Eigelb, Eier und Zucker über einem Wasserbad aufschlagen. Läuterzucker und Alkohol zufügen. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Kastenform (Menge reicht etwa für 2) mit Frischhaltefolie auslegen, Masse hineinfüllen und mindestens 12 Stunden gefrieren lassen.

Die Früchte kann man auch durch Schokolade ersetzen. Oder beides zusammen - dafür 1 Dose Früchte verwenden und 2 Tafeln Zartbitterschokolade. Die Schokolade wird geschmolzen und mit 1/3 der Masse vermischt. Die Früchte unter die restliche Masse heben. Dann zuerst etwas von der Eimasse einfüllen, dann Schokolade und dann wieder Eimasse.

Vor dem Servieren etwa 10 Minuten antauen lassen, Parfait in Scheiben schneiden und genießen!