Ich blanchiere die längs halbierten Zucchini 2 – 3 Minuten und lass sie auf der Schnittfläche auf Küchenkrepp abtropfen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aushöhlen und klein hacken. Zwiebel schälen und hacken. Leber in Stücke schneiden.

Gehackte Zwiebeln im heißen Öl zusammen mit den Leberstücken kurz scharf anbraten. Die Leberstückchen sofort herausnehmen und das ausgehöhlte Innere der Zucchini klein gehackt zu den Zwiebeln geben. Die Gewürze, Kräuter und Zitronensaft zufügen und kurz aufköcheln lassen. Die Leber in feine Streifen schneiden und mit der Zwiebelmasse vermengen. Alles mit 1 EL Reibekäse vermengen und damit die halbierten Zucchini füllen.

In eine ofenfeste Form mit der Füllung nach oben geben und die Gemüsebrühe vorsichtig am Rand zufügen. Tomatenstücken beigeben.

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 20 - 30 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Käsescheiben oder den Reibekäse darüber geben und nochmals ca. 6 - 8 Minuten überbacken.

Am Schluss püriere ich das Gemüse in der Sauce und gebe noch etwas Sahne zu. Heiß servieren.

Tipp: Es empfiehlt sich, die Zucchini längs zu halbieren und danach quer noch einmal, damit man 4 Stücke hat. Das passt besser in die Pfanne.

Anmerkung: Statt ausschließlich Geflügelleber kann man für die Füllung auch die Leber von Schwein, Kaninchen, Kalb bzw. Rind verwenden.