In der Küchenmaschine werden Mehl, Puderzucker und Butter zu einer grobkörnigen Masse verarbeitet. Das Ei dazugeben und während die Maschine läuft, das Wasser tropfenweise zugeben, nur so viel, bis der Teig anfängt, sich zur Kugel zu bilden. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kalt stellen.

Geriebene Mandeln, 150 g Zucker, geriebene Orangenschale und Mandel-Aroma in die Küchenmaschine geben und zu einer grob beschaffenen Paste verarbeiten.

Die Teigkugel halbieren, den Arbeitsplatz bemehlen und jede Hälfte vom Teig zu einem Rechteck dünn ausrollen (3 mm). Die Orangen-Mandelpaste gleichmäßig auf die Rechtecke streichen und mit einem leicht bemehlten Nudelholz fest andrücken. Die Teigplatten wirklich straff und fest aufrollen, und wie bei einer Biskuitrolle von der Längsseite anfangen. Die zwei Rollen auf ein Blech setzen und 15 Minuten ins Gefrierfach stellen, damit das Schneiden der Schnecken erleichtert wird.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Backbleche leicht einfetten. Mit scharfem Messer 6 mm dicke Scheiben schneiden und diese aufs vorbereitete Blech legen. Backdauer beträgt ca. 8 bis 10 Minuten. Die Plätzchen sofort nach dem Backen vom Backblech entfernen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach dem Erkalten in Zucker wälzen.