| Bobotie mit Gewürzreis und Zimtkarotten
Hackauflauf
)
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 EL | Öl |
| 1 kg | Hackfleisch vom Schwein |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 EL | Kurkuma |
| 1 TL | Curry, scharfes |
| 1 TL | Ingwerpulver |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 400 g | Tomate(n), passierte |
| 65 g | Korinthen oder Rosinen |
| 55 g | Tomatenmark |
| 1 EL | Essig (Rotweinessig) |
| 1 EL | Worcestersauce |
| 2 EL | Chutney (Mango-Chutney) |
| 1 EL | Aprikosenkonfitüre |
| 1 ½ Scheibe/n | Weißbrot |
| 125 ml | Milch |
| etwas | Brühe (Instant) |
| 1 | Ei(er) |
| Zitrone(n) - oder Lorbeerblätter | |
| 3 Tasse/n | Reis (Wildreis) |
| Brühe | |
| 2 Stange/n | Zimt |
| 50 g | Zucker, braun |
| 1 TL | Kurkuma |
| 20 g | Butter |
| 100 g | Rosinen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| etwas | Zimt |
| Karotte(n) | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| etwas | Brühe |
Zubereitung
Gewürfelte Zwiebel in großer Pfanne glasig dünsten, dann das Hackfleisch (die Südafrikaner verwenden Rinderhack oder Wild) zugeben.
Paprika, Kurkuma, Curry, Ingwer, Cayenne, Zucker und Salz mischen, zum Hackfleisch geben und kurz mitdünsten. Vom Herd nehmen und die Tomaten, Korinthen, Tomatenmark, Mango-Chutney, Rotweinessig, Worcestersauce und Aprikosenkonfitüre zufügen. Zum Kochen bringen und 2-3 Min. köcheln.
In der Zwischenzeit die Weißbrotscheiben würfeln und in der Milch einweichen. Das Brot ausdrücken (Milch auffangen) und mit dem Hackfleisch mischen. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und die Flüssigkeit ziemlich verkochen lassen. Mit Brühwürfel und Salz abschmecken.
Die Eier mit einem Teil der aufgefangenen Milch verschlagen und über das Hackfleisch gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen, bis die Creme fest ist (man kann den Auflauf auch ohne die Creme zubereiten). Mit Zitronen- oder Lorbeerblättern garnieren.
Für den Reis 1 L Wasser mit etwas Instantbrühe, Zimtstangen, Zucker, Kurkuma und Butter zum Kochen bringen und den Reis entspr. Packungsanweisung kochen. Nach 5 Minuten die Rosinen zugeben. Wenn der Reis fertig ist, ggf. die Brühe abseihen und die Zimtstangen entfernen.
Die Zwiebel glasig dünsten, Reis unterheben und mit etwas Kurkuma und Zimtpulver nachwürzen.
Für das Karottengemüse: Zwiebel glasig dünsten, Karotten ganz langsam auf kleiner Stufe mitdünsten, wenig Brühe (soll fast ganz verkochen) angießen und 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und etwas Zimtpulver abschmecken.
Paprika, Kurkuma, Curry, Ingwer, Cayenne, Zucker und Salz mischen, zum Hackfleisch geben und kurz mitdünsten. Vom Herd nehmen und die Tomaten, Korinthen, Tomatenmark, Mango-Chutney, Rotweinessig, Worcestersauce und Aprikosenkonfitüre zufügen. Zum Kochen bringen und 2-3 Min. köcheln.
In der Zwischenzeit die Weißbrotscheiben würfeln und in der Milch einweichen. Das Brot ausdrücken (Milch auffangen) und mit dem Hackfleisch mischen. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und die Flüssigkeit ziemlich verkochen lassen. Mit Brühwürfel und Salz abschmecken.
Die Eier mit einem Teil der aufgefangenen Milch verschlagen und über das Hackfleisch gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen, bis die Creme fest ist (man kann den Auflauf auch ohne die Creme zubereiten). Mit Zitronen- oder Lorbeerblättern garnieren.
Für den Reis 1 L Wasser mit etwas Instantbrühe, Zimtstangen, Zucker, Kurkuma und Butter zum Kochen bringen und den Reis entspr. Packungsanweisung kochen. Nach 5 Minuten die Rosinen zugeben. Wenn der Reis fertig ist, ggf. die Brühe abseihen und die Zimtstangen entfernen.
Die Zwiebel glasig dünsten, Reis unterheben und mit etwas Kurkuma und Zimtpulver nachwürzen.
