Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und kalt stellen.

Mehl und Backpulver mischen, die übrigen Zutaten zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, der nicht zu sehr kleben sollte. Die gefettete Springform mit dem Teig auskleiden, sodass ein Rand von ca. 3,5 cm entsteht. Danach die Form wieder in den Kühlschrank stellen.

500 ml Milch aufkochen. Den Rest mit dem Puddingpulver anrühren. In die kochende Milch einrühren, unter Rühren nochmals aufkochen lassen, sodass die Masse andickt. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. (Wichtig: Gelegentlich umrühren, sonst wird er sofort fest!)

Die Eigelbe und die Eier schaumig schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse cremig ist. Den Pudding und den Quark einrühren. Auf den vorbereiteten Teig geben, die Beeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen. Dann den Ofen auf 150°C zurückschalten, den Kuchen herausnehmen.

Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, den Zucker nach und nach einrieseln lassen, sodass eine steife Baisermasse entsteht. Möglichst gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und wieder in den Ofen schieben. Noch 15-20 Minuten weiterbacken, dann den Ofen ganz ausschalten und den Kuchen darin noch etwa 30 Minuten stehen lassen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollends erkalten lassen.