Henglein
Rama Cremefine
| Chicken Potpie
(Slow - Cooker Rezept)
| 4 große | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 240 g | Sauerrahm |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, durchgepresster |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 EL | Schnittlauch, in feine Röllchen geschnittener |
| Für die Füllung: | |
| 4 EL | Butter |
| 30 g | Mehl |
| 480 ml | Hühnerbrühe |
| 1 Prise | Muskat, frisch geriebener |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Schuss | Sherry |
| 1 Stange/n | Lauch, nur das weiße und hellgrüne davon, in dünne Ringe geschnittener |
| 3 | Karotte(n), klein gewürfelte |
| 2 Stange/n | Staudensellerie, in dünne Scheiben geschnittener |
| 2 Tasse/n | Hähnchenbrustfilet oder Putenbrustfilet, gewürfeltes |
| 150 g | Erbsen (TK oder frische) |
| 1 EL | Estragon, frischer, grob gehackter |
| 1 EL | Petersilie, grob gehackte |
Zubereitung
Zuerst die Kartoffel-„Kruste“ vorbereiten: Die gestückelten Kartoffeln sehr weich kochen. Gut abtropfen, nochmals in den heißen Topf zurückgeben und dort ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln durch eine Presse drűcken. Sauerrahm, Knoblauch, Salz und Pfeffer unterrühren. Erst vor dem Gebrauch die Schnittlauchröllchen untermischen.
Eine große Pfanne erhitzen und 3 EL Butter darin zerlassen. Das Mehl hineinrühren und eine hellbraune Mehlschwitze zubereiten. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und weitere 15 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren. Die Sauce soll ganz leicht sämig sein. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Sherry einrühren.
Den Rest Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen und Lauch, Karotten und Sellerie darin weich dünsten. In den Cooker geben. Das Geflügelfleisch und die Sauce zugeben. Die Erbsen und den Estragon unterheben. Zudecken und 4 Stunden auf „niedrig“ kochen.
Die vorbereitete Kartoffelkruste darüber verteilen und eine weitere Stunde kochen, bis die Kruste am Rand braun wird.
Auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Anmerkung: Als Tassenmaß US-Tassen verwenden. Das entspricht ca. 240 ml.
Die Kartoffeln durch eine Presse drűcken. Sauerrahm, Knoblauch, Salz und Pfeffer unterrühren. Erst vor dem Gebrauch die Schnittlauchröllchen untermischen.
Eine große Pfanne erhitzen und 3 EL Butter darin zerlassen. Das Mehl hineinrühren und eine hellbraune Mehlschwitze zubereiten. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und weitere 15 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren. Die Sauce soll ganz leicht sämig sein. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Sherry einrühren.
Den Rest Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen und Lauch, Karotten und Sellerie darin weich dünsten. In den Cooker geben. Das Geflügelfleisch und die Sauce zugeben. Die Erbsen und den Estragon unterheben. Zudecken und 4 Stunden auf „niedrig“ kochen.
Die vorbereitete Kartoffelkruste darüber verteilen und eine weitere Stunde kochen, bis die Kruste am Rand braun wird.
Auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Anmerkung: Als Tassenmaß US-Tassen verwenden. Das entspricht ca. 240 ml.
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ich möchte das Gericht demnächst nachkochen, wollte aber erstmal fragen wie groß ungefähr die Hühnerbrust gewürfelt werden muss? Da du ja keine Grammangaben machst ist es doch ein Unterschied ob ich 2 cm große Würfel in einer Tasse abmesse oder Würfel die nur 1 cm groß sind.
Grüßle cohal
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