Henglein
Rama Cremefine
| Bagels
Grundrezept, ergibt 8 Stück
)
Zubereitung
Die Hefe in das Mehl bröseln und etwas vermischen.
Zucker, Salz, Wasser und Öl hinzufügen und zu einem elastischen Teig rühren bzw. kneten. (Das sollten mindestens 10 Minuten dauern) Etwas Mehl über den Teig stäuben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig zu 8 Kugeln formen und daraus dann Bagels formen.
(Hier meine Methode: Einen Kochlöffelstiel durch die Mitte bohren und das Loch durch kreisende Bewegungen erweitern. Es sollte ca. 4 cm groß sein.)
Die Bagels mit ausreichendem Abstand nebeneinander auf das Blech legen. Abgedeckt 1/2 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen (Umluft 200°C).
In einen breiten Topf zur Hälfte Wasser füllen, nach Belieben Honig dazugeben und alles leicht zum Kochen bringen.
Jeweils zwei Rohlinge mit der Oberseite nach unten in das kochende Wasser legen, etwa 30 Sek. ziehen lassen, umdrehen und nochmals ziehen lassen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf das Blech legen.
Nach Belieben mit einem verquirlten Ei bestreichen.
Auf dem mittleren Einschub des Backofens etwa 20 Minuten hellbraun backen.
Zucker, Salz, Wasser und Öl hinzufügen und zu einem elastischen Teig rühren bzw. kneten. (Das sollten mindestens 10 Minuten dauern) Etwas Mehl über den Teig stäuben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig zu 8 Kugeln formen und daraus dann Bagels formen.
(Hier meine Methode: Einen Kochlöffelstiel durch die Mitte bohren und das Loch durch kreisende Bewegungen erweitern. Es sollte ca. 4 cm groß sein.)
Die Bagels mit ausreichendem Abstand nebeneinander auf das Blech legen. Abgedeckt 1/2 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen (Umluft 200°C).
In einen breiten Topf zur Hälfte Wasser füllen, nach Belieben Honig dazugeben und alles leicht zum Kochen bringen.
Jeweils zwei Rohlinge mit der Oberseite nach unten in das kochende Wasser legen, etwa 30 Sek. ziehen lassen, umdrehen und nochmals ziehen lassen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf das Blech legen.
Nach Belieben mit einem verquirlten Ei bestreichen.
Auf dem mittleren Einschub des Backofens etwa 20 Minuten hellbraun backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Seelenschein 
sagt:
sagt: 23.04.2008 17:20
hotsandi 
sagt:
sagt: 24.07.2008 18:06
Hallo,
habe heute mal endlich die Bagels gemacht, aber leider sind sie mir nicht so toll gelungen. Einen zweiten Versuch werde ich aber auf alle Fälle starten.
Sie sind nicht so gut aufgegangen, das lag vielleicht daran, dass ich Trockenhefe genommen habe. Probiers das nächste Mal mit frischer Hefe. Oben waren sie ziemlich fest (vielleicht lag das daran, dass ich mit Umluft gebacken habe oder war das bei euch auch?) und unten teilweise hell und weich (das nächste Mal lasse ich das Backpapier weg und backe nur auf gefettetem Blech).
Aber geschmeckt haben sie trotzdem gut.
Lg
Alexandra
habe heute mal endlich die Bagels gemacht, aber leider sind sie mir nicht so toll gelungen. Einen zweiten Versuch werde ich aber auf alle Fälle starten.
Sie sind nicht so gut aufgegangen, das lag vielleicht daran, dass ich Trockenhefe genommen habe. Probiers das nächste Mal mit frischer Hefe. Oben waren sie ziemlich fest (vielleicht lag das daran, dass ich mit Umluft gebacken habe oder war das bei euch auch?) und unten teilweise hell und weich (das nächste Mal lasse ich das Backpapier weg und backe nur auf gefettetem Blech).
Aber geschmeckt haben sie trotzdem gut.
Lg
Alexandra
Seelenschein
sagt:
sagt: 25.07.2008 05:05
Hilfreiche Antwort:
Tut mir sehr leid aber mir gelangen sie auch nicht auf anhieb.
Wichtig ist das der Teig ruhe hat um gehen zu können und das die Bagels nicht zu lange im heißen Wasser sind.
Dann dürften sie nicht zu hart werden, denn an Umluft dürfte es nicht liegen.
ich backe auch immer damit und es gelingt!
Wichtig ist das der Teig ruhe hat um gehen zu können und das die Bagels nicht zu lange im heißen Wasser sind.
Dann dürften sie nicht zu hart werden, denn an Umluft dürfte es nicht liegen.
ich backe auch immer damit und es gelingt!
hotsandi
sagt:
sagt: 25.07.2008 08:50
Susi08 
sagt:
sagt: 12.05.2009 00:04
Hallo
Habe das Rezept heute ausprobiert.
Es ist super gut gelungen. Die Bagels sind gut aufgegangen und schmecken super.
