Henglein
Rama Cremefine
| Mohnkranzerl aus Hefeteig
Österreichische Speziatlität aus dem Waldviertel, zu Ostern auch für Mohnosternester zu verwenden
)
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl, glattes |
| 1 Pkt. | Hefe, (Trockenhefe) |
| 250 ml | Milch, lauwarm |
| 60 g | Zucker, feinen |
| 110 g | Butter |
| 2 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| etwas | Mohn, zum Bestreuen |
| Für die Füllung: | |
| 200 g | Mohn, gemahlen |
| 100 g | Butter, zerlassene |
| 80 g | Zucker |
| 1 EL | Vanillezucker |
| 125 ml | Milch, heiß |
| 1 EL | Rum |
| etwas | Zimt |
| etwas | Zitrone(n) - Schale, geriebene |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Eigelb, mit 1 EL Milch vermengt |
Zubereitung
Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermischen. Die Butter in der lauwarmen Milch zergehen lassen und mit den Eigelben und allen restlichen Zutaten zum Mehl-Zucker-Hefegemisch geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde rasten lassen.
Für die Fülle alle Zutaten vermengen.
Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Den Hefeteig zu einer Rolle formen und in ca. 14 Stücke teilen. Rechtecke (ca. 15 cm lang und 4-5 cm breit) auswalken, mit Mohnfülle 2 cm breit bestreichen, zusammenschlagen und den Teig rundherum festdrücken und zu einer Rolle formen. Dann je 2 fingerdicke Rollen spiralenförmig umeinander schlingen und dann zu einem Kranzerl formen. Kurz rasten lassen, mit Eigelb bestreichen, mit Mohn bestreuen und goldbraun backen.
Backrohr auf 180 Grad zurückschalten und ca. 20 Min. backen.
Sollten es Osternester werden, dann nach dem Backen ein gekochtes, gefärbtes Osterei in das noch warme Mohnkranzerl drücken!
Den Teig mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde rasten lassen.
Für die Fülle alle Zutaten vermengen.
Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Den Hefeteig zu einer Rolle formen und in ca. 14 Stücke teilen. Rechtecke (ca. 15 cm lang und 4-5 cm breit) auswalken, mit Mohnfülle 2 cm breit bestreichen, zusammenschlagen und den Teig rundherum festdrücken und zu einer Rolle formen. Dann je 2 fingerdicke Rollen spiralenförmig umeinander schlingen und dann zu einem Kranzerl formen. Kurz rasten lassen, mit Eigelb bestreichen, mit Mohn bestreuen und goldbraun backen.
Backrohr auf 180 Grad zurückschalten und ca. 20 Min. backen.
Sollten es Osternester werden, dann nach dem Backen ein gekochtes, gefärbtes Osterei in das noch warme Mohnkranzerl drücken!
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Kommentare anderer Nutzer
silvia2204 
sagt:
sagt: 24.03.2008 10:54
Hallo Christine!
Ich hab die Kranzerl gestern für Ostern gebacken, zum Verschenken und selber genießen :-).
Ist zwar etwas mehr Aufwand als ungefüllte Nester zu machen, aber die Mühe lohnt sich. Ich hab ein paar der Nester mit Hagelzucker bestreut statt Mohn, sieht auch ganz nett aus. Die HSW-Methode werd ich irgendwann auch mal probieren, nachdem ich schon soviel positives drüber gelesen hab.
Diesesmal hab mich noch an das Rezept mit Trockenhefe gehalten.
Funktioniert super das hineindrücken der Eier in die noch warmen Kranzerl.
LG, Silvia
Ich hab die Kranzerl gestern für Ostern gebacken, zum Verschenken und selber genießen :-).
Ist zwar etwas mehr Aufwand als ungefüllte Nester zu machen, aber die Mühe lohnt sich. Ich hab ein paar der Nester mit Hagelzucker bestreut statt Mohn, sieht auch ganz nett aus. Die HSW-Methode werd ich irgendwann auch mal probieren, nachdem ich schon soviel positives drüber gelesen hab.
Diesesmal hab mich noch an das Rezept mit Trockenhefe gehalten.
Funktioniert super das hineindrücken der Eier in die noch warmen Kranzerl.
LG, Silvia
24.03.2008 11:55
Hallo Silvia,
es freut mich, daß du diese Mohnnesterl nachgebacken hast und mit dem Ergebnis zufrieden bist !
Natürlich ist der Aufwand ein wenig größer mit der Fülle - aber in unserer Familie sind diese gefüllten Kranzerl das ganze Jahr über sehr beliebt.
Vielen Dank für deine super Bewertung und fürs Nachbacken !
Einen schönen Ostermontag wünsche ich dir noch -
liebe Grüße Christine
es freut mich, daß du diese Mohnnesterl nachgebacken hast und mit dem Ergebnis zufrieden bist !
Natürlich ist der Aufwand ein wenig größer mit der Fülle - aber in unserer Familie sind diese gefüllten Kranzerl das ganze Jahr über sehr beliebt.
Vielen Dank für deine super Bewertung und fürs Nachbacken !