Für das Karottengemüse: Zwiebel glasig dünsten, Karotten ganz langsam auf kleiner Stufe mitdünsten, wenig Brühe (soll fast ganz verkochen) angießen und 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und etwas Zimtpulver abschmecken.
Kommentare anderer Nutzer
23.06.2003 15:46
tolles rezept! genau richtig süss/scharf - so wie wir es lieben! das (oder teile daraus) gibt's bestimmt öfter!!!
lg - lexi
lg - lexi
maeggili 
sagt:
sagt: 22.09.2003 12:33
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist bei meiner Familie sehr gut angekommen. Ich werde es jetzt noch einmal mit Straußenfleisch probieren.
mäggi
mäggi
Katzenmama
sagt:
sagt: 13.03.2004 15:46
Das Rezept ist superlecker. Habe es schon drei mal gekocht und auch meine Gäste waren begeistert. Beim letzten Mal habe ich den Reis nur so gekocht, ohne die Gewürze, da ja die Gewürze und die Rosinen schon im Bobotie und den Zimtkarotten enthalten sind. War auch sehr lecker.
Dieses Rezept ist fester Bestandteil für unsere *Afrikanischen Abende*. Super super lecker.
Dieses Rezept ist fester Bestandteil für unsere *Afrikanischen Abende*. Super super lecker.
Schlaflied 
sagt:
sagt: 22.04.2004 14:53
Hallo,
Ich kenne diese Gericht von verschiedenen Bekannten die es entweder mit Bananen zusätzlich oder mit getrockneten Aprikosen gemacht haben.
Freue mich schon darauf, Deine Version auszuprobieren!!
LG
Schlaflied
Ich kenne diese Gericht von verschiedenen Bekannten die es entweder mit Bananen zusätzlich oder mit getrockneten Aprikosen gemacht haben.
Freue mich schon darauf, Deine Version auszuprobieren!!
LG
Schlaflied
Zimtwuppi 
sagt:
sagt: 30.04.2004 18:04
wird ausprobiert, werde aber geflügel nehmen, danke für das hammer ausgefallene rezept :)
Baffy
sagt:
sagt: 03.07.2004 23:45
Dies Rezept ist einfach göttlich! Wir haben es mit Freunden zusammen gekocht und alle waren restlos begeistert! Es war einfach zu lecker, um mit dem Essen aufzuhören, bevor alles aufgegessen war, so dass wir uns hinterher nur noch rollen konnten! ;-)
aurora1
sagt:
sagt: 12.10.2004 11:10
Seit ich vor einem Monat auf dieses Rezept gestossen bin, ist 1-Mal die Woche Bobotie-time bei uns. Das Rezept ist einfach, schnell, und hinterlässt diese Illussion von Urlaub und Exotik. In dieser herbstlichen Stimmung genau das, was ich brauche. Großes Danke-schön!
aurora1
sagt:
sagt: 28.02.2009 16:56
Jonnhie
sagt:
sagt: 04.01.2005 21:35
unsere südafrikanische Austauschschülerin hat immer Bobotie gekocht, ich bin froh hier ein Rezept dafür gefunden zu haben...In Südafrika wird es sehr oft gegessen, und jetzt muss ich die Tradition ja wohl auch hier weiterführen....
Monchichi 
sagt:
sagt: 08.02.2005 11:27
Das Rezept ist einfach toll!!
Wir haben es letzten Samstag mit Freunden gegessen. Ich habe fast das ganze Glas Erdnußbutter dazugegeben, außerdem habe ich nicht so viel Cayennepfeffer genommen.
Lieben Gruß
Tine
Wir haben es letzten Samstag mit Freunden gegessen. Ich habe fast das ganze Glas Erdnußbutter dazugegeben, außerdem habe ich nicht so viel Cayennepfeffer genommen.
Lieben Gruß
Tine
tiffntaffn
sagt:
sagt: 09.02.2005 22:55
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist einfach supergenial und sowas von exotisch! Ich habe es jetzt schon dreimal gemacht.
Da ich kein grosser Reisfan bin habe ich beim letzten Mal ein paar Kartoffeln in Scheiben gehobelt, kurz blanchiert und die Auflaufform damit ausgelegt. Darüber dann die Hackfleichmasse. War auch total lecker.
Ich könnte mir vorstellen dass man es auch als Kürbisfüllung nehmen könnte.
