Gyros mit Metaxasauce



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Zutaten für Portionen

Paprikaschote(n), rot
150 g Champignons, frisch
700 g Schweinefleisch, geschnetzeltes mit Gyrosgewürz
2 EL Metaxa
2 EL Tomatenmark
2 EL Crème fraîche oder Schmand
200 g Käse (Gouda)

Zubereitung

Den Backofen auf 200° C (Umluft: 175° C) vorheizen. Paprika in dünne Streifen schneiden, Pilze putzen und waschen. Große evtl. halbieren oder vierteln. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Paprika und Pilze darin ca. 3 Min. rundum anbraten und herausnehmen. Das Fleisch portionsweise im Bratfett 5-6 Min. rundum kräftig anbraten. Gesamtes Fleisch, Paprika und Pilze wieder in die Pfanne geben. Metaxa und Tomatenmark einführen und alles aufkochen. Schmand unterrühren. Gyros in eine Auflaufform füllen. Mit Käse bestreuen und im Backofen ca. 10 Min. goldgelb überbacken.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 30.12.01
Rezept-Statistiken: 579.380 (357)* gelesen
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Verfasser:

miguan  Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

Momoss Suppenkoch sagt:  
30.12.2001 07:42
Hmm, das klingt aber lecker. Ich habe da nur ein kleines Problem: Für 2 EL Metaxa möchte ich keine ganze Flasche kaufen, da wir das sonst nicht weiter benutzen würden, wäre es doch echt schade. Was kann ich denn statt Metaxa nehmen?

LG
Momo

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hexesambuca Kartoffelschäler sagt:  
23.03.2008 17:59
Hilfreiche Antwort:

Metaxa ist eine Cognac Sorte ;-) Du kannst also auch anderen Cognac (asssbach uralt/ maria kron oder wie die heißen) nehmen. im getränkehandel gibts die auch im kleinfomat für den durst zwischndurch Öö

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agati Tellerwäscher sagt:  
12.12.2008 14:09
Hilfreiche Antwort:

EIN LOB.
Selten so gut gegessen.
Ich bin fasziniert, noch ein guter gemischter und viel Krautsalat dazu und man ist im Schlaraffenland.

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tvietz Tellerwäscher sagt:  
15.02.2002 13:51
Der einzige Grund noch in ein griechisches Restaurant zu gehen ist das Ambiente und die Bedienung. Ein Genuß für jeden.

Für MOMO:
Schon mal versucht im Getränke-Markt eine kleine Flasche Metaxa (0,2 ml) zu bekommen?

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gthuir Küchenjunge sagt:  
28.04.2002 13:53
Einfach superlecker!!!! Kann ich nur zum Nachkochen weiterempfehlen!!! Schmeckt beim Griechen nicht besser!!!

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miguan  Sternekoch sagt:  
15.05.2002 21:51
gibts das jetzt schon beim Griechen auf der Karte ? Genial.

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Momoss Suppenkoch sagt:  
08.06.2002 11:41
Danke für den Tip, bis jetzt habe ich nur große Flaschen gesehen, werde mal die Augen offen halten.....

Habe es übrigens schon nachgekocht, war superlecker. Meine Bekannte hat mit etwas Metaxa abgefüllt, dafür wurde sie dann von uns eingeladen, sie war ebenso begeistert vom Rezept wie wir!!!!!

Gruß
Momo

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Biene62 Chefkoch sagt:  
23.06.2002 22:50
Was soll ich sagen, lecker, lecker, lecker.

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nicole1809 Smutje sagt:  
04.07.2002 21:31
hört sich echt saulecker an! Aber ist das nicht ein bischen wenig Sauce von jeweils 2 El Metaxa, Cremefraiche und Tomatenmark? Bitte um kleine Rückmeldung von euch, die es schon ausprobiert haben! Dankeschön

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nettilein  Suppenkoch sagt:  
18.07.2002 11:24
Es hat super geschmeckt, jedoch nicht wie die Metaxa-Sauce unseres Lieblingsgriechen, meinte mein Mann. Die Soße war ihm auch zu wenig. Trotzdem wird es wieder gekocht mit bißchen Gemüsebrühe aufgefüllt geht das auch.

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Veramaus Kaltmamsell sagt:  
24.07.2002 00:08
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@nicole1809

ich habe das Rezept vor geraumer Zeit mal nachgekocht. Geschmacklich war es sehr gut, allerdings sehr trocken. Beim nächsten mal würde ich auch mindestens das Doppelte an Saucenzutaten nehmen.

