Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Zucchini - Gratin
eine Zucchini - Schwemme abwechslungsreich verarbeiten
)
| 1 kg | Kartoffel(n), vorwiegend fest kochende |
| 3 m.-große | Zucchini |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 300 ml | Sahne |
| 200 ml | Milch |
| ½ Bund | Dill |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Muskat |
| 200 g | Käse nach Wahl, würziger (z.B. Gruyerzer), geriebener |
Zubereitung
Die rohen Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Die Zucchini waschen und in knapp 1cm dicke Scheiben schneiden. Nun die Kartoffelscheiben senkrecht in einer hohen Auflaufform schichten. Von Zeit zu Zeit eine Reihe Zucchini einschichten. Diese Reihen sollten jedoch wegen der kürzeren Garzeit nicht am Rand liegen (darum auch die dickeren Scheiben!)
Den Dill fein hacken. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Beides mit der Milch, der Sahne und den anderen Gewürzen vermischen. Dabei nicht am Salz sparen, das Gericht verträgt relativ viel Salz.
Die Sahnemenge kann für Kalorienbewusste auch reduziert werden, dabei kann es allerdings zum Ausflocken der Milch kommen - was geschmacklich nicht schlimm ist, jedoch der Sauce eine krümelige Konsistenz verpassen kann und nicht so schön aussieht.
Die Sauce in die Auflaufform geben, bis die Kartoffelscheiben völlig bedeckt sind, ggf. mehr Flüssigkeit zufügen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten garen. Dann den geriebenen Käse darüber geben und weitere 15 Minuten kross überbacken. Heiß servieren.
Den Dill fein hacken. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Beides mit der Milch, der Sahne und den anderen Gewürzen vermischen. Dabei nicht am Salz sparen, das Gericht verträgt relativ viel Salz.
Die Sahnemenge kann für Kalorienbewusste auch reduziert werden, dabei kann es allerdings zum Ausflocken der Milch kommen - was geschmacklich nicht schlimm ist, jedoch der Sauce eine krümelige Konsistenz verpassen kann und nicht so schön aussieht.
Die Sauce in die Auflaufform geben, bis die Kartoffelscheiben völlig bedeckt sind, ggf. mehr Flüssigkeit zufügen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten garen. Dann den geriebenen Käse darüber geben und weitere 15 Minuten kross überbacken. Heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
schokli 
sagt:
sagt: 01.08.2007 14:36
Hallo Memelie,
leider ist mir der Auflauf nicht ganz gelungen - ich hab mich genau an die Zutatenliste gehalten, aber
nach fast einer Stunde Gesamtbackzeit schwammen Kartoffeln und Zucchini noch in viel (zu)viel Milch-Sahne-Soße. Gratin hab ich mir eher fester vorgestellt?!
Kartoffeln und Zucchini waren noch sehr fest.
Woran kann das gelegen haben?
Der Geschmack des Gerichtes an sich war aber sehr sehr lecker, und ich würde es gerne nochmal ausprobieren.
Viele Grüße
Schokli
leider ist mir der Auflauf nicht ganz gelungen - ich hab mich genau an die Zutatenliste gehalten, aber
nach fast einer Stunde Gesamtbackzeit schwammen Kartoffeln und Zucchini noch in viel (zu)viel Milch-Sahne-Soße. Gratin hab ich mir eher fester vorgestellt?!
Kartoffeln und Zucchini waren noch sehr fest.
Woran kann das gelegen haben?
Der Geschmack des Gerichtes an sich war aber sehr sehr lecker, und ich würde es gerne nochmal ausprobieren.
Viele Grüße
Schokli
Memelie 
sagt:
sagt: 01.08.2007 16:15
Hilfreiche Antwort:
Hallo Schokli,
Soßenmenge und Garzeit sind auch abhängig von der Größe der Form und der Dicke der Scheiben. Ich hoble beide Gemüse mit der Maschine, insofern sind sie sehr dünn und gleichmäßig. Wenn die Scheiben dicker sind, braucht es natürlich mehr Garzeit. Wenn es Dir zu viel Soße war, kannst Du selbstverständlich auch was weg lassen.
Ein kleiner Optimierungstipp.
Ich ziehe als Garprobe eine Kartoffelscheibe aus der Mitte heraus. Hat sie noch leicht Biss, kann die Käsephase beginnen.
