Henglein
Rama Cremefine
| Mein Key Lime Pie
ein Klassiker von den Florida Keys
)
| 1 EL | Limette(n) - Schale, unbehandelte, frisch geriebene |
| 100 ml | Limettensaft, frisch gepresster (von 5-6 Limetten) |
| 1 | Ei(er) |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 1 Dose | Kondensmilch, süße |
| 250 g | Sour Cream |
| 1 Pkt. | Kekse (Butterkekse) |
| 100 g | Butter, zimmerwarme |
Zubereitung
Die Butterkekse zerbröseln und mit der zimmerwarmen Butter vermischen. Mit der Masse den Boden und die Wand einer Pie-Form auskleiden (das braucht etwas Geduld - falls die Masse gar zu sehr bröseln sollte, einfach noch ein kleines Stück Butter dazugeben).
Nun alle restlichen Zutaten miteinander vermengen und in die Pie-Form gießen.
Dabei habe ich bei der Zugabe der Limonenrinde und des Saftes geschätzte Werte angegeben. Das ist einfach abhängig davon, ob ihr es nun lieber süß oder ob ihr den vollen „key lime“-Geschmack wollt. Ich nehme immer lieber etwas mehr Saft und auch Schale.
Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Form auf mittlerer Schiene ca. 45 bis 60 Minuten backen - bis die Masse fest geworden ist und eine gelbliche Farbe angenommen hat.
Das Ganze kann man mit Vanilleeiscreme oder Schlagsahne servieren.
Eine bekannte Variante ist auch mit einem Meringuetopping bzw. Baiserbelag (dazu einfach 6 Eiweiß mit einem EL Wasser und einer Prise Salz steif schlagen ca. 100 - 150 g Zucker einrieseln lassen und das Ganze nach der Hälfte der Backzeit auf den Pie geben).
Übrigens: Wer schon mal in Florida einen Key Lime pie gegessen hat, dürfte nun einwenden, dass das aber grün in der Farbe war. Stimmt - allerdings nur, weil grüne Lebensmittelfarbe hinzugefügt wird...... und ich liebe den Geschmack und nicht die Farbe.
Nun alle restlichen Zutaten miteinander vermengen und in die Pie-Form gießen.
Dabei habe ich bei der Zugabe der Limonenrinde und des Saftes geschätzte Werte angegeben. Das ist einfach abhängig davon, ob ihr es nun lieber süß oder ob ihr den vollen „key lime“-Geschmack wollt. Ich nehme immer lieber etwas mehr Saft und auch Schale.
Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Form auf mittlerer Schiene ca. 45 bis 60 Minuten backen - bis die Masse fest geworden ist und eine gelbliche Farbe angenommen hat.
Das Ganze kann man mit Vanilleeiscreme oder Schlagsahne servieren.
Eine bekannte Variante ist auch mit einem Meringuetopping bzw. Baiserbelag (dazu einfach 6 Eiweiß mit einem EL Wasser und einer Prise Salz steif schlagen ca. 100 - 150 g Zucker einrieseln lassen und das Ganze nach der Hälfte der Backzeit auf den Pie geben).
Übrigens: Wer schon mal in Florida einen Key Lime pie gegessen hat, dürfte nun einwenden, dass das aber grün in der Farbe war. Stimmt - allerdings nur, weil grüne Lebensmittelfarbe hinzugefügt wird...... und ich liebe den Geschmack und nicht die Farbe.
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Kommentare anderer Nutzer
anbrilli 
sagt:
sagt: 19.05.2007 22:47
20.07.2007 15:35
Hallo,
ich habe nun wirklich ÜBERALL nach der gezuckerten Kondensmilch gesucht und bin nicht fündig geworden, kann man die irgendwie ersetzen - und sei es nur durch Zucker in normaler Kondensmilch?
Danke für Vorschläge,
LG
Bine66
ich habe nun wirklich ÜBERALL nach der gezuckerten Kondensmilch gesucht und bin nicht fündig geworden, kann man die irgendwie ersetzen - und sei es nur durch Zucker in normaler Kondensmilch?
Danke für Vorschläge,
LG
Bine66
Dorry 
sagt:
sagt: 20.07.2007 17:47
Dorry
sagt:
sagt: 20.07.2007 17:49
Hallo Annbrilli,
ein super Rezept - das ist sogar mir gelungen! Der Kuchen schmeckt toll. Die baiserhaube wurde von meinen Pie-Essern nicht gewünscht, also habe ich sie ganz erleichtert weggelassen.