LG
Vera

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hermann40 Tellerwäscher sagt:  
27.10.2002 18:00
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Ich stimme allen Kochfreunden zu. Ich habe es heute Abend
gekocht. Alle waren begeistert. Als individuelle Ergänzung habe ich beim Düsten des Gemüses noch eine ganz klein gehackte Zwiebel hinzugegeben. Da ich kein Gyrosgewürz hatte, habe ich mir mein Gewürz selbst gemixt: Rosenpaprika, Salz, Pfeffer, Oregano, frisch gepressten Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch - war sehr gut. Da ich gelesen hatte, daß vielen etwas zu wenig Soße dabei war, habe ich ganz wenig Rotwein dazugegeben.
Zu diesem Gericht habe ich frisch zubereitetes Kartoffelpürrre serviert. Probiert`s mal.

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PitZwo Suppenkoch sagt:  
28.10.2002 11:16
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Jawoll, einfach lecker!

Auch ich habe das Fleisch selbst eingelegt, zusammen mit einer Gemüsezwiebel, auch in Streifen geschnitten.

Ein schönes Rezept, gut für die Gästebewirtung, weil es sich gut vorbereiten läßt, so muß man es nur noch in den Ofen schieben.

Wir haben Reis, Krautsalat und Tzatziki dazu gegessen, wundervoll!

Gruß, Pit

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melle Tellerwäscher sagt:  
02.11.2002 18:57
hallo!

hab das rezept auch schon mal gekocht und keinen metaxa zur hand gehabt.
ich habe als alternative einen weinbrand genommen. hat trotzdem prima geschmeckt!

alles liebe,
melle

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Katzelalu Hendlgriller sagt:  
14.11.2002 15:42
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Hallo, habe das Rezept heute Mittag ausprobiert und prompt zuviel gegessen. Habe auch noch 1 dicke Zwiebel und Rotwein dazugegeben (einen Schuß),dann habe Schmand statt Creme Fraiche genommen. Das Rezept kann ich nur weiterempfehlen. Liebe Grüße Katzelalu

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penni Tellerwäscher sagt:  
18.11.2002 18:21
Wer hat ein Rezept für Metaxasauce (solo) zu Steaks?
Würde mich sehr darüber freuen; penni

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baghira555 Hendlgriller sagt:  
03.12.2002 21:11
habe heute endlich mal das gericht gekocht.
mit doppelten soßenzutaten und weinbrand, da ich keinen metaxa hatte.
hat wirklcih gut geschmeckt - wird's bestimmt nochmal geben.

vg
ilonka

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sonnenkind56 Küchenjunge sagt:  
15.12.2002 12:09
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Hallo,
da bei uns immer ganz viel Sauce sein muß, habe ich ein Päckchen Auflaufsahne und etwas mehr Metaxa dazugegeben. Meine Gäste waren begeistert. Da ich in der Fleischauswahl etwas unsicher war , habe ich mich beraten lassen und dann für Schweineschulter entschieden(ganz mager und trotzdem nicht trocken). Dazu gab es übrigens Knoblauchkartoffeln und Tzaziki. Bestnote von uns!

Gruß Sonnenkind

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Hausmami Kaltmamsell sagt:  
12.02.2003 22:52
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Hallo Miguan,
danke für das Rezept, es ist wirklich superlecker!
Ich habe mich aber an die Tipps der Anderen gehalten und die Soße auch gestreckt mit Tomatenmark, Sahne und Metaxa. :-)
vg
Hausmami

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Heiku36  Smutje sagt:  
06.03.2003 12:52
Hallo Miguan,

danke für Dein Rezept. Es hört sich ja superlecker an.
Werde es demnächst ausprobieren.
LG
Heiku

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Seide Sternekoch sagt:  
07.03.2003 14:38
Mmmmhhh........Miguan!

Danke für das tolle Rezept! Mir läuft jetzt noch das Wasser im Mund zusammen. Hab nur Wildschweinfleisch verwendet, sonst alles genau nach Rezept!

Liebe Grüsse
Seide

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S.B. 5 Sternekoch sagt:  
26.03.2003 19:32
@ miguan!! was denn?!?! du kaufst schon
fertiges gyro??>>das kann ja jeder!!
ich bereite mein gyrosmischung,selber zu.
ausserdem denke ich mal,dass es ohne metaxa
besser waere.
gruss


SABO!!

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Mampfi Suppenkoch sagt:  
11.05.2007 15:51
Klar, darum heißt es ja auch Gyros mit Metaxasosse!!????

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Firenzia Küchenjunge sagt:  
18.10.2007 09:20
hm.... ohne Metaxxa ??? Der ist der einzige Grund für diese Soße ! Aber möglicherweise gibt´s auch Apfelkuchen ohne Äpfel oder Spargelcremesuppe ohne Spargel oder.... oder.... oder....

