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Scharfe Mexikosuppe
Zutaten
| 200 g | Hackfleisch |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Dose | Kidneybohnen, Abtropfgewicht 250 g |
| 800 g | Tomate(n), aus der Dose |
| 200 g | Frischkäse, fettarmer mit Kräutern |
| Cayennepfeffer | |
| 3/4 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Öl |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 473 kcal
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln darin anbraten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Paprikastücke, Knoblauch, Bohnen und Tomaten mit Saft dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Die Suppe kurz aufkochen lassen. Anschließend bei milder Hitze die Hälfte des Frischkäses unter Rühren darin schmelzen lassen. Die Suppe mit Cayennepfeffer scharf abschmecken.
Mit der Petersilie und einem Löffel Frischkäse garniert servieren. Reichen Sie dazu frisches Baguette.
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