Einen schönen Ostermontag wünsche ich dir noch -
liebe Grüße Christine
25.03.2008 10:51
Huhu,
hab die Nester auch zu Ostern gebacken. Ein Traum. Und einfach zu machen. Hab sie mit der HSW Methode gemacht, da ich noch frischen Germ daheim hatte. Vielleicht werd ich diese Woche nochmal welche machen, da ich noch Germ daheim hab.
Lg Christina
hab die Nester auch zu Ostern gebacken. Ein Traum. Und einfach zu machen. Hab sie mit der HSW Methode gemacht, da ich noch frischen Germ daheim hatte. Vielleicht werd ich diese Woche nochmal welche machen, da ich noch Germ daheim hab.
Lg Christina
25.03.2008 12:31
26.03.2008 10:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Christine!
Haben am Samstag deine Mohnkranzerl, bzw. bei uns waren es Nusskranzerl gebacken. (habe alles genauso gemacht wie du geschrieben hast und habe anstatt 200g Mohn, um die 300 g gemahlene Nüsse genommen. Mit 200g wars einfach zu flüssig.)
Jeder der das Glück hatte eins zu bekommen ;o) war total begeistert!!! Und es wurde uns befohlen sie nächstes Jahr wieder zu machen :-D
Und diesem Befehl werde ich sicher folge leisten ;o)
Lg
Romana
Haben am Samstag deine Mohnkranzerl, bzw. bei uns waren es Nusskranzerl gebacken. (habe alles genauso gemacht wie du geschrieben hast und habe anstatt 200g Mohn, um die 300 g gemahlene Nüsse genommen. Mit 200g wars einfach zu flüssig.)
Jeder der das Glück hatte eins zu bekommen ;o) war total begeistert!!! Und es wurde uns befohlen sie nächstes Jahr wieder zu machen :-D
Und diesem Befehl werde ich sicher folge leisten ;o)
Lg
Romana
26.03.2008 12:17
HobbySchlemmerin 
sagt:
sagt: 05.10.2008 07:29
Muss ganz ehrlich sein, ich habe aus deinem Rezept etwas geklaut... und zwar deine leckere Mohnfüllung.
Endlich mal eine Füllung, die nicht diesen ferigen Mohnback verwendet, sondern richtigen Mohn. Sie war sehr sehr lecker, vielen Dank dafür.
Allerdings ist sie bei mir auch etwas zu flüssig geworden, das nächste mal werde ich etwas weniger Milch nehmen (oder eben mehr Mohn ;)) aber die Mengenangaben waren sonst super, hat perfekt für einen Zopf gereicht und war auch wirklich nichts vorgeschmeckt, sondern richtig schön nach süßem Mohn.
Vielen Dank und ein großes Lob an dich :)
Endlich mal eine Füllung, die nicht diesen ferigen Mohnback verwendet, sondern richtigen Mohn. Sie war sehr sehr lecker, vielen Dank dafür.
Allerdings ist sie bei mir auch etwas zu flüssig geworden, das nächste mal werde ich etwas weniger Milch nehmen (oder eben mehr Mohn ;)) aber die Mengenangaben waren sonst super, hat perfekt für einen Zopf gereicht und war auch wirklich nichts vorgeschmeckt, sondern richtig schön nach süßem Mohn.
Vielen Dank und ein großes Lob an dich :)
lonchen 
sagt:
sagt: 10.02.2009 12:30
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
danke für das leckere Rezept die Kranzerl sind sehr gut. Den Mohn habe ich mit der Milch und den anderen Zutaten aufgekocht und ausquellen lassen.
LG Ilona
danke für das leckere Rezept die Kranzerl sind sehr gut. Den Mohn habe ich mit der Milch und den anderen Zutaten aufgekocht und ausquellen lassen.
LG Ilona
vkampsch 
sagt:
sagt: 16.04.2009 15:40
Also lecker sind die Dinger ja, keine Frage!
Auch die Mohnfüllung ist einzigartig....10 Punkte!
Aber die kleinen Kränze sind mir zu viel Arbeit :)
Vielen Dank für die tolle Mohnfüllung!
Auch die Mohnfüllung ist einzigartig....10 Punkte!
Aber die kleinen Kränze sind mir zu viel Arbeit :)
Vielen Dank für die tolle Mohnfüllung!
25.07.2009 20:29
Hallo*
also ich habe dein Rezept ausprobiert und noch meine Idee mit eingebaut.
"Die kleinen Kränze sind mir auch zu viel Arbeit gewesen", deshalb habe ich einen großen Kranz erstellt und mit Aprikosen verfeinert.
Ich muss sagen, einfach spitzenmäßig dein Rezept.
Lecker, zu empfehlen und überhaupt ;-))
Werde ich ganz bestimmt noch einmal machen.
Ein paar Bildr von meiner Kreation stelle ich in dein rezept ein.
LG Tom
also ich habe dein Rezept ausprobiert und noch meine Idee mit eingebaut.
"Die kleinen Kränze sind mir auch zu viel Arbeit gewesen", deshalb habe ich einen großen Kranz erstellt und mit Aprikosen verfeinert.
