Aus Teigzutaten einen Mürbeteig kneten, zur Kugel formen, dann flachdrücken und 1/2 Stunde in den Kühlschrank legen.

In 6 Portionen zerteilen und jeweils eine kleine Kugel formen. Alle 6 Teile etwas größer als die Förmchen (mit 12 cm Durchmesser) ausrollen. Diese mit dem Teig auskleiden, an den Rändern festdrücken und überschüssigen Teig entfernen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann die Förmchen 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Von den Weißwürsten die Haut abziehen und in 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Das Sauerkraut in ein Sieb geben und ausdrücken. Wurstscheiben kreisförmig in die Tarteletts legen, in die Mitte und zwischen die Wurstscheiben das Sauerkraut verteilen. Alle Förmchen mit etwas Majoran bestreuen.

Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Guss auf die Förmchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen.für ein Partybuffet