Eine Springform (26 cm) am Boden fetten, mit Mehl bestäuben. 50 g Zartbitterkuvertüre hacken, mit 30 g Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Abkühlen lassen.

Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Geschmolzene Kuvertüre kurz unterziehen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Gelatine kalt einweichen. Ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. Likör löffelweise einrühren. Ca. 25 Minuten kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt. 400 g Sahne mit 2 Pck. Vanillinzucker steif schlagen. Unter den Likör heben.

Biskuit waagerecht halbieren. 2/3 Likörsahne auf den unteren Boden streichen. Den zweiten Boden darauf legen. Den Tortenrand mit der restlichen Likörsahne einstreichen. Mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

150 g Sahne erhitzen (nicht kochen!). 150 g Zartbitterkuvertüre hacken. Mit dem Kokosfett in der Sahne unter Rühren schmelzen. 30 Minuten abkühlen lassen. 30 Minuten kalt stellen, bis alles zähflüssig ist.

Die weiße Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Den dunklen Schokoguss auf die Torte streichen. Die geschmolzene weiße Kuvertüre in einen Plastikbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und Streifen auf die Torte spritzen und von der Seite mit einem Holzstäbchen im Wechsel nach rechts und links durchziehen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.