Die Kekse mit den Kokosraspeln im Mixer fein zermahlen. Die Butter zerlassen und mit den Bröseln mischen. Einen 26-cm-Tortenring auf eine Kuchenplatte stellen. Die Bröselmasse darin als Boden andrücken und kalt stellen.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die Ananasringe abgießen, den Saft dabei auffangen und 200 ml davon abmessen. Die Kuchenplatte mit dem Schokoboden nun wieder aus dem Kühlschrank nehmen. Den Tortenring nun rundherum mit Babyananasringen ausstellen, die Ringe dabei leicht in den Schokoboden eindrücken, damit sie senkrecht stehen bleiben.

Die übrigen Ringe (man braucht etwa 16 Stück) beiseite stellen und die Platte mit dem Schokoboden wieder kalt stellen.

Die Gelatine nun auflösen, vom Herd nehmen und den Saft, den weißen Rum und die Kokosmilch einrühren. Den Joghurt mit den Kokosraspeln glatt rühren, die Gelatinemischung unterrühren und nach Geschmack süßen. Die Masse zum Gelieren kalt stellen (dauert nicht lange!). Währenddessen die Sahne steif schlagen, dann unter die Ananas-Kokos-Masse heben und die Creme auf den Schokoboden mit den Ananasringen geben. Die Oberfläche dabei möglichst glatt streichen.

Danach mit den übrigen Ananasringen belegen und mit Kokoschips bestreuen. Mindestens 2 Stunden durchkühlen lassen.