Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber - Baiser - Muffins
reicht für 12 Stück
)
| 250 g | Rhabarber |
| 150 g | Butter oder Margarine |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 3 TL | Backpulver |
| 4 EL | Milch |
| 100 g | Puderzucker |
Zubereitung
Rhabarber putzen und waschen. 50 g davon abnehmen zur Seite stellen. Den restlichen Rhabarber in dünne Scheiben schneiden.
Butter bzw. Margarine mit Zucker, Zitronenschale und Salz cremig rühren. Eier trennen. Das Eiweiß beiseite stellen. Eigelb unter die Fettmasse rühren. Mehl - bis auf 1 EL - mit Nüssen und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Eiermasse rühren. Rhabarberscheiben in 1 EL Mehl wenden und unter den Teig heben. Eine Muffinform mit jeweils zwei Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 150°C ca. 20 Min. backen. Inzwischen das Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 100 g Puderzucker einrieseln lassen. Muffins herausnehmen und den Eischnee darauf verteilen. Weitere ca. 10 Min. backen.
Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den beiseite genommen Rhabarber in feine Streifen schneiden und die Muffins damit verzieren.
Butter bzw. Margarine mit Zucker, Zitronenschale und Salz cremig rühren. Eier trennen. Das Eiweiß beiseite stellen. Eigelb unter die Fettmasse rühren. Mehl - bis auf 1 EL - mit Nüssen und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Eiermasse rühren. Rhabarberscheiben in 1 EL Mehl wenden und unter den Teig heben. Eine Muffinform mit jeweils zwei Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 150°C ca. 20 Min. backen. Inzwischen das Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 100 g Puderzucker einrieseln lassen. Muffins herausnehmen und den Eischnee darauf verteilen. Weitere ca. 10 Min. backen.
Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den beiseite genommen Rhabarber in feine Streifen schneiden und die Muffins damit verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
fatzi 
sagt:
sagt: 01.09.2007 09:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
herrlich - besonders mit Baiser. Da die Rhabarberzeit vorbei habe ich Äpfel genommen.
Grüssle Gisela
herrlich - besonders mit Baiser. Da die Rhabarberzeit vorbei habe ich Äpfel genommen.
Grüssle Gisela
04.04.2009 19:26
Hallo,
die Muffins haben super geschmeckt. Der Teig war so lecker, den werde ich ab jetzt als Standard für meine Frucht-Muffins nutzen. Und die Baiserschicht - Klasse!
Liebe Grüße
grisi
die Muffins haben super geschmeckt. Der Teig war so lecker, den werde ich ab jetzt als Standard für meine Frucht-Muffins nutzen. Und die Baiserschicht - Klasse!
Liebe Grüße
grisi
moorhexe27 
sagt:
sagt: 19.05.2010 12:11
Hallo,
da mein Rhabarber in diesem Jahr nicht so richtig wächst, hat er "nur" für
die Muffins gereicht, aber die haben allen supergut geschmeckt. An der Baiserhaube muß ich allerdings noch üben, sie war optisch noch nicht ausgereift.
Liebe Grüße und vielen Dank, dass du das Rezept mit uns teilst
Felicitas
da mein Rhabarber in diesem Jahr nicht so richtig wächst, hat er "nur" für
die Muffins gereicht, aber die haben allen supergut geschmeckt. An der Baiserhaube muß ich allerdings noch üben, sie war optisch noch nicht ausgereift.
Liebe Grüße und vielen Dank, dass du das Rezept mit uns teilst
Felicitas
sschlt 
sagt:
sagt: 23.06.2010 22:20
schmeckt nach mehr... muffins waren ratz fatz weggeputzt und der Baiser war ohnehin der clou. Werde ich bestimmt öfter in der Saison backen.
S@lly 
sagt:
sagt: 05.05.2012 17:47
Meine Baiserhaube war auch nicht perfekt, etwas klebrig und est ein bißchen zusammengefallen. Macht aber nichts, die Muffins schmecken wirklich genial. Das hat sogar mein Mann gesagt, sonst mit Lob recht sparsam und hat gleich 3 verdrückt :-). Will also was heißen.Volle Punktzahl. Schmeckt außerhalb der Rhabarbersaison sicher auch mit anderem Obst.
Sally
Sally
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