Die Zwiebeln 1-2 Std. vor der Zubereitung schälen und in Ringe schneiden. Mit dem Salz bestreuen, gut mischen und kühl gelagert ziehen lassen.

Die Brötchen halbieren. Jeweils die Unterseite mit 2-3 Scheiben Lachsersatz belegen und Zwiebelringe gut auf dem Lachs verteilen. Auf die Zwiebeln die nun die Gurkenscheiben portionieren. Die obere Brötchenhälfte auflegen und am besten frisch verzehren.

Tipp: Das Ganze klappt auch statt mit Lachsersatz mit Bismarckheringen.