Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Das Brot würfeln und auf ein Backblech geben. Zehn bis zwölf Minuten im Backofen rősten, bis sie knusprig geworden sind. Die Croutons anschließend beiseite stellen.

Hühnerbrühe, Bier, Zwiebel, Knoblauch und Thymian in den Slow-Cooker geben und zugedeckt 4 Stunden auf „niedrig“ kochen lassen.

Crock Pot dann auf „hoch“ schalten. Beide Käsesorten, Milch, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Senfpulver hinein rühren. Deckel auflegen und 45 bis 60 Minuten kochen - bis der Käse geschmolzen und die Suppe heiß ist. Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren. Mit den Croutons servieren.