Grüße
Melli
Soßenmenge und Garzeit sind auch abhängig von der Größe der Form und der Dicke der Scheiben. Ich hoble beide Gemüse mit der Maschine, insofern sind sie sehr dünn und gleichmäßig. Wenn die Scheiben dicker sind, braucht es natürlich mehr Garzeit. Wenn es Dir zu viel Soße war, kannst Du selbstverständlich auch was weg lassen.
Ein kleiner Optimierungstipp.
Ich ziehe als Garprobe eine Kartoffelscheibe aus der Mitte heraus. Hat sie noch leicht Biss, kann die Käsephase beginnen.
Grüße
Melli
schokli
sagt:
sagt: 03.08.2007 08:05
Hallo Melli,
vielen Dank insbesondere für den Garproben-Tipp! :-)
Vielleicht gelingt es mir mit einer anderen Kartoffelsorte, die nicht ganz so festkochend ist, auch noch besser.
Ich werde den Auflauf auf jeden Fall nochmal ausprobieren, sobald wieder neue Zucchini reif sind, und dann weniger Flüssigkeit verwenden. Und natürlich die Garprobe machen ;-)
Wir haben die Reste gestern gegessen (diesmal als Beilage) und es schmeckte einfach wieder köstlich.
Viele Grüße
Claudia
vielen Dank insbesondere für den Garproben-Tipp! :-)
Vielleicht gelingt es mir mit einer anderen Kartoffelsorte, die nicht ganz so festkochend ist, auch noch besser.
Ich werde den Auflauf auf jeden Fall nochmal ausprobieren, sobald wieder neue Zucchini reif sind, und dann weniger Flüssigkeit verwenden. Und natürlich die Garprobe machen ;-)
Wir haben die Reste gestern gegessen (diesmal als Beilage) und es schmeckte einfach wieder köstlich.
Viele Grüße
Claudia
silkemitfamilie
sagt:
sagt: 07.08.2007 18:26
26.12.2007 22:04
Hallo,
wer auf Nummer sicher gehen will, hier mein Tip: Kartoffeln als erst Pellkartoffeln vorgaren und dann in Scheiben schneiden und mit der Zucchini mischen, dadurch benoetigt der Auflauf nur eine Gesamtzeit von 20 Minuten. Der Auflauf schmeckt auch sehr gut mit Thymian, ich bin nicht so ein Dill-Fan. Ich habe auch noch etwas Knoblauch in die Sosse gemischt und Philadelphia-Kaese mit draufgemacht, hat sehr gut geschmeckt.
LG
Pasiflora
wer auf Nummer sicher gehen will, hier mein Tip: Kartoffeln als erst Pellkartoffeln vorgaren und dann in Scheiben schneiden und mit der Zucchini mischen, dadurch benoetigt der Auflauf nur eine Gesamtzeit von 20 Minuten. Der Auflauf schmeckt auch sehr gut mit Thymian, ich bin nicht so ein Dill-Fan. Ich habe auch noch etwas Knoblauch in die Sosse gemischt und Philadelphia-Kaese mit draufgemacht, hat sehr gut geschmeckt.
LG
Pasiflora
Memelie
sagt:
sagt: 13.01.2008 16:48
Hilfreiche Antwort:
Hallo Pasiflora,
danke für die vielen Variationstipps.
Wir machen das auch oft so, dass wir mit hinzu geben, was gerade noch da ist. Schmeckt nämlich auch mit Aubergine oder einer Parmesan-Haube sehr gut....
Zum Vorgaren: Das kann man machen, es verändert jedoch den Geschmack des Auflaufs erheblich, da die Kartoffeln die Soße nicht mehr ziehen oder sehr weich/lätschig werden. Wer Angst hat, dass die Scheiben nicht durch werden, dem würde ich eher empfehlen, die Scheiben mit einem Hobel zu schneiden oder im Zweifel den Auflauf länger im Ofen zu lassen.
Grüße
Melli
danke für die vielen Variationstipps.
Wir machen das auch oft so, dass wir mit hinzu geben, was gerade noch da ist. Schmeckt nämlich auch mit Aubergine oder einer Parmesan-Haube sehr gut....
Zum Vorgaren: Das kann man machen, es verändert jedoch den Geschmack des Auflaufs erheblich, da die Kartoffeln die Soße nicht mehr ziehen oder sehr weich/lätschig werden. Wer Angst hat, dass die Scheiben nicht durch werden, dem würde ich eher empfehlen, die Scheiben mit einem Hobel zu schneiden oder im Zweifel den Auflauf länger im Ofen zu lassen.
