Die geraffelte Salatgurke mit ½ TL Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, dann gut abtropfen lassen. Mit Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Minze, Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchenfleisch behutsam flach klopfen, mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und rasch beidseitig in Olivenöl braten, ca. 5 Minuten pro Seite.

Tortillas in einer trockenen Pfanne wirklich nur kurz erwärmen, damit sie schmiegsam werden; herausnehmen und auf eine Arbeitsfläche geben. Jeweils einen Salatblatt darauf legen, diese mit ein Viertel des Tzatziki bestreichen und mit dem in Streifen geschnittenen Fleisch belegen.

Die Tortillas aufrollen, indem man eine Seite ungefähr ein Viertel bis ein Drittel zur Mitte hin einschlägt und dann aufrollt (ein Ende zu, ein Ende offen). In Backpapier hübsch einschlagen, so dass etwas oben herausragt und sofort servieren.