Ich muss sagen, einfach spitzenmäßig dein Rezept.
Lecker, zu empfehlen und überhaupt ;-))
Werde ich ganz bestimmt noch einmal machen.
Ein paar Bildr von meiner Kreation stelle ich in dein rezept ein.
LG Tom
Lil28
sagt:
sagt: 09.03.2010 21:32
Hallo Christine,
hab dein Rezept heute ausprobiert, leider hat sich die Füllung im Backofen etwas verflüssigt. Aber lecker waren die Kränze trotzdem......... beim nächsten Mal werde ich mal etwas weniger Milch nehmen :)
LG Lil
hab dein Rezept heute ausprobiert, leider hat sich die Füllung im Backofen etwas verflüssigt. Aber lecker waren die Kränze trotzdem......... beim nächsten Mal werde ich mal etwas weniger Milch nehmen :)
LG Lil
vanilinchen
sagt:
sagt: 06.09.2010 15:56
Dein Mohnkranzerl war außerordentlich gut!
Unsere Familie liebt Mohn über alles,und er hat allen gemundet!
Die Füllung war super!
Gruß vanilinchen
Unsere Familie liebt Mohn über alles,und er hat allen gemundet!
Die Füllung war super!
Gruß vanilinchen
Lil28
sagt:
sagt: 15.01.2011 10:26
Ich vergebe 5 Sterne...
Hab die Kranzerl ausprobiert, eigentlich schon letztes Jahr......... und heute mach ich die wieder....
Schmecken sehr lecker!
Danke für das tolle Rezept.
LG Lil28
Hab die Kranzerl ausprobiert, eigentlich schon letztes Jahr......... und heute mach ich die wieder....
Schmecken sehr lecker!
Danke für das tolle Rezept.
LG Lil28
elitsa1973 
sagt:
sagt: 07.03.2011 11:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe aus den Kranzerln Kipferln gemacht. Die Füllung ist so lecker - ich könnte die auch so essen. Auch der Teig ist ganz zart und schön weich. Ich habe auch frische Hefe genommen und vielleicht deswegegen musste ich noch etwas mehr Mehl hinzufügen. Meine Kipferln sind mir seitlich etwas geplatzt, aber an Geschmack kann man die nicht übertreffen!
Danke für das tolle Rezept!
LG
ich habe aus den Kranzerln Kipferln gemacht. Die Füllung ist so lecker - ich könnte die auch so essen. Auch der Teig ist ganz zart und schön weich. Ich habe auch frische Hefe genommen und vielleicht deswegegen musste ich noch etwas mehr Mehl hinzufügen. Meine Kipferln sind mir seitlich etwas geplatzt, aber an Geschmack kann man die nicht übertreffen!
Danke für das tolle Rezept!
LG
07.03.2011 14:23
Teufelsratz
sagt:
sagt: 07.02.2012 11:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo:)
Also, jetzt muss ich dieses großartige Rezept auch mal kommentieren:
Zum ersten mal nachgebacken hab ich es schon vor 2 Jahren zu Ostern und die ganze Familie war hellauf begeistert.
ABER was noch viel wichtiger ist: Das ist mittlerweile mein Standardrezept, wenn ich einen saftigen, gehaltvollen Germteig brauche, der nicht schnell austrocknet und einfach IMMER gelingt. Ich backe mittlerweile alles daraus - Strudel, Streuselkuchen, etc. ...Danke dafür!:)
Also, jetzt muss ich dieses großartige Rezept auch mal kommentieren:
Zum ersten mal nachgebacken hab ich es schon vor 2 Jahren zu Ostern und die ganze Familie war hellauf begeistert.
ABER was noch viel wichtiger ist: Das ist mittlerweile mein Standardrezept, wenn ich einen saftigen, gehaltvollen Germteig brauche, der nicht schnell austrocknet und einfach IMMER gelingt. Ich backe mittlerweile alles daraus - Strudel, Streuselkuchen, etc. ...Danke dafür!:)
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- Backen
- Kuchen (normale Rezepte)
- Nachtisch
- 00 - Rezepte der SHGdBs
- Backen
- kuchen / strudel / süsse aufläufe / krapfen / schnecken etc. (2)
- Kuchen,Torten,Tartes
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- Backen
Weitere Rezeptsammlungen
Ich habe die Mohnkranzerl heute nach dem Hefe-Salz-Wasser-Verfahren unter Verwendung von frischer Hefe gebacken:
15 g Hefe mit 1/2 TL Salz und ca. 30 ml Wasser verrühren und ca. 1/2 - 1 Stunde stehen lassen, dann nach Rezeptangabe den Teig herstellen (statt Trockenhefe eben dieses Gemisch nehmen und KEIN Salz mehr extra) mit den angeführten Zutaten.
Ich habe nur 15 g frische Hefe auf 500 g Mehl genommen. Das Ergebnis ist super geworden, ich hab die Bilder dazu eingestellt!
Ich werde jetzt immer frische Hefe nehmen - es ist wirklich nur zu empfehlen !
Liebe Grüße Christine
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