Grüße
Melli
knisterkuh115
sagt:
sagt: 13.03.2008 12:23
also wir waren davon nicht so überzeugt. irgendwas fehlte da, obwohl wir sehr kräftig gewürzt hatten.
so konnten wir leider nur "ERAHNEN" wie gut das eigentlich schmecken sollte.
schade, aber ich werd es nochmal probieren
so konnten wir leider nur "ERAHNEN" wie gut das eigentlich schmecken sollte.
schade, aber ich werd es nochmal probieren
hassmail
sagt:
sagt: 02.07.2008 13:05
Hilfreicher Kommentar:
kann meinen vorposter nur bestätigen - habe die soße mit 1-2 eiern vermischt damit es später ne bsesere konsistenz hat - allerdings muss ich auch sagen das mir irgendwas gefehlt hat -
hatte als beileige übrigens einen tomaten gurken feta-käse salat ...
trotz allem fehlte salz (1 tl war nicht wirklich genug - hatte sogar mehr ...)
und es wirkte alles in allem fast ein wenig lasch ...sonst aber durchaus ok
konsitenz war in ordnung - ganz gute ins gesamt
hatte als beileige übrigens einen tomaten gurken feta-käse salat ...
trotz allem fehlte salz (1 tl war nicht wirklich genug - hatte sogar mehr ...)
und es wirkte alles in allem fast ein wenig lasch ...sonst aber durchaus ok
konsitenz war in ordnung - ganz gute ins gesamt
13.07.2008 19:04
Hallo
Heute Abend gab es bei uns diesen Gratin und es ist der erste, der mir wirklich gut gelungen ist.
Sonst war es entweder zu suppig oder die Kartoffeln wurden nicht weich,trotz sehr langem Garen.
Ich hab Sojasahne und Milch benutzt, statt Dill Thymian und in die Soße einen guten Eßlöffel gekörnte
Hühnerbrühe gegeben, das war von Geschmack und Konistenz her sehr gut.
Ich hab ihn allerdings in meinem Kombiofen gemacht, 45 Minuten 180°C kombiniert mit 180 Watt Microwelle, dann Käse drauf und 15 Min aber mit 360Watt Mikrowelle dazu und zum Schluß noch
kurz übergrillt. Das war sehr sehr lecker, so richtig schön sämig.
Das wird nun mein liebstes Gratinrezept
LG Doornkat
Heute Abend gab es bei uns diesen Gratin und es ist der erste, der mir wirklich gut gelungen ist.
Sonst war es entweder zu suppig oder die Kartoffeln wurden nicht weich,trotz sehr langem Garen.
Ich hab Sojasahne und Milch benutzt, statt Dill Thymian und in die Soße einen guten Eßlöffel gekörnte
Hühnerbrühe gegeben, das war von Geschmack und Konistenz her sehr gut.
Ich hab ihn allerdings in meinem Kombiofen gemacht, 45 Minuten 180°C kombiniert mit 180 Watt Microwelle, dann Käse drauf und 15 Min aber mit 360Watt Mikrowelle dazu und zum Schluß noch
kurz übergrillt. Das war sehr sehr lecker, so richtig schön sämig.
Das wird nun mein liebstes Gratinrezept
LG Doornkat
Selestra 
sagt:
sagt: 26.07.2008 11:38
uns war das rezept etwas zu fad. ich habe zwar mehr salz hinzugefügt als angeben war und zusätzlich noch etwas vegeta-würze hinzugefügt, dennoch mussten wir nachwürzen (wobei ich eigentlich sehr mild esse).
das rezept werd ich auf jeden fall abgeändert weiterverwenden, da es für zucchini-verarbeitung super geeignet ist.
lg
das rezept werd ich auf jeden fall abgeändert weiterverwenden, da es für zucchini-verarbeitung super geeignet ist.
lg
10.03.2009 16:23
Hallöchen Memelie,
ich habe Dein Rezept heute ausprobiert. Es hat supergut geschmeckt.
Mit Sahne hatte ich bislang so einen Zucchini-Auflauf noch nicht gemacht. Wirklich toll-danke dafür!
Meine kleine Abwandlung lag im Würzen mit den Kräutern. Ausserdem habe ich noch eine rote und eine gelbe Paprika-schote dazu geschnippelt.
