Für den Teig den Quark mit 1 kleinen Ei und Öl verquirlen. Mehl, Backpulver und Salz unterkneten. Den Teig in Folie gehüllt 30 Min. ruhen lassen.

Für den Füllung den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und quer in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Äpfel schälen und achteln.

Den Zucker in einem breiten Topf oder einer großen Pfanne (mit Deckel) zu goldgelbem Karamell schmelzen, anschließend die Butter hinzufügen. Den Kohl, die Zwiebeln und den durchgepressten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten, dabei öfter umrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Äpfel darauf legen und im geschlossenen Topf 20 Min. dünsten. Zum Schluss Essig und gehackte Petersilie untermischen. Das Ganze auskühlen lassen.

Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform von 26 cm Durchmesser damit auskleiden. Den Käse in 1 cm x1 cm große Würfel schneiden. Die 3 Eier mit Sauerrahm verquirlen und alles mit dem Kraut mischen. Die Füllung auf den Teig geben.

Sofort im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen, bis die Torte eine goldgelbe und knusprige Oberfläche hat.

Schmeckt warm oder kalt.