Danke für das Rezept,
Gruß Dorry
ein super Rezept - das ist sogar mir gelungen! Der Kuchen schmeckt toll. Die baiserhaube wurde von meinen Pie-Essern nicht gewünscht, also habe ich sie ganz erleichtert weggelassen.
Danke für das Rezept,
Gruß Dorry
anbrilli
sagt:
sagt: 20.07.2007 18:44
hallo bine
eigentlich solltest du in jedem gut bestueckten supermarkt milchmaedchen finden.......
ich habe noch nie versucht das ganze zu ersetzen....... im prinzip koennte ich mir das ganze auch mit zucker und einfacher kondensmilch vorstellen. ich wuerde die kondensmilch, dann vielleicht ganz vorsichtig in der micki erhitzen und den zucker unterruehren, so das der zucker geloest ist.
sonnige gruesse
andrea
eigentlich solltest du in jedem gut bestueckten supermarkt milchmaedchen finden.......
ich habe noch nie versucht das ganze zu ersetzen....... im prinzip koennte ich mir das ganze auch mit zucker und einfacher kondensmilch vorstellen. ich wuerde die kondensmilch, dann vielleicht ganz vorsichtig in der micki erhitzen und den zucker unterruehren, so das der zucker geloest ist.
sonnige gruesse
andrea
anbrilli
sagt:
sagt: 20.07.2007 18:46
hallo dorry
freut mich, das es euch geschmeckt hat. ich lasse die baiserhaube auch haeufig weg (kalorien ;) )
hoffe ihr hattet das passende sommerwetter zum pie!
sonnige gruesse
andrea
freut mich, das es euch geschmeckt hat. ich lasse die baiserhaube auch haeufig weg (kalorien ;) )
hoffe ihr hattet das passende sommerwetter zum pie!
sonnige gruesse
andrea
Dorry
sagt:
sagt: 31.07.2007 17:43
Hallo,
nochmal zur gezuckerten Milch: Ich hab' welche im Asienladen entdeckt.
Gruß Dorry
nochmal zur gezuckerten Milch: Ich hab' welche im Asienladen entdeckt.
Gruß Dorry
laber38 
sagt:
sagt: 05.08.2007 17:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !
habe das Rezept leider noch nicht getestet, aber für alle die keine gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) bekommen , hier eine kleine Hilfe, die ich im Netz gefunden habe.
225 ml Kondensmilch (10% Fett)
250 g Zucker
Zusammen unter rühren erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat.
Dann wie gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) verwenden.
Gruß laber38
habe das Rezept leider noch nicht getestet, aber für alle die keine gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) bekommen , hier eine kleine Hilfe, die ich im Netz gefunden habe.
225 ml Kondensmilch (10% Fett)
250 g Zucker
Zusammen unter rühren erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat.
Dann wie gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) verwenden.
Gruß laber38
krischie
sagt:
sagt: 26.08.2007 01:25
hallo,
habe das rezept letzte woche ausprobiert (ohne baiserhaube) und meinen kollegen mitgebracht. wir haben ihn mit sahne gegessen, hat leider keinem vom uns gut geschmeckt. würde ich so nicht wieder machen...
schade, obwohl ich ein großer limettenfan bin.
ich glaube, der pie hätte (mir) viiieeel besser mit dem baiserbelag geschmeckt, das hätte einen guten kontrast zur säure gegeben.
gruß
krischie
habe das rezept letzte woche ausprobiert (ohne baiserhaube) und meinen kollegen mitgebracht. wir haben ihn mit sahne gegessen, hat leider keinem vom uns gut geschmeckt. würde ich so nicht wieder machen...
schade, obwohl ich ein großer limettenfan bin.
ich glaube, der pie hätte (mir) viiieeel besser mit dem baiserbelag geschmeckt, das hätte einen guten kontrast zur säure gegeben.
gruß
krischie
anbrilli
sagt:
sagt: 26.08.2007 15:31
hallo krischie,
irgendwie hoert sich das so an als haettest du normale kondensmilch genommen ;)
kann das sein, den das pie ist auch ohne baiserhaube nicht wirklich sauer..... ich wuerde sagen eher frisch, aber durchaus mit suesse, eben durch die kondensmilch.
in deutschland heisst die suesse kondensmilch uebrigens milchmaedchen.
sonnige gruesse
andrea
irgendwie hoert sich das so an als haettest du normale kondensmilch genommen ;)
kann das sein, den das pie ist auch ohne baiserhaube nicht wirklich sauer..... ich wuerde sagen eher frisch, aber durchaus mit suesse, eben durch die kondensmilch.
in deutschland heisst die suesse kondensmilch uebrigens milchmaedchen.