Ich hatte es 1Stunde im Backofen und es war genau richtig.
Liebe Grüsse
Planifolia
ich habe Dein Rezept heute ausprobiert. Es hat supergut geschmeckt.
Mit Sahne hatte ich bislang so einen Zucchini-Auflauf noch nicht gemacht. Wirklich toll-danke dafür!
Meine kleine Abwandlung lag im Würzen mit den Kräutern. Ausserdem habe ich noch eine rote und eine gelbe Paprika-schote dazu geschnippelt.
Ich hatte es 1Stunde im Backofen und es war genau richtig.
Liebe Grüsse
Planifolia
Lamek 
sagt:
sagt: 03.05.2009 19:30
Hallo!
Geschmacklich super :-) Dachte nicht, dass Zucchini und Dill so gut passen. Hab dem ganzen noch eine Zehe Knoblauch gegönnt und ich muss sagen - zum reinlegen.
Einziges Problem: Die Soße ist eine Suppe in der alles andere rumschwimmt. Deswegen nur 4 Sterne! Nächstes Mal werd ich wohl noch n Ei dazugeben!
MFG Lamek
Geschmacklich super :-) Dachte nicht, dass Zucchini und Dill so gut passen. Hab dem ganzen noch eine Zehe Knoblauch gegönnt und ich muss sagen - zum reinlegen.
Einziges Problem: Die Soße ist eine Suppe in der alles andere rumschwimmt. Deswegen nur 4 Sterne! Nächstes Mal werd ich wohl noch n Ei dazugeben!
MFG Lamek
12.08.2010 12:28
Huhu,
habe heute den Auflauf gemacht und ich fand ihn sehr lecker. Hab allerdings bissl was anders gemacht.
1. Ich habe die Kartoffelscheiben in einen Toppits Dampfgarbeutel gegeben und 3 Minuten in die Mikrowelle gegeben zum vorgaren.
2. Ich habe die Zucchini mit nem Gurkenhobel in Scheiben gehobelt und mit der Zwiebel in einer Pfanne angedünstet.
Kartoffeln und Zucchini kamen dann in eine Auflaufform, Sahne/Milchmischung drüber und Käse drauf.
Lecker.
habe heute den Auflauf gemacht und ich fand ihn sehr lecker. Hab allerdings bissl was anders gemacht.
1. Ich habe die Kartoffelscheiben in einen Toppits Dampfgarbeutel gegeben und 3 Minuten in die Mikrowelle gegeben zum vorgaren.
2. Ich habe die Zucchini mit nem Gurkenhobel in Scheiben gehobelt und mit der Zwiebel in einer Pfanne angedünstet.
Kartoffeln und Zucchini kamen dann in eine Auflaufform, Sahne/Milchmischung drüber und Käse drauf.
Lecker.
Mini-Gourmet
sagt:
sagt: 17.08.2011 14:04
Hallo,
danke für das Rezept,
habe die Hälfte für 2 Personen zubereitet, war trotzdem sehr reichlich und leider auch etwas flüssig, dabei war ich schon so vorsichtig mit der Flüssigkeit.
Trotzdem ganz lecker, halt nix aussergewöhnliches aber lecker und schlicht.
Fotos kommen auch noch,
LG Mini-Gourmet
danke für das Rezept,
habe die Hälfte für 2 Personen zubereitet, war trotzdem sehr reichlich und leider auch etwas flüssig, dabei war ich schon so vorsichtig mit der Flüssigkeit.
Trotzdem ganz lecker, halt nix aussergewöhnliches aber lecker und schlicht.
Fotos kommen auch noch,
LG Mini-Gourmet
morchi
sagt:
sagt: 02.01.2012 17:48
Hallo,
habe das Rezept heute ausprobiert. War seeeehr lecker!
Allerdings habe ich etwas kräftiger gewürzt (Soße vorher probiert und fand sie etwas zu laff). Hatte das Gratin auch etwas länger im Ofen. Der Tipp mit der Garprobe war gut ;-)
LG morchi
habe das Rezept heute ausprobiert. War seeeehr lecker!
Allerdings habe ich etwas kräftiger gewürzt (Soße vorher probiert und fand sie etwas zu laff). Hatte das Gratin auch etwas länger im Ofen. Der Tipp mit der Garprobe war gut ;-)
LG morchi
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Es war sehr lecker und sogar kindersicher :)
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