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miguan  Sternekoch sagt:  
28.03.2003 12:24
ja Sobo ich weiß. Schließlich kenn ich ja Deine aberteuerlichen Rezepte mit Wasabipaste. Und eine Metaxasauce ohne Metaxa passt auch zu Dir.

Allen anderen danke ich für das Feedback. Und der Vorschlag mit mehr Soße ist auch o. k.

Miguan

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herzliebchen Tellerwäscher sagt:  
28.03.2003 23:42
Das Rezept ist Superlecker! Ich habe mir die Sosse mit 200 g Schlagsahne und einem Schuss Milch gestreckt. Ausserdem lohnt sich die Anschaffung einer grossen Flasche Metaxa, weil das Gericht auf jeden Fall öfter auf den Tisch kommt.

Herzliebchen

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fine Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
29.04.2003 21:52
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Ausgezeichnet, Miguan!
Ich habe auch die Saucenmenge mindestens verdoppelt ... außerdem habe ich das Fleisch vorher in etwas Metaxa leicht mariniert... das hat das Fleisch schön mürbe gemacht und gab geschmacklich den letzten Kick!
Köstlich.... leider aber auch kein Diätrezept.

@Sabo: wieder ein Kommentar von Dir, der von großem Sachverstand zeugt....

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03.05.2003 21:37
Echt lecker! Habe die Sauce auch gleich verdoppelt und da ich heute nicht viel Zeit hatte, gleich TK-Fertig-Gyros genommen. War oberlecker! 1000 Dank für dieses schöne Rezept. Da habe ich gleich das Passende für den nächsten Besuch!

LG, Exi

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*~Manu~*  Chefkoch sagt:  
17.06.2003 23:59
Boah, ich habe gerade dieses leckere Rezept entdeckt.... *schleck*

Das werde ich ausprobieren, wenn Herr *~Manu~* das nächste Mal kommt.

Ist ja mittlerweile schon geschrieben worden... Ich hätte auch Weinbrand verwendet, wenn ich keinen Metaxa zu Hause hätte. Zum Glück haben wir aber welchen...

Und bei der Sauce mögen wir's auch immer ein bißchen mehr, also werde ich die Menge auch mindestens verdoppeln. Mache ich meist sowieso, wenn ich beim Zubereiten feststelle, daß es zu wenig ist...

Zur Metaxaflasche nochmal.... So schnell wird das Zeugs auch nicht schlecht und man kann es ja gut auch vor oder nach dem Essen noch trinken. Wenn Gäste da sind, umso besser, da wird die Flasche auch eher alle....

Ihr glaubt ja gar nicht, was ich jetzt für einen Hunger bekommen habe. Metaxasauce kenne ich vom Griechen und daher weiß ich, daß dieses Gericht mit auch schmecken wird.

Gemein, mitten in der Nacht sollte man sowas wirklich nicht lesen...

Liebe Grüße von *~Manu~* ;-))

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franzl286 Tellerwäscher sagt:  
01.07.2003 22:01
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Super leckeres Rezept, wir haben bisher zweimal Gäste und uns damit verwöhnt und alle waren begeistert. Das erste Mal war uns die Soße auch zu wenig. Aber es gibt bei Chefkoch auch ein einzelnes Rezept für Metaxasoße und das ist die richtige Menge. Solltet ihr mal ausprobieren.

Viele Grüße von Petra und Frank

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Ute60 Tellerwäscher sagt:  
05.07.2003 19:14
Habe das Rezept ausprobiert und bin begeistert. Die Zutaten für die Sauce habe ich einfach vervierfacht. Da noch Metaxa übrig war, gab es abends Schweinemedallions mit Metaxasauce und Käse überbacken. Auch super lecker!!

Viele liebe Grüsse von Ute

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Joviv  Suppenkoch sagt:  
05.09.2003 23:36
Hallo,

ich werde dieses Rezept auf jeden Fall bald ausprobieren! Beim Griechen esse ich öfter überbackenes Hänchenbrustfilet in Metaxasauce, und habe mich immer gefragt wie man diese Sauce nachkochen könnte! Jetzt weiß ich es, danke!

LG Joviv

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Baerenkueche Hendlgriller sagt:  
09.09.2003 18:57
Gutes Rezept! Hat sehr lecker geschmeckt. Kommt ganz vorne rein in meinen Rezepteordner. Wird jetzt bestimmt öfters gemacht.
LG Elvira

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muffin-fan Tellerwäscher sagt:  
10.09.2003 12:26
Mein neues Lieblingsrezept !!!
Ich habe auch mehr Soße gemacht und es war besser als beim Griechen.

LG Sabine

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


lisi_g Tellerwäscher sagt:  
11.01.2012 20:21
Hi Miguan,

dein Rezept ist wirklich suuuuuuuuper lecker! :)

Ich habe allerdings für 350g Fleisch die 4-fache Menge an Chantré, Tomatenmark und Schmand genommen! So war es genau richtig!