sonnige gruesse
andrea
krischie
sagt:
sagt: 27.08.2007 10:31
hallo, andrea,
nein, ich habe die süße kondensmilch genommen!
aber geschmäcker sind ja auch bekanntlich verschieden...das wird es wohl auch sein....aber wie gesagt, mit der baiserhaube wär es bestimmt viel leckerer für mich gewesen. probiere ich vielleicht bald mal aus und schreibe dann meine erfahrungen damit ;-)
lg
krischie
nein, ich habe die süße kondensmilch genommen!
aber geschmäcker sind ja auch bekanntlich verschieden...das wird es wohl auch sein....aber wie gesagt, mit der baiserhaube wär es bestimmt viel leckerer für mich gewesen. probiere ich vielleicht bald mal aus und schreibe dann meine erfahrungen damit ;-)
lg
krischie
jurikis
sagt:
sagt: 23.01.2008 11:40
Wirklich sehr lecker, nur leider hatte ich so meine schwierigkeiten mit den zerbröselten Keksen und Butter, die orgentlich in der Form auszubreiten!! Aber vom Geschmack her war die Pie unschlagbar!!! Genauso wie ich sie auch aus Brasilien kenne (dort sind fast alle Kuchen mit Milchmädchen)!! Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
LG,
Jurema
LG,
Jurema
MPrincess 
sagt:
sagt: 08.03.2008 15:56
So.. Hatte absolut keine Probleme mit dem Boden - Wenn man die Butter schmilzt, die Kekse in der Kuchenmaschine fein hackt und dann die flüssige Butter langsam druntermischt gibt das nen fast schon geschmeidigen Teig.
Geschmeckt hat das ganze dann vorzüglich - selbst meine anfangs skeptische Mutter war besgeistert.
Ich hab übrigens Milchmädchen in Tuben gekauft, weil ich nichts anderes gefunden hab - später hab ich festgestellt, dass es die Dosen (übrigens 400ml) z.B. bei Real gibt, und die in der Abteilung "ausländische Spezialitäten" ist nicht von Milchmädchen und ein ganzes Stück billiger!
Geschmeckt hat das ganze dann vorzüglich - selbst meine anfangs skeptische Mutter war besgeistert.
Ich hab übrigens Milchmädchen in Tuben gekauft, weil ich nichts anderes gefunden hab - später hab ich festgestellt, dass es die Dosen (übrigens 400ml) z.B. bei Real gibt, und die in der Abteilung "ausländische Spezialitäten" ist nicht von Milchmädchen und ein ganzes Stück billiger!
lillymarlene
sagt:
sagt: 21.04.2008 12:27
hallo,
habe zur sour creme eine frage: welche nehmt ihr denn da? saure sahne? bei uns finde ichnur sour creme mit kräutern.
lg
lillymarlene
habe zur sour creme eine frage: welche nehmt ihr denn da? saure sahne? bei uns finde ichnur sour creme mit kräutern.
lg
lillymarlene
anbrilli
sagt:
sagt: 23.04.2008 16:05
Tatiara
sagt:
sagt: 22.06.2008 13:17
Einfach - locker - fix und megalecker - (wie damals in Florida) *schwärm*
Butsch71
sagt:
sagt: 06.08.2008 16:10
Hallo zusammen !
Neee, SOUR-CREME wie wir sie hier so kennen ist nicht so geeignet. Ich hab das Ganze mit SCHMAND zubereitet. Creme Fraiche geht sicherlich auch.
Vorweg: Suuuuuuuper Lecker ! Meine Frau kam aus dem schwärmen garnicht mehr raus !
Da sie Probleme mit Lactose hat, habe ich -L Sahne und -L Schmand genommen. Nächstes mal werde ich dann noch -L Dosenmilch mit Zucker warm vermengen und Biokekse nehmen-
dann ist da GARKEINE Lactose mehr drin. Und wenn's immernoch so gut schmeckt setze ich dann ein neues Rezept dafür rein und berufe mich auf dieses hier :-)
Also, gaaaanz lecker, vielen Dank.
Neee, SOUR-CREME wie wir sie hier so kennen ist nicht so geeignet. Ich hab das Ganze mit SCHMAND zubereitet. Creme Fraiche geht sicherlich auch.
Vorweg: Suuuuuuuper Lecker ! Meine Frau kam aus dem schwärmen garnicht mehr raus !
