Henglein
Rama Cremefine
| Mamas gedeckter Apfelkuchen
| 100 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 400 g | Mehl |
| 250 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 3 EL | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eigelb |
| 100 g | Rosinen |
| 4 EL | Rum |
| 750 g | Äpfel, säuerliche Sorte (z .B: Boskop) |
| 75 g | Mandel(n) (Mandelblättchen), geröstet |
| 100 g | Puderzucker |
| 3 EL | Schnaps (Apfelkorn) |
Zubereitung
Aus Nüssen, Mehl, Butter, 150 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, Salz und Eigelb rasch einen Mürbeteig kneten und diesen im Kühlschrank 1 Std. ruhen lassen.
Die Rosinen heiß waschen und mit dem Rum tränken. Die Äpfel vierteln und schälen. vom Kerngehäuse befreien, würfeln und mit dem übrigen Vanillezucker, dem restlichen Zucker, 50 g Mandelblättchen und den gequollenen Rosinen mischen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig in eine etwas größere und eine etwas kleinere Portion teilen, beide Stücke ausrollen. Eine leicht gebutterte Springform (24 cm Durchmesser) mit der größeren Teigplatte auskleiden. Die Apfelmasse einfüllen. Die Teigdecke darüber legen und an den Teigrand drücken. Den Kuchen in den Backofen schieben und 1 Std. backen.
Den Puderzucker mit dem Apfelkorn verrühren. Den Kuchen mit dem Guss bestreichen und mit den restlichen Mandeln bestreuen.
Die Rosinen heiß waschen und mit dem Rum tränken. Die Äpfel vierteln und schälen. vom Kerngehäuse befreien, würfeln und mit dem übrigen Vanillezucker, dem restlichen Zucker, 50 g Mandelblättchen und den gequollenen Rosinen mischen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig in eine etwas größere und eine etwas kleinere Portion teilen, beide Stücke ausrollen. Eine leicht gebutterte Springform (24 cm Durchmesser) mit der größeren Teigplatte auskleiden. Die Apfelmasse einfüllen. Die Teigdecke darüber legen und an den Teigrand drücken. Den Kuchen in den Backofen schieben und 1 Std. backen.
Den Puderzucker mit dem Apfelkorn verrühren. Den Kuchen mit dem Guss bestreichen und mit den restlichen Mandeln bestreuen.
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