Liebe Grüße Lisa

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lisi_g Tellerwäscher sagt:  
11.01.2012 20:23
ach ja: und ich habe noch Zwiebel und Knoblauch hinzugefügt ;)

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Tilly12 Tellerwäscher sagt:  
21.01.2012 19:41
Haben heute abend das Rezept ausprobiert.
Auch wir lieben eigentlich vieeeeel Soße, aber uns war das genug, da die Pilze und die Paprika sehr saftig sind und ich habe Schweinefilet wie im Rezept angegeben benutzt und das auch nur kurz angebraten, sodaß es saftig blieb!!
Der Metaxa ist milder als normaler Weinbrand und hat somit für mich für die Soße das "i"Pünktchen ausgemacht!

Gruß Tilly

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Naiko Tellerwäscher sagt:  
03.02.2012 10:09
Hallo !
Extra um hier etwas dazu zu schreiben habe ich mich mal angemeldet^^

Das Rezept ist Klasse, war vorher schon mein Leibgericht beim Griechen.
Ich habe natürlich noch ein wenig verändert.

Statt Paprika zu kaufen nehme ich ein Paprika-Tomate Glas (schon geschnitten!).
Pommes sind Lecker,aber Reis ist auch gut : Basmati reis (von Aldi) Mischverhältniss 2 zu 1 ( 1 Tasse Reis benötigt 2 selbe Tassen Wasser, da der Reis das wasser komplett aufsaugt!) - Schon beim Kochen einen Löffel Tomatenmark mit zu geben, sowie ein wenig von den Tomaten Paprika streifen aus dem Glas (noch ein wenig kleiner machen!).
Beim Anbraten von Pilzen und Paprika mit den Pilzen anfangen und dann erst die Tomaten-Paprika ... beim abschöpfen bevor das Fleisch kommt kippe ich 3/4 des ,,Wassers'' von dem Anbraten weg, da mir die Soße am schluss sonst zu Flüssig ist!

Mit den 2 Löffeln Cremê Fraiche und 2 Löffel Tomatenmark ist es meist nicht getan! Abschmecken ist hier die devise... ich Kaufe lieber 2 Pck Cremê Fraiche und mache lieber mehr mit hinzu.

Das wars auch schon, Superlecker kann ich nur sagen^^
Lg

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kleinesgeislein Hendlgriller sagt:  
15.02.2012 07:41
Hallo miguan,

ein Klasse Rezept das es schon zum wiederholten Male bei uns gab. Ich habe diesmal auch mehr Cognac und auch mehr Creme Fraiche dazugetan da wir alle gerne Soße mögen.
Einfach lecker und echt wie beim Griechen...

VG
kleinesgeislein

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tiramisu4455 Tellerwäscher sagt:  
16.02.2012 20:24
schon mehrmals nachgekocht und jedesmal euphorisch gelobt worden. Für mehr Soße einfach mehr Tomatenmark und Schlückchen Wasser dran ( bin kein Fan von künstlichem Brühegeschmack). Chantre geht super, diesmal mußte ich sogar heimlich an den "guten Whisky"-Vorrat meines Mannes... psssst....

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maus2910 Smutje sagt:  
27.02.2012 14:41
Das Rezept habe ich gestern nachgekocht. Alle waren beigeistert. Wird es auf jeden Fall noch öfter geben.
Habe die doppelte Menge an Soßenzutaten genommen, so war es dann perfekt.
Auch heute, aufgewärmt, schmeckte es noch sehr gut.

Dazu gab es bei uns Tomatenreis und Krautsalat.

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Miri87 Tellerwäscher sagt:  
29.02.2012 19:28
Gerade eben ausprobiert und es war verdammt lecker!!Habe auch mehr Soße gemacht.Das nächste Mal werde ich auch noch mehr Pilze nehmen aber das ist Geschmackssache.Heute hatten wir Pommes dazu,beim nächsten Mal gibt es Reis. Vielen Dank für das leckere Rezept. So und nun ab aufs Sofa :-)

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darwin26 Tellerwäscher sagt:  
04.03.2012 13:33
Saulecker!!! Ich habe nur, wie viele Anderen auch, das 3-fache an Soße gemacht und noch etwas mit Wasser und Metaxa gestreckt. Ansonsten habe ich mich genau ans Rezept gehalten und freu mich schon auf´s nächste Mal ;-)

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nagro77 Smutje sagt:  
30.03.2012 11:34
Was soll man nach sooo vielen tollen Bewertungen noch groß sagen:

Pefekt! Lecker! Schnell auf dem Tisch!

Vielen Dank und viele Grüße!

nagro77

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