Eine 26-er Springform fetten und kalt stellen. Den Mürbteig zubereiten, in der Form ausbreiten, sodass ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht. Danach mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Dann für die Streusel Mehl, Haferflocken, Nüsse und Zucker mischen, die Butter in Flocken zugeben. Mit dem Handrührgerät oder einfach mit einem Messer und den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Ebenfalls bis zum Gebrauch kalt stellen.

Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze heizen.

Für den Belag die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und beiseite stellen.

Für den Guss die Eier schaumig schlagen, Zucker und Ahornsirup nach und nach zugeben. Weiterschlagen, bis die Masse dickcremig wird. Dann die Creme fraiche und die Nüsse unterrühren.

Die vorbereiteten Apfelspalten auf den gut durchgekühlten Mürbteig geben und gut verteilen.
Den Walnuss-Guss möglichst gleichmäßig darüber gießen. Zuletzt die Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Guss fest ist.

Schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt sehr gut. Gut durchgezogen schmeckt der Kuchen natürlich noch saftiger. Damit die Streusel nicht aufweichen, sollte man ihn allerdings nicht luftdicht verschlossen aufbewahren!