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Leberspieße auf Salat
eignet sich auch für den Grill
Zutaten
| 500 g | Putenleber, TK oder frische |
| 2 große | Tomate(n), in Scheiben geschnittene |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 500 g | Champignons, braune |
| 1 Bündel | Salbei oder Basilikum, frisch |
| 1 | Ciabatta, langes |
| 1 | Lollo Rosso oder anderer Salat nach Wahl |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl (Rapsöl) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Ciabatta in kleine dünne Scheiben schneiden. Die Leber ebenfalls in gleichgroße Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Pilze reinigen und in dickere Scheiben schneiden bzw. halbieren. Die Salbeiblätter oder die Basilikumblätter abzupfen, waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Anschließend den Lollo Rosso waschen, trocken schleudern und auf einer Platte locker anrichten.
Die einzelnen Teile der Reihe nach auf lange Holzspieße stecken. Am besten mit dem Brot anfangen und dann die Leber usw., immer im Wechsel, bis alle Spieße fertig sind. Ich hatte so ca. 10-12 Spieße hergestellt. Dann mit Öl beträufeln, pfeffern und in die heiße Pfanne oder auf den heißen Grill legen.
Die Spieße erst nach dem Braten salzen und in der Backröhre warm halten (dann in einem Bräter mit Rotwein - falls nicht gegrillt, sondern gebraten wird).
Anschließend die Spieße auf dem Salat schön anrichten und mit einem Salatdressing nach Wahl beträufeln. Sofort servieren.
Die einzelnen Teile der Reihe nach auf lange Holzspieße stecken. Am besten mit dem Brot anfangen und dann die Leber usw., immer im Wechsel, bis alle Spieße fertig sind. Ich hatte so ca. 10-12 Spieße hergestellt. Dann mit Öl beträufeln, pfeffern und in die heiße Pfanne oder auf den heißen Grill legen.
Die Spieße erst nach dem Braten salzen und in der Backröhre warm halten (dann in einem Bräter mit Rotwein - falls nicht gegrillt, sondern gebraten wird).
Anschließend die Spieße auf dem Salat schön anrichten und mit einem Salatdressing nach Wahl beträufeln. Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Super schönes Rezept. Ich ´nehme jedoch ein Gemisch aus Knoblauch- und Chiliöl, das macht die Geschichte pikanter.
Ganz klasse.
Viele Grüße
Grassi
Ganz klasse.
Viele Grüße
Grassi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Spieße haben wirklich lecker geschmeckt!
Gestern gab`s die Variante mit Basilikum, nächstes Mal kommt dann Salbei dazu.
Ich habe die Spieße in der Pfanne angebraten und dann noch für 10 min. im Backofen gegrillt.
War genau auf den Punkt.
Dazu gab`s Feldsalat mit Balsamikodressing.
LG, Ingrid
die Spieße haben wirklich lecker geschmeckt!
Gestern gab`s die Variante mit Basilikum, nächstes Mal kommt dann Salbei dazu.
Ich habe die Spieße in der Pfanne angebraten und dann noch für 10 min. im Backofen gegrillt.
War genau auf den Punkt.
Dazu gab`s Feldsalat mit Balsamikodressing.
LG, Ingrid
kann man auch rinderleber nehmen
L:G: Moni
L:G: Moni
Hallo Moni,
Rinderleber hat ein sehr festes Fleisch und ist nicht gerade mein Favorit. Aber es bleibt jedem selber überlassen, welche Leber er nehmen will.
Ich würde statt dessen dann eher noch zu Schweineleber tendieren.
VG Kräuterjule
Rinderleber hat ein sehr festes Fleisch und ist nicht gerade mein Favorit. Aber es bleibt jedem selber überlassen, welche Leber er nehmen will.
Ich würde statt dessen dann eher noch zu Schweineleber tendieren.
VG Kräuterjule
Danke werde ich probieren und dann von Ergebnis berichten
L.G. Moni
L.G. Moni
Das Rezept würde ich nur zu gerne ausprobieren. Leider weiss ich nicht was "Ciabatta Langes" ist. Freu mich schon auf Audklärung. LG hummel13
Hilfreicher Kommentar:
Ciabatta ist Italienisches Weißbrot.
Klick *Ciabatta* im Rezept an
MfG
Kuchlmasta
Klick *Ciabatta* im Rezept an
MfG
Kuchlmasta
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Kleine Anmerkung zu Schweine- und Rindsleber.
Wenn die Leber ganz frisch sind, das heisst, wenn das Tier am Besten am Morgen noch gelebt hat, dann ist der Geschmack relativ neutral. Wir hatten das während meiner Lehre immer am Montag auf dem Menu (2 Std nach der Schlachtung. Die Leute kamen von weit her dafür.).
Ein Tag später sind leider bereits Welten dazwischen im Geschmack.
Sonst lieber Kalbsleber nehmen, da diese weniger empfindlich ist, leider aber auch teurer.
Ein Super-Rezept und schnell gemacht. Zudem bleibt Raum offen für x Variationen. Danke
Herzliche Grüsse aus der Schweiz
Sonja
Kleine Anmerkung zu Schweine- und Rindsleber.
Wenn die Leber ganz frisch sind, das heisst, wenn das Tier am Besten am Morgen noch gelebt hat, dann ist der Geschmack relativ neutral. Wir hatten das während meiner Lehre immer am Montag auf dem Menu (2 Std nach der Schlachtung. Die Leute kamen von weit her dafür.).
Ein Tag später sind leider bereits Welten dazwischen im Geschmack.
Sonst lieber Kalbsleber nehmen, da diese weniger empfindlich ist, leider aber auch teurer.
Ein Super-Rezept und schnell gemacht. Zudem bleibt Raum offen für x Variationen. Danke
Herzliche Grüsse aus der Schweiz
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grassi
06.06.2009 22:21 Uhr