Vielen Dank für das Rezept
Susi
Habe das Rezept heute ausprobiert.
Es ist super gut gelungen. Die Bagels sind gut aufgegangen und schmecken super.
Vielen Dank für das Rezept
Susi
goldbeere83
sagt:
sagt: 29.08.2010 13:47
super Rezept! Habe die Bagels zum Frühstück gemacht (und überhaupt das allererste Mal), sind auf Anhieb klasse gelungen! Ich weiß, dass die Bagels normal kaum Eigengeschmack haben sollten, aber für mich persönlich darf es beim nächsten Mal noch etwas mehr Salz sein - ich salze aber grundsätzlich ganz gerne etwas mehr ;)
Apolike
sagt:
sagt: 04.03.2011 14:54
soll das Wasser warm oder kalt sein für den Teig?
Seelenschein
sagt:
sagt: 05.03.2011 08:55
paulita 
sagt:
sagt: 21.03.2011 08:11
endlich ein Bagelrezept in der DB, das so "original" schmeckt wie die Bagels in den USA!
ich habe mich an das Rezept gehalten, nur habe ich 2 TL Salz verwendet, Germ(Hefe)teig muss man imho ausreichend salzen.
ich habe mich an das Rezept gehalten, nur habe ich 2 TL Salz verwendet, Germ(Hefe)teig muss man imho ausreichend salzen.
icetiger37
sagt:
sagt: 28.03.2011 22:10
HAMMERRRRRRRR
hat super geschmeckt!!!!!
hat super geschmeckt!!!!!
winnepic
sagt:
sagt: 07.04.2011 22:49
seeeeeehr lecker...
wobei ich mich ein wenig mit dem wasserbad geplagt habe...übung macht wohl den meister ;)
habe welche mit sesam und ohne gemacht...foto folgt.
danke für das tolle rezept
lg
wobei ich mich ein wenig mit dem wasserbad geplagt habe...übung macht wohl den meister ;)
habe welche mit sesam und ohne gemacht...foto folgt.
danke für das tolle rezept
lg
JaKobe
sagt:
sagt: 11.05.2011 21:01
Also, habs grad zum ersten Mal ganz spontan ausprobiert und muss sagen, dass es brillant ist. Der Teig ähnelt meinem Pizzateig sehr stark, also hatte ich in der Hinsicht keine Probleme. Ansonsten war es echt super lecker und ich werde von jetzt an wirklich nur noch dieses Rezept benutzen!
Celina_1910 
sagt:
sagt: 09.11.2011 16:17
Super Rezept, vielen Dank dafür.
Ich habe aber auf den Zucker verzichtet und die Bagel in Salzwasser geworfen.
Hat trotzdem prima geklappt.
Ich habe aber auf den Zucker verzichtet und die Bagel in Salzwasser geworfen.
Hat trotzdem prima geklappt.
20.02.2012 19:05
Hallo,
das ist ein toller Teig und die Bagels schmecken sehr lecker. Sie sind außen etwas knusprig und zäh, innen sehr soft. Man sollte nur die Unterlage bemehlen, da sich die Kringel sonst schwerer ablösen lassen und verformen. Ich habe mit Kondensmilch eingepinselt für eine schöne Farbe.
LG, Angelika
das ist ein toller Teig und die Bagels schmecken sehr lecker. Sie sind außen etwas knusprig und zäh, innen sehr soft. Man sollte nur die Unterlage bemehlen, da sich die Kringel sonst schwerer ablösen lassen und verformen. Ich habe mit Kondensmilch eingepinselt für eine schöne Farbe.
LG, Angelika
SunOfRa
sagt:
sagt: 20.05.2012 15:50
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Die Bagel schmecken wirklich super. Habe sie mit Eiklar bestrichen und Sesam drüber gestreut! Erinnern mich vom Geschmack her sehr an türkisches Fladenbrot. Toll zum Teigherstellen, einfrieren und aufbacken.
Alles Liebe
Jay....:-)
Die Bagel schmecken wirklich super. Habe sie mit Eiklar bestrichen und Sesam drüber gestreut! Erinnern mich vom Geschmack her sehr an türkisches Fladenbrot. Toll zum Teigherstellen, einfrieren und aufbacken.
Alles Liebe
Jay....:-)
Hanka78
sagt:
sagt: 27.05.2012 12:17
Wir hatten die Bagels heute zum Frühstück und sie haben uns sehr gut geschmeckt. Etwas mehr Salz hätte es aber tatsächlich sein können, hab dann einfach den Frischkäse noch nachgesalzen, dann hat es gepasst ;-) Der Teig war bei mir leider sehr klebrig, so dass ich viel Mehl zugeben musste, um überhaupt formen zu können. Aber das Ergebnis ist super und viel einfacher als ich immer gedacht habe!
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Ich muss sagen, nach deinem Rezept sind die so lecker geworden und auch auf Anhieb gelungen.
Danke für dieses tolle Rezept.
LG Conny
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