Henglein
Rama Cremefine
| Apfelkuchen mit Schmandguss
| 200 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 150 g | Butter, kalte, in Stücke geschnittene |
| ½ TL | Backpulver |
| 6 | Äpfel (am besten Boskop) |
| 150 g | Butter, weiche |
| 300 g | Schmand |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale und der Saft davon |
| 1 EL | Mehl |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Aus den ersten sieben Zutaten einen Mürbeteig bereiten. Diesen in Folie einwickeln und ca. 1 Stunde kühlen.
Dann den Teig ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm) damit auskleiden. Den Rand nicht ganz bis nach oben ziehen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und halbieren. Mit der Schnittseite nach unten auf den Teig legen.
Butter, Schmand, Zucker, Salz, Ei, Zitronenschale und Zitronensaft miteinander gut verrühren. Zum Schluss 1 EL Mehl unterheben. Den Guss gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen und je nach Geschmack noch mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Min. backen (nach 40 Minuten decke ich den Kuchen mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird).
Man kann ihn warm als Nachtisch mit einer Kugel Vanilleeis servieren oder ausgekühlt mit Schlagsahne.
Dann den Teig ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm) damit auskleiden. Den Rand nicht ganz bis nach oben ziehen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und halbieren. Mit der Schnittseite nach unten auf den Teig legen.
Butter, Schmand, Zucker, Salz, Ei, Zitronenschale und Zitronensaft miteinander gut verrühren. Zum Schluss 1 EL Mehl unterheben. Den Guss gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen und je nach Geschmack noch mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Min. backen (nach 40 Minuten decke ich den Kuchen mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird).
Man kann ihn warm als Nachtisch mit einer Kugel Vanilleeis servieren oder ausgekühlt mit Schlagsahne.
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Kommentare anderer Nutzer
Thymiane 
sagt:
sagt: 30.03.2008 15:14
Hallo Carolili,
ja, man kann das Rezept eigentlich in alle Richtungen verändern. Leider mag mein "Kurzer" keine Rosinen und so lasse ich sie weg. Den ganzen Kuchen allein schaffe ich nämlich nicht. ;-) Statt des Mehls für den Guss nehme ich manchmal auch Vanille-Puddingpulver. Aber die Buttermenge bleibt! Darauf bestehe ich. :-)
Liebe Grüße von der kalorienunbewussten
Thymiane
ja, man kann das Rezept eigentlich in alle Richtungen verändern. Leider mag mein "Kurzer" keine Rosinen und so lasse ich sie weg. Den ganzen Kuchen allein schaffe ich nämlich nicht. ;-) Statt des Mehls für den Guss nehme ich manchmal auch Vanille-Puddingpulver. Aber die Buttermenge bleibt! Darauf bestehe ich. :-)
Liebe Grüße von der kalorienunbewussten
Thymiane
Carolili 
sagt:
sagt: 31.03.2008 20:03
Hallo Thymiane,
die Buttermenge reduziere ich auch nur weil ich doch 100 g mehr Schmand nehme und so praktischerweise 2 ganze Becher leer sind. Nehme ich nur 300 g Schmand, habe ich immer einen 1/2 Becher übrig. (Hat also mit den Kalorien nichts zu tun.) ;-) .
Kürzlich habe ich noch eine Variante probiert: 2 Eier für den Guss (anstatt einem). Die Eier habe ich dann getrennt, das Eiweiß steif geschlagen und ganz zum Schluss untergehoben. Dafür habe ich dann auf Mehl und Puddingpulver verzichtet. Das hat auch super geklappt.
LG Carolili
die Buttermenge reduziere ich auch nur weil ich doch 100 g mehr Schmand nehme und so praktischerweise 2 ganze Becher leer sind. Nehme ich nur 300 g Schmand, habe ich immer einen 1/2 Becher übrig. (Hat also mit den Kalorien nichts zu tun.) ;-) .
Kürzlich habe ich noch eine Variante probiert: 2 Eier für den Guss (anstatt einem). Die Eier habe ich dann getrennt, das Eiweiß steif geschlagen und ganz zum Schluss untergehoben. Dafür habe ich dann auf Mehl und Puddingpulver verzichtet. Das hat auch super geklappt.
LG Carolili
ksteffan 
sagt:
sagt: 01.10.2011 19:34
Hab den Kuchen heute gebacken. Zum Glück nur für uns und nicht für Besuch. Der Geschmack ist sehr gut. Aber der Guss ist nicht fest geworden. Somit können wir den Kuchen nicht geschnitten auf einem Teller geniessen, sondern löffeln ihn aus Dessertschüsseln. Hat leider nicht funktioniert :-(
Thymiane
sagt:
sagt: 05.10.2011 15:30
Hallo ksteffan,
ja, manchmal kommt es auf den Backofen an. Gerade bei diesem Kuchen! Meiner (der Backofen) entwickelt eine ziemlich hohe Temperatur, so dass ich die Oberfläche des Kuchens immer abdecken muss, damit sie nicht zu dunkel wird.
Tipp: Bevor ich den Kuchen aus dem Ofen nehme, rüttele ich kurz an der Form, so dass sich der Guss beweget, wenn er noch nicht fest ist. In diesem Fall lasse ich ihn noch 10 - 15 Minuten länger backen. Abgedeckt!!!
Probier's mal aus. Bei mir hat es bisher immer geklappt.
Gutes Gelingen und LG
Thymiane
ja, manchmal kommt es auf den Backofen an. Gerade bei diesem Kuchen! Meiner (der Backofen) entwickelt eine ziemlich hohe Temperatur, so dass ich die Oberfläche des Kuchens immer abdecken muss, damit sie nicht zu dunkel wird.
Tipp: Bevor ich den Kuchen aus dem Ofen nehme, rüttele ich kurz an der Form, so dass sich der Guss beweget, wenn er noch nicht fest ist. In diesem Fall lasse ich ihn noch 10 - 15 Minuten länger backen. Abgedeckt!!!
Probier's mal aus. Bei mir hat es bisher immer geklappt.
Gutes Gelingen und LG
Thymiane
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habe das Rezept schon seit Jahren in meiner Sammlung. Meistens mache ich es genauso, wie hier beschrieben. Habe ich aber Rosinen zur Hand, kommen noch ein paar auf den Boden bevor ich die Äpfel auf den Boden lege.
Meistens nehme ich auch etwas weniger Butter und dafür 2 Becher (400 g Schmand).
LG Carolili
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