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Gefüllte Auberginen
vegetarisch
Zutaten
| 4 | Aubergine(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Zwieback (Vollkorn) |
| etwas | Milch, lauwarme |
| 3 | Ei(er) |
| 100 g | Parmesan, frisch geriebener |
| 30 g | Paniermehl |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Oregano | |
| Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und in gesalzenem, kochendem Wasser etwa 15 Minuten kochen.
Die Zwiebackscheiben in etwas lauwarmer Milch einweichen und danach gut ausdrücken.
Von den gegarten Auberginen das Fruchtfleisch mit einem Messer oder Löffel vorsichtig herausschneiden und sehr fein zerhacken (pürieren). 5 EL Öl erhitzen, gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch etwas anbräunen, eingeweichten Zwieback, püriertes Fruchtfleisch, verquirlte Eier und etwa die Hälfte des geriebenen Käses dazugeben, mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Oregano abschmecken. Die Füllung etwas abkühlen lassen.
Eine feuerfeste Form einfetten, Auberginenschalen hineinlegen und die Füllung hinein streichen. Paniermehl und den restlichen Käse darüber streuen, zuletzt mit Butterflocken besetzen.
Maximal ½ Stunde bei 180° überbacken.
Die Zwiebackscheiben in etwas lauwarmer Milch einweichen und danach gut ausdrücken.
Von den gegarten Auberginen das Fruchtfleisch mit einem Messer oder Löffel vorsichtig herausschneiden und sehr fein zerhacken (pürieren). 5 EL Öl erhitzen, gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch etwas anbräunen, eingeweichten Zwieback, püriertes Fruchtfleisch, verquirlte Eier und etwa die Hälfte des geriebenen Käses dazugeben, mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Oregano abschmecken. Die Füllung etwas abkühlen lassen.
Eine feuerfeste Form einfetten, Auberginenschalen hineinlegen und die Füllung hinein streichen. Paniermehl und den restlichen Käse darüber streuen, zuletzt mit Butterflocken besetzen.
Maximal ½ Stunde bei 180° überbacken.
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