Den Rhabarber (braucht, wenn er jung ist, nicht geschält zu werden) in einen mittelgroßen Topf geben, mit dem Zucker bestreuen und mit 120 ml Wasser angießen; Liköre hinzufügen. Den Rhabarber solange köcheln lassen, bis es sehr weich, beinahe Püree ist, dauert ca. 15 bis 20 Minuten.

Mit dem anfallenden Sirup, Zitronensaft und Sahne in der Küchenmaschine glatt verarbeiten. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Fruchtmasse aus der Maschine nehmen und das restliche Wasser unterrühren.

In der Eismaschine nach Angaben des Herstellers gefrieren lassen. Ergibt einen Liter Eis.