwas Salz verquirlen. Zucker, weiche Butter, saure Sahne und Vanillezucker dazugeben und gut verrühren. Danach die Mehlmischung unterrühren. Zuletzt vorsichtig die Holunderbeeren unter den Teig heben und sofort die Muffinförmchen zu 3/4 mit dem Teig befüllen.
Bei 180°C Ober/Unterhitze 20 - 25 Minuten goldgelb backen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit den feinen Haferflocken, Backpulver und Natron kurz vermischen.
Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden streichen, gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Eier leicht mit etwas Salz verquirlen. Zucker, weiche Butter, saure Sahne und Vanillezucker dazugeben und gut verrühren. Danach die Mehlmischung unterrühren. Zuletzt vorsichtig die Holunderbeeren unter den Teig heben und sofort die Muffinförmchen zu 3/4 mit dem Teig befüllen.
Bei 180°C Ober/Unterhitze 20 - 25 Minuten goldgelb backen.
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Verfasser: Seelenschein  
  Mitglied seit 20.12.2006 
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Kommentare anderer Nutzer
Casinista 
sagt:
sagt: 28.09.2009 09:44
Danke Seelenschein für dieses Rezept!
Die Muffins waren nicht zu süß, schön saftig und durch die Haferflocken hatten sie noch einen gewissen Biss - richtig lecker.
@ killerassel: Die Zuckerkruste war eine gute Idee - habe ich gleich übernommen. ^^
Sie werden auf jeden Fall wieder gebacken.
Dafür kann es nur ***** geben. :-)
Die Muffins waren nicht zu süß, schön saftig und durch die Haferflocken hatten sie noch einen gewissen Biss - richtig lecker.
@ killerassel: Die Zuckerkruste war eine gute Idee - habe ich gleich übernommen. ^^
Sie werden auf jeden Fall wieder gebacken.
Dafür kann es nur ***** geben. :-)
18.10.2009 19:45
Juhu,
heute habe ich die Muffins mit halber Menge gebacken, es sind 8 Muffins dabei herausgekommen.
Zuerst war ich ein bisschen skeptisch, da der Teig relativ fest war und ich ihn regelrecht in die Förmchen bugsieren musste.
Aber im Ofen sind sie wunderbar aufgegangen. Im Rezept sind 200 und 180 Grad angegeben, ich habe mich für letztere entschieden und nach 20 Minuten waren die Muffins fertig.
Nachdem sie ausgekühlt waren, habe ich sie probiert und ich war überrascht, wie super saftig (aber nicht klitschig) sie waren. Sie schmecken sehr leicht, nicht zu süß und der feine Geschmack der Holunderbeeren kommt gut durch.
Vielen Dank für das tolle Rezept, ich bin begeistert.
heute habe ich die Muffins mit halber Menge gebacken, es sind 8 Muffins dabei herausgekommen.
Zuerst war ich ein bisschen skeptisch, da der Teig relativ fest war und ich ihn regelrecht in die Förmchen bugsieren musste.
Aber im Ofen sind sie wunderbar aufgegangen. Im Rezept sind 200 und 180 Grad angegeben, ich habe mich für letztere entschieden und nach 20 Minuten waren die Muffins fertig.
Nachdem sie ausgekühlt waren, habe ich sie probiert und ich war überrascht, wie super saftig (aber nicht klitschig) sie waren. Sie schmecken sehr leicht, nicht zu süß und der feine Geschmack der Holunderbeeren kommt gut durch.
Vielen Dank für das tolle Rezept, ich bin begeistert.
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diese Muffins waren sehr lecker und außergewöhnlich.
Holunderbeeren hab ich in dieser Form noch nie gegessen, aber meine Mitesser konnten überzeugt werden ;)
Die Muffins hab ich vor dem Backen noch mit etwas Zucker bestreut, so entstand eine leckere Zuckerkruste ;)
Liebe Grüße,
Tanja
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