Echt tolles Rezept!
lg
tiffntaffn
Da ich kein grosser Reisfan bin habe ich beim letzten Mal ein paar Kartoffeln in Scheiben gehobelt, kurz blanchiert und die Auflaufform damit ausgelegt. Darüber dann die Hackfleichmasse. War auch total lecker.
Ich könnte mir vorstellen dass man es auch als Kürbisfüllung nehmen könnte.
Echt tolles Rezept!
lg
tiffntaffn
bellahi
sagt:
sagt: 16.03.2005 09:31
Habe das Rezept für Vegetarier ausprobiert, und statt Fleisch Champignons genommen.Das schmeckt super-lecker und war ein voller Erfolg..
Schüdith
sagt:
sagt: 31.01.2006 12:59
Hilfreicher Kommentar:
Das mit den Champignons ist garkeine schlechte Idee! Meine Schwester ist Vegetarier und da kann ich dann natürlich kein Hackfleisch reinmachen. Das kann sie ja nichtmal rauspicken...
Gibt es eigentlich noch andere Alternativen zum Hackfleisch?
Liebe Grüße,
Schüdith
Gibt es eigentlich noch andere Alternativen zum Hackfleisch?
Liebe Grüße,
Schüdith
Schüdith
sagt:
sagt: 06.02.2006 19:56
Habe das Rezept heute ausprobiert, und es schmeckt wirklich super lecker!
Es hat allen sehr gut geschmeckt. Das gibt es bestimmt bald wieder.
Liebe Grüße :-)
Es hat allen sehr gut geschmeckt. Das gibt es bestimmt bald wieder.
Liebe Grüße :-)
susip99
sagt:
sagt: 18.03.2006 16:13
Dankeschön für dieses tolle rezept,
es ist wirklich einfach zuzubereiten,
und schmeckt interessant (mit den rosinen... konnte mir das vorerst nicht gut vorstellen)
aber oberlecker!!!
liebe grüße aus niederösterreich
susi
es ist wirklich einfach zuzubereiten,
und schmeckt interessant (mit den rosinen... konnte mir das vorerst nicht gut vorstellen)
aber oberlecker!!!
liebe grüße aus niederösterreich
susi
zaubermous
sagt:
sagt: 14.11.2006 19:05
hab noch knoblauch dazu gegeben und eine in scheiben geschnittene banane darüber gelegt..war superlecker! mein mann bestellt das jetzt einmal die woche bei mir ;o)
danke für das rezept
danke für das rezept
zaubermous
sagt:
sagt: 14.11.2006 19:05
hab noch knoblauch dazu gegeben und eine in scheiben geschnittene banane darüber gelegt..war superlecker! mein mann bestellt das jetzt einmal die woche bei mir ;o)
danke für das rezept
danke für das rezept
pinzje
sagt:
sagt: 17.11.2006 09:19
Danke für das Rezept. Es ist für uns das absolut beste Bobotie-Rezept, das wir bisher entdeckt haben :-)).
Lieben Gruß
Gaby
Lieben Gruß
Gaby
cuocoroma 
sagt:
sagt: 19.01.2007 15:36
Hallo!
Habe Dein Rezept neulich fuer suedafrikanische Freunde als Ueberraschung gekocht und bin damit gross rausgekommen. Ich selbst war ein wenig skeptisch, denn ich empfand die Kombination der Zutaten als ein bisschen wild. Aber auch ich fand es sehr lecker. Besonders die Karotten sind ja gigantisch gut!
Gab es bestimmt nicht das letzte Mal bei uns. Vielen Dank!
LG
cuocoroma
Habe Dein Rezept neulich fuer suedafrikanische Freunde als Ueberraschung gekocht und bin damit gross rausgekommen. Ich selbst war ein wenig skeptisch, denn ich empfand die Kombination der Zutaten als ein bisschen wild. Aber auch ich fand es sehr lecker. Besonders die Karotten sind ja gigantisch gut!
Gab es bestimmt nicht das letzte Mal bei uns. Vielen Dank!
LG
cuocoroma
Tini2 
sagt:
sagt: 17.02.2007 10:37
Hallo, hier habe ich selbst noch eine Frage an alle Bobotie-Liebhaber:
Was macht Ihr für eine Vor- und Nachspeise dazu? Dazu bräuchte ich noch eine Idee!
Vielen Dank an alle
Tini2
Was macht Ihr für eine Vor- und Nachspeise dazu? Dazu bräuchte ich noch eine Idee!
