Alle Arbeitsmaterialien, die mit der Sahne in Kontakt kommen, vorher im Kühlschrank erkalten lassen. Die Sahne und die saure Sahne vermischen und solange schlagen bis sie andicken. Zucker, Zitronensaft und -schale dazugeben und weiter schlagen, bis die Sahne steif ist. Zugedeckt kann die Sahne bis zu 3 Stunden im Kühlschrank stehen gelassen werden. Vor dem Gebrauch gut durchrühren.

Ergibt 500 ml Schlagsahne.