Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Speck fein würfeln. Alles mit den Gewürzen in einer großen Pfanne in Oliven- oder Sonnenblumenöl kurz und kräftig anbräunen. Dann 2/3 davon in eine gebutterte Auflaufform geben (am besten eine emaillierte Gussform verwenden). Den Munster in 1 cm dicke Streifen schneiden und über der Lage verteilen. Den Rest des Kartoffelgemischs (eine dünne Lage) darüber verteilen. Crème fraiche liquide (*siehe auch Anmerkung) bzw. Sahne und Weißwein und nach Belieben Salz und Pfeffer miteinander verrühren und über den Käse gießen. Es muß alles gut benetzt sein, sonst wird es zu trocken. Die restliche Butter in Flocken darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C – 230°C ca. 50 Min. garen. Das Gratin muß gut durch und schön gratiniert sein.

Mit grünem Salat servieren.

Man kann das Rezept auch variieren, indem man den Munster erst zum Schluss auf den Kartoffeln verteilt. Der Geschmack ist dann kräftiger.

Dieses Gericht war die Krönung einer langen Vogesenwanderung!

*Anmerkung: Man kann auch normale Crème fraiche mit etwas Milch verdünnen.