Für den Teig die Eier mit 7 EL heißem Wasser und dem Zucker sehr schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, darauf sieben und vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 20 Min. backen.

Anschließend 10 Min. auskühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen.

Die Erdbeeren waschen, entstielen. Etwa 750 g davon pürieren, die restlichen Früchte in Stücke schneiden. Den Frischkäse mit Quark, Erdbeerpüree und dem Zucker verrühren. Die Gelatine 10 Min. in kaltem Wasser einweichen.

Den Biskuitboden mit den Erdbeerstücken belegen. Die Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze unter Rühren auflösen. Zuerst mit 2 EL der Frischkäsecreme verrühren, dann unter die restliche Erdbeer-Quarkmasse ziehen. Die Creme auf die Erdbeerstückchen geben und gleichmäßig verteilen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank fest werden lassen.

Mit einem scharfen Messer in Rauten teilen und servieren.