Henglein
Rama Cremefine
| Burgunder - Waldpilz - Gulasch
)
| 400 g | Gulasch vom Rind |
| 400 g | Gulasch vom Schwein |
| 250 g | Zwiebel(n), geschälte |
| 200 g | Möhre(n) |
| 20 g | Butterschmalz |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Mehl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| ¼ Liter | Wein, rot, trockener (Burgunder) |
| 250 g | Champignons |
| 1 Glas | Pfifferlinge, (212ml) |
| 1 EL | Butter |
| 5 EL | Schlagsahne |
| etwas | Petersilie, zum Bestreuen |
Zubereitung
Fleisch waschen und trocken tupfen.
Zwiebeln halbieren. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln und Möhren zugeben und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben. Tomatenmark zugeben, mit Wein und 3/4 l Wasser ablöschen. Alles aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden schmoren.
Champignons halbieren. Pfifferlinge abtropfen lassen und evtl. etwas kleiner schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin andünsten und etwa 15 min. vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben.
Gulasch mit Sahne verfeinern. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie fein hacken. Gulasch in einer Schüssel anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Zwiebeln halbieren. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln und Möhren zugeben und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben. Tomatenmark zugeben, mit Wein und 3/4 l Wasser ablöschen. Alles aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden schmoren.
Champignons halbieren. Pfifferlinge abtropfen lassen und evtl. etwas kleiner schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin andünsten und etwa 15 min. vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben.
Gulasch mit Sahne verfeinern. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie fein hacken. Gulasch in einer Schüssel anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
piccolomaxi 
sagt:
sagt: 09.11.2008 12:01
Hilfreicher Kommentar:
Sehr gut!!! Ich habe, wie Andy, getrocknete Mischpilze, Steinpilze (gemahlen) und auch getrocknete Pfifferlinge dazu genommen. An frischen Pilzen hatte ich Champignons und Semmelstoppel. Mit dem Rotwein war ich etwas großzügiger ;-), habe ihn nach Geschmack angegossen. Außerdem habe ich nur Rindfleisch verwendet, und zwar Hochrippe. Ich kann Hochrippe wärmstens empfehlen, da sie durchwachsen ist dadurch wunderbar zart wird.
LG piccolomaxi
LG piccolomaxi
Laby 
sagt:
sagt: 21.05.2009 17:03
... ein hervorragendes Rezept!
Danke, luckys-home. Und danke an piccolomaxi für den Tip.
LG, Laby
Danke, luckys-home. Und danke an piccolomaxi für den Tip.
LG, Laby
piccolomaxi
sagt:
sagt: 29.11.2009 13:10
Ich muss einfach noch einmal eine Bewertung abgeben. Das Gericht ist einfach perkekt! Ich habe es jetzt schon zig Mal gemacht. Ich kann allerdings wirklich nur empfehlen, frische Pilze (am besten zweierlei Sorten) und am besten noch getrocknete zu verwenden, da diese ein tolles Aroma geben. Pilze aus dem Glas oder aus der Dose haben m. E. überhaupt keinen Eigengeschmack.
Als Beilagen mache ich gern entweder breite Bandnudeln (oder auch mal Spätzle für meinen Mann) oder Klöße sowie (natürlich selbst gemachtes!) Rotkraut.
Nochmals vielen Dank für das tolle Rezept! Bild Nr. 4 ist unterwegs!
LG piccolomaxi
Als Beilagen mache ich gern entweder breite Bandnudeln (oder auch mal Spätzle für meinen Mann) oder Klöße sowie (natürlich selbst gemachtes!) Rotkraut.
Nochmals vielen Dank für das tolle Rezept! Bild Nr. 4 ist unterwegs!
LG piccolomaxi
22.12.2009 21:46
Hallo!
Dein Rezept ist einfach Perfekt!
Das einzige was ich abgeändert habe war, dass ich statt den 3/4 l Wasser 3/4 l Gemüsebrühe, frische Pfifferlinge (hatte ich im Gefrierschrank) und statt Schlagsahne Cremefraiche genommen habe! Es war mehr als lecker!!
Freu mich schon aufs nächste mal ;)
Lg
Romana
Dein Rezept ist einfach Perfekt!
Das einzige was ich abgeändert habe war, dass ich statt den 3/4 l Wasser 3/4 l Gemüsebrühe, frische Pfifferlinge (hatte ich im Gefrierschrank) und statt Schlagsahne Cremefraiche genommen habe! Es war mehr als lecker!!
Freu mich schon aufs nächste mal ;)
Lg
Romana
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