Da sie Probleme mit Lactose hat, habe ich -L Sahne und -L Schmand genommen. Nächstes mal werde ich dann noch -L Dosenmilch mit Zucker warm vermengen und Biokekse nehmen-
dann ist da GARKEINE Lactose mehr drin. Und wenn's immernoch so gut schmeckt setze ich dann ein neues Rezept dafür rein und berufe mich auf dieses hier :-)
Also, gaaaanz lecker, vielen Dank.
piapia85
sagt:
sagt: 14.01.2009 22:01
also ich bin eigentlich nicht so der typ der in foren oder sowas schreibt aber ich denke lob hört man immer gerne. ich habe den kuchen das erste mal gemacht als es mir zu teuer wurde ihn immer für stolze 4,50 pro stück zu kaufen und ich mal einen ganzen für mich haben wollte :-) seit dem gehört der kuchen auch im winter zu einem festen bestandteil meines speiseplans :-) nicht zu oft wegen der kalorien aber regelmäßig. das rezept ist perfekt und dafür das ich es normalerweise schaffe backmischungen anbrennen zu lassen wirklich einfach. es ist noch nie etwas schief gegangen, was mich selbst wundert :-) also was ich eignetlich sagen will: DANKE! das ist alles in allem ein perfektes rezept!
16.02.2009 08:44
Hallo,
ich habe den Pie am Wochenende ausprobiert, allerdings mit Cremefraiche, weil ich Sour cream hier nicht bekomme. Sonst habe ich mich genau an das Rezept gehalten, es war sehr lecker, war gut gelungen und wurde sofort aufgegessen.
Youtas
ich habe den Pie am Wochenende ausprobiert, allerdings mit Cremefraiche, weil ich Sour cream hier nicht bekomme. Sonst habe ich mich genau an das Rezept gehalten, es war sehr lecker, war gut gelungen und wurde sofort aufgegessen.
Youtas
alexxa 
sagt:
sagt: 15.05.2009 23:20
Mir sind von einem thailändischen Essen jede Menge Limetten übrig geblieben (gabs nur im 10er Pack) und da habe ich diesen Pie mal ausprobiert. Ich muss schon sagen: sehr lecker und erfrischend!!
Ich habe übrigens statt Craime Fraiche ganz normale saure Sahne genommen und das geht wunderbar. Zuerst habe ich alle Creme-Zutaten bis auf den Limettensaft (Schale habe ich keine genommen, weil die Limetten nicht bio waren) zusammengerührt. Da war alles noch recht dünnflüssig und ich machte mir schon Gedanken. Dann habe ich kurz vor dem Einfüllen in die Pie-Form den Saft dazugegeben und kräftig gerührt. Ich hatte ja befürchtet, dass da was gerinnt... ist aber alles gut gegangen und die Creme wurde gleich dicker.
Ich konnte mich ja nicht zurückhalten und habe 2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe in die Creme gegeben. Sieht ein bissl 'giftig' aus, aber doch sehr interessant :-)
Ich habe übrigens statt Craime Fraiche ganz normale saure Sahne genommen und das geht wunderbar. Zuerst habe ich alle Creme-Zutaten bis auf den Limettensaft (Schale habe ich keine genommen, weil die Limetten nicht bio waren) zusammengerührt. Da war alles noch recht dünnflüssig und ich machte mir schon Gedanken. Dann habe ich kurz vor dem Einfüllen in die Pie-Form den Saft dazugegeben und kräftig gerührt. Ich hatte ja befürchtet, dass da was gerinnt... ist aber alles gut gegangen und die Creme wurde gleich dicker.
Ich konnte mich ja nicht zurückhalten und habe 2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe in die Creme gegeben. Sieht ein bissl 'giftig' aus, aber doch sehr interessant :-)
Nicka
sagt:
sagt: 21.06.2009 13:43
Hallo,
ich hab diesen Kuchen für unser Referat "Ernährung in den USA" ausprobiert und der Klasse mitgebracht mit den Worten "dies ist unser saftiger Schlusssatz". Die Schüler und besonders der verfressene Lehrer waren begeistert und wir haben eine Sechs kassiert (ich bin Schweizerin, dies entspricht also einer deutschen eins).
Danke für dieses tolle Rezept!
ich hab diesen Kuchen für unser Referat "Ernährung in den USA" ausprobiert und der Klasse mitgebracht mit den Worten "dies ist unser saftiger Schlusssatz". Die Schüler und besonders der verfressene Lehrer waren begeistert und wir haben eine Sechs kassiert (ich bin Schweizerin, dies entspricht also einer deutschen eins).
Danke für dieses tolle Rezept!
cuocoroma 
sagt:
sagt: 14.07.2010 17:30
Superlecker! Habe mich genau an das Rezept gehalten und fand es köstlich so. Ich habe den Pie noch ein paar Stunden im Kühlschrank kaltgestellt und so war es auch etwas bei diesem extrem heißen Wetter. Danke für das Rezept!!
