Der Backofen wird auf 200 °C vorgeheizt. Das Muffinblech sehr gut einfetten, da der Teig keinerlei Fett enthält und die Muffins sonst hängen bleiben würden.

Das Mehl mit Backpulver, Natron, Pfeffer und Zucker gut vermischen. Das Bier danach vorsichtig unterheben. Am besten nicht alles auf einmal hinein schütten sondern vorsichtig nach und nach hinzufügen. Als letztes den geriebenen Käse (es eignet sich jeder Käse, der schmeckt) unterheben.

Den Teig zu 2/3 in die Förmchen füllen und nach Belieben nochmal mit etwas geriebenem Käse bestreuen.

20-25 Minuten bei 180°C Umluft backen und noch warm servieren, schmeckt am besten!

Dazu vielleicht noch ein gut gekühltes Bierchen?