Blätterteig auftauen lassen und eine Springform (24cm Durchmesser) damit so auslegen, dass ein Rand übersteht. Aus dem restlichen Blätterteig einen Deckel zuschneiden.

In dem Fett die Zwiebel und das Hackfleisch anbraten, abkühlen lassen und danach die Eier und die Petersilie dazugeben, salzen und pfeffern und gut durchkneten. Die Fleischfüllung in die Springform geben und zwar so, dass die Mitte höher ist als der Rand. Den Teigrand umschlagen und mit Eiweiß bestreichen. Den vorbereiteten Teigdeckel darauf setzen und gut andrücken. Die Oberfläche mit einer Gabel verzieren und mit dem Eigelb bestreichen.

Die Tarte bei 210°C im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Sie darf auch gerne bei geringer Hitze noch "ziehen", aber immer im Auge behalten, damit der Blätterteig nicht verbrennt. Vorsichtshalber am Ende der Garzeit mit Alufolie abdecken.

Dazu Baguette und frischer Salat!

Ideal für ein Buffet, kann auch kalt gegessen werden!