Tschimba
sagt:
sagt: 20.07.2010 12:03
Hab den Kuchen am Wochenende gut gekühlt als Nachspeise bei einem Grillfest serviert! Er kam super an! Tolles Rezept!
baehriggut
sagt:
sagt: 30.01.2011 19:19
Ich habe das Rezept jetzt ein paar mal gemacht. Dazu habe ich es etwas präzisiert. Ich gehe nun so vor:
200 g Butterkekse (möglichst Vollkorn - ist geschackiger)
100 - 150 g flüssige Butter
in einen Mixer kippen und zu klebrigem Mehl verarbeiten.
Eine Pieform (mir schrägem Rand) damit mit viel Kraft ausdrücken.
Schale einer 1 Bio-Zitrone (unbehandelte Limetten bekomme ich nie)
Saft von 5 Limetten
1 Ei
100 ml Sahne
400 g Gesüßte Kondensmilch (aus dem Asialaden. Sonst: 200 g Kondensmilch + 200 g Zucker)
250 g Schmand
alles zusammen in den Mixer geben und gut durchmixen.
Masse in die Form gießen. Paßt gerade mal so rein, die Masse geht aber nachher kaum auf.
Bei 150 °C für 50 Minuten in den Ofen.
Zeitaufwand ist so eher bei 15 Minuten und hat immer funktioniert. Der Kuchen ist soooo mächtig, daß kaum ein Gast mehr als 1/12 oder 1/16-Stück gegessen hat.
200 g Butterkekse (möglichst Vollkorn - ist geschackiger)
100 - 150 g flüssige Butter
in einen Mixer kippen und zu klebrigem Mehl verarbeiten.
Eine Pieform (mir schrägem Rand) damit mit viel Kraft ausdrücken.
Schale einer 1 Bio-Zitrone (unbehandelte Limetten bekomme ich nie)
Saft von 5 Limetten
1 Ei
100 ml Sahne
400 g Gesüßte Kondensmilch (aus dem Asialaden. Sonst: 200 g Kondensmilch + 200 g Zucker)
250 g Schmand
alles zusammen in den Mixer geben und gut durchmixen.
Masse in die Form gießen. Paßt gerade mal so rein, die Masse geht aber nachher kaum auf.
Bei 150 °C für 50 Minuten in den Ofen.
Zeitaufwand ist so eher bei 15 Minuten und hat immer funktioniert. Der Kuchen ist soooo mächtig, daß kaum ein Gast mehr als 1/12 oder 1/16-Stück gegessen hat.
Lillimopp
sagt:
sagt: 25.03.2011 21:56
Hallo,
ich komme gerade aus dem Florida-Urlaub und nachdem ich fast täglich ein Stück Key Lime Pie gegessen habe, wollte ich es gleich nachbacken. Der Kuchen hat sehr lecker geschmekt, dennoch kam er an keinen der Kuchen in FL ran. Die Creme war einfach nicht so luftig, eher flockig. Vielleicht lag es an dem Schmand, weil es in Dtld keine Sour Cream gibt. Trotzdem danke!
ich komme gerade aus dem Florida-Urlaub und nachdem ich fast täglich ein Stück Key Lime Pie gegessen habe, wollte ich es gleich nachbacken. Der Kuchen hat sehr lecker geschmekt, dennoch kam er an keinen der Kuchen in FL ran. Die Creme war einfach nicht so luftig, eher flockig. Vielleicht lag es an dem Schmand, weil es in Dtld keine Sour Cream gibt. Trotzdem danke!
trixieb1977
sagt:
sagt: 27.06.2011 16:58
Hallo,
ich habe leider keine Pie-Form. Kann man auch eine normale Springform nehmen? Oder eine Tarte-Form?
Viele Grüße,
trixieb1977
ich habe leider keine Pie-Form. Kann man auch eine normale Springform nehmen? Oder eine Tarte-Form?
Viele Grüße,
trixieb1977
UtiS83
sagt:
sagt: 18.07.2011 04:27
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ich habe mich gestern an diese Version gewagt und muss sagen, der Geschmack ist absolut spitze! Leider habe ich den Kuchen zu heiß (Heißluft in einem kleinen Ofen 160 Grad, hätten höchstens 140 Grad sein dürfen) und zu lange (50 Minuten, ich denke 40 hätten gereicht) im Ofen gelassen, sodass ich das Ergebnis mit Foto lieber nicht einstelle *grins* - aber dem Geschmack hat es nicht geschadet. Ich hätte mich besser an Deine Anweisungen halten sollen. Der wird in jedem Fall wieder gebacken. Danke für's Rezept.
LG bombine
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