Die Kapern abtropfen lassen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Sardellenfilets abbrausen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Den Schafskäse in grobe Würfel schneiden. Tomaten abbrausen, putzen und jede Tomate in 4 - 5 gleichdicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.

Olivenöl erhitzen, Knoblauch zufügen. Tomatenscheiben mit Küchenpapier abtupfen, im Knoblauchöl von jeder Seite ca. 1 min. braten. Die Tomatenscheiben aus der Pfanne nehmen, nebeneinander auf Tellern anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kapern, die Schafskäsewürfel und die Sardellenfilets darauf verteilen. Alles mit dem Balsamico - Essig beträufeln. Mit Petersilie garnieren.