Henglein
Rama Cremefine
| Fruchtsaft
selbst gemacht
)
| 2 kg | Äpfel, Aprikosen oder Birnen |
| ½ kg | Möhre(n) |
| 10 Liter | Wasser |
| 1 kg | Zucker |
| 2 | Zitrone(n) |
Zubereitung
Apfel - Möhren - Saft: Die Apfel schälen, vierteln und entkernen, die Möhren schälen und klein schneiden. Beides in ca. 2 Liter Wasser eine Stunde kochen. Mit einem Stabmixer oder Zerkleinerer das gekochte Obst und die Möhren pürieren, es dürfen keine großen Stücke zurückbleiben.
Jetzt 8 Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser heiß wird, den Zucker und den Saft von 2 Zitronen dazugeben. Wenn das Wasser kocht, das pürierte Obst mit dem Wasser, in dem es gekocht hat, dazugeben. Mann sollte darauf achten das es sich hier jetzt um 10 Liter Flüssigkeit handelt und dass man das nicht gerade in einem kleinen Kochtopf machen kann. Alles zusammen muss jetzt 15-20 Minuten kochen.
Man sollte die Flaschen für den Saft waschen und im Backofen auf 110-120 Grad erhitzen, da man den heißen Saft direkt in die Flaschen gießen muss.
Wenn der Saft fertig ist, nimmt man die Flaschen eine nach der anderen aus dem Backofen, füllt sie mit dem Saft (bis zum Flaschenrand), dann muss man sie sofort verschließen. Ruhen lassen, bis der Saft kalt ist, und dann kühl und dunkel lagern.
Da man die Flaschen sofort verschließt, wenn sie noch kochend heiß sind, wird beim Abkühlen ein Vakuum geschaffen, wodurch der Saft sehr lange haltbar bleibt.
Man kann auch Birnen oder Aprikosen verwenden, aber immer in der Kombination mit den Möhren. Der Aprikosen - Möhren - Saft ist süßer als der Apfel – Möhren – Saft, aber beide sind sehr erfrischend. Auch ideal für Kinder, mein Sohn liebt den Apfel - Möhren - Saft. Habe den Birnen - Möhren - Saft noch nicht probiert, er soll aber auch gut sein.
Jetzt 8 Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser heiß wird, den Zucker und den Saft von 2 Zitronen dazugeben. Wenn das Wasser kocht, das pürierte Obst mit dem Wasser, in dem es gekocht hat, dazugeben. Mann sollte darauf achten das es sich hier jetzt um 10 Liter Flüssigkeit handelt und dass man das nicht gerade in einem kleinen Kochtopf machen kann. Alles zusammen muss jetzt 15-20 Minuten kochen.
Man sollte die Flaschen für den Saft waschen und im Backofen auf 110-120 Grad erhitzen, da man den heißen Saft direkt in die Flaschen gießen muss.
Wenn der Saft fertig ist, nimmt man die Flaschen eine nach der anderen aus dem Backofen, füllt sie mit dem Saft (bis zum Flaschenrand), dann muss man sie sofort verschließen. Ruhen lassen, bis der Saft kalt ist, und dann kühl und dunkel lagern.
Da man die Flaschen sofort verschließt, wenn sie noch kochend heiß sind, wird beim Abkühlen ein Vakuum geschaffen, wodurch der Saft sehr lange haltbar bleibt.
Man kann auch Birnen oder Aprikosen verwenden, aber immer in der Kombination mit den Möhren. Der Aprikosen - Möhren - Saft ist süßer als der Apfel – Möhren – Saft, aber beide sind sehr erfrischend. Auch ideal für Kinder, mein Sohn liebt den Apfel - Möhren - Saft. Habe den Birnen - Möhren - Saft noch nicht probiert, er soll aber auch gut sein.
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Kommentare anderer Nutzer
orcacroatia 
sagt:
sagt: 28.09.2008 20:58
04.10.2008 18:56
Hallo,
muß mich käsespätzle anschließen. Wenn die Vitamine aber abgetötet wurden, dann sind auch wenn man alles verwendet keine Vitamine mehr da.
Bin mir da nicht sicher, aber bei so langer Kochzeit hmm...
Lg Mel
muß mich käsespätzle anschließen. Wenn die Vitamine aber abgetötet wurden, dann sind auch wenn man alles verwendet keine Vitamine mehr da.
Bin mir da nicht sicher, aber bei so langer Kochzeit hmm...
Lg Mel
orcacroatia
sagt:
sagt: 04.10.2008 22:02
ich habe mir im ein paar artikl im internet gesucht um zu sehen ob irgendwo geschrieben ist nach viefiel Zeit di Vitamine im wasser zerfallen, aber leider habe Ich nichts gefunden.
Im guten und ganzen kann ich nur noch einmal sagen das die erste Kochzeit dazu dient das obst su erweichern und die zweite kann mann auf 5 minuten reduzieren , aber dann muss mann in kauf nehmen das die haltbarkeit des Saftes kürzer ist. Aber wenn mann den Saft gern hat dann drinkt mann ihn auch sehr schnell....
wenn irgendjeman einen tekst über die zerfallszeit von vitaminen gefunden hat würde Ich in auch gerne lesen...
Im guten und ganzen kann ich nur noch einmal sagen das die erste Kochzeit dazu dient das obst su erweichern und die zweite kann mann auf 5 minuten reduzieren , aber dann muss mann in kauf nehmen das die haltbarkeit des Saftes kürzer ist. Aber wenn mann den Saft gern hat dann drinkt mann ihn auch sehr schnell....
wenn irgendjeman einen tekst über die zerfallszeit von vitaminen gefunden hat würde Ich in auch gerne lesen...
orcacroatia
sagt:
sagt: 04.10.2008 22:21
Jetzt habe Ich doch noch einen artikle gefunden...
Da Ich aus Croatien bin ist es in Croatisch, darum werde Ich mein bestes geben um Ihn genau zu übersetzen:
Es gibt 9 vitamine die sich im wasser zersetzen und 4 vitamine die sich im fett zersetzen. Mann verliert nich so viel beim kochen and den vitamine wie mann es glaubt da manche vitamine so besser von dem Körper absorbiert werden.
Zum beispiel :
Betakaroten und lipoten werden durch das kochen verbessert.
Durch das kochen gelangen sie ind das wasser und werden vom Körper leichter absorbiert. Wenn mann eine Karotte roh isst kann mann nur 1-2% vom Betakaroten (Vitamin A) absorbieren aber wenn mann es kocht kann mann um das zehnfache mehr von betakaroten bekