Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeer - Rhabarber Muffins
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 50 g | Haselnüsse, gehackt |
| 1 Msp. | Zimt |
| 3 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 120 g | Zucker und 1 Prise Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 80 g | Butter, flüssig |
| 1 Becher | saure Sahne |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Rhabarber |
| 2 EL | Zucker |
| ½ TL | Zitronensaft |
| 12 TL | Marmelade (Erdbeermarmelade) |
| evtl. | Zucker und Zimt |
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen. Muffinblechvertiefungen einfetten und das Blech in den Gefrierschrank stellen.
Den Rhabarber waschen, schälen und kleinschneiden und mit dem Zucker, dem Zitronensaft und ca. 1 EL Wasser vermischen und beiseite stellen.
Das Mehl mit den Haselnüssen, Zimt, Backpulver und Natron kurz vermischen.
In einer weiteren Schüssel das Ei kurz mit einer Prise Salz verquirlen. Zucker, flüssige Butter und saure Sahne dazugeben und alles kurz verrühren.
Die Mehlmischung zur Eimasse geben und nur solange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Die Hälfte des Teiges in die Förmchen geben. Jeweils 1 TL der Erdbeermarmelade und dann 1 TL der Rhabarbermischung draufgeben und mit dem restlichen Teig bedecken. Nach Belieben Zucker und Zimt auf die Muffins geben.
Im Ofen 20-25 Minuten bei 200°C Ober/Unterhitze backen.
Den Rhabarber waschen, schälen und kleinschneiden und mit dem Zucker, dem Zitronensaft und ca. 1 EL Wasser vermischen und beiseite stellen.
Das Mehl mit den Haselnüssen, Zimt, Backpulver und Natron kurz vermischen.
In einer weiteren Schüssel das Ei kurz mit einer Prise Salz verquirlen. Zucker, flüssige Butter und saure Sahne dazugeben und alles kurz verrühren.
Die Mehlmischung zur Eimasse geben und nur solange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Die Hälfte des Teiges in die Förmchen geben. Jeweils 1 TL der Erdbeermarmelade und dann 1 TL der Rhabarbermischung draufgeben und mit dem restlichen Teig bedecken. Nach Belieben Zucker und Zimt auf die Muffins geben.
Im Ofen 20-25 Minuten bei 200°C Ober/Unterhitze backen.
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Kommentare anderer Nutzer
03.06.2009 23:37
Hallo,
deine Muffins sind sehr lecker, schön saftig mit einem feinen Geschmack. Bestimmt hätten sie schon mehrere gebacken wenn sie " Erdbeer " heißen würden, so wären sie einfacher zu finden.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Muffins sind sehr lecker, schön saftig mit einem feinen Geschmack. Bestimmt hätten sie schon mehrere gebacken wenn sie " Erdbeer " heißen würden, so wären sie einfacher zu finden.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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