Vielen Dank an alle
Tini2
maike-82
sagt:
sagt: 28.05.2007 20:54
Habe das Rezept heute mit einer Freundin ausprobiert, bin beim Stöbern darauf gestoßen. Wir sind beide enttäuscht, dass wir nicht mehr essen konnten, aber irgendwann waren wir einfach satt. Ein weltklasse Rezept! Wir werden das sicher noch oft kochen...
mengver
sagt:
sagt: 03.06.2007 19:52
Gibt es definitiv wieder! Tolle Zutatenkombination, ganz eigener Geschmack und die Zimtkarotten sind weltklasse!
Danke!
mengver
Danke!
mengver
Goldmannpark 
sagt:
sagt: 26.01.2008 21:44
Schließe mich dem an: bin begeistert, auch wenn ich nur "ungestylten" Reis dazu gereicht habe.
Sehr lecker- vielen Dank!!!
LG Karina
Sehr lecker- vielen Dank!!!
LG Karina
16.07.2008 10:39
Hallo,
mein erstes Bobootie und ich habe es geliebt. Um es noch etwas würziger zu machen, habe ich Kreuzkümmel dazugegeben.
Sehr angetan waren wir vom Gewürzreis und von den Karotten.
Richtiges Well-Food, das unbedingt wiederholt werden will.
LG,
Martina
mein erstes Bobootie und ich habe es geliebt. Um es noch etwas würziger zu machen, habe ich Kreuzkümmel dazugegeben.
Sehr angetan waren wir vom Gewürzreis und von den Karotten.
Richtiges Well-Food, das unbedingt wiederholt werden will.
LG,
Martina
funkyms
sagt:
sagt: 01.12.2009 12:07
in meinem Südafrika-Kochbuch steht das Rezept fast genauso. Hab es mit einer Südafrikanerin zusammen gekocht, sie meinte, es schmecke zwar gut, aber nicht original. Das schlimmste fand sie das Mango-Chutney, verstand allerdings, dass es hier selten anderes gibt, denn selbst so genanntes "Würz-Chutney" hat Mango drin, genau genommen sogar noch mehr als das "Mango Chutney".
In dem Kochbuch stand, um die Liste der seltsam zu kombinierenden Zutanten perfekt zu machen, noch Parmesan drin, für in die Creme, bzw. oben drauf. Damit schmeckte dann noch interessanter, kann aber niemals eine original Zutat sein, weils Parmesan nicht in normaler Südafrika Küche gibt....
Wenn ich irgendwann rausfinde, was die geheime Zutat ist, berichte ich. Ist aber ja auch gut, wenn es nach diesem Rezept allen gut schmeckt.
In dem Kochbuch stand, um die Liste der seltsam zu kombinierenden Zutanten perfekt zu machen, noch Parmesan drin, für in die Creme, bzw. oben drauf. Damit schmeckte dann noch interessanter, kann aber niemals eine original Zutat sein, weils Parmesan nicht in normaler Südafrika Küche gibt....
Wenn ich irgendwann rausfinde, was die geheime Zutat ist, berichte ich. Ist aber ja auch gut, wenn es nach diesem Rezept allen gut schmeckt.
kresseigel
sagt:
sagt: 14.01.2010 14:27
Hallo,
meiner Familie und mir hat das Bobootie ausgezeichnet geschmeckt, ich habe es allerdings mit ungewürztem, bzw. "deutsch" gewürztem Reis und Möhren gekocht, weil es mir sonst ein Zuviel an Gewürzen gewesen wäre - Foto lade ich noch hoch! Danke für das schöne Rezept.
meiner Familie und mir hat das Bobootie ausgezeichnet geschmeckt, ich habe es allerdings mit ungewürztem, bzw. "deutsch" gewürztem Reis und Möhren gekocht, weil es mir sonst ein Zuviel an Gewürzen gewesen wäre - Foto lade ich noch hoch! Danke für das schöne Rezept.
approx
sagt:
sagt: 14.02.2010 14:32
Lecker! Debn Auflauf habe ich allerdings mit frischem Ingwer zubereitet und den Parmesan weggelassen.
Die Karotten und der Reis passen super dazu.
Die Karotten und der Reis passen super dazu.
honigkuchen82
sagt:
sagt: 11.11.2010 13:12
Habe das Rezept jetzt das zweite Mal gekocht, diesmal ohne das Weißbrot, was auch super funktioniert und seeeehr lecker ist. Ich koche den Reis zusätzlich gerne noch mit einer Dose Kokosmilch hmmmm
Schön exotisch und einfach!
Schön exotisch und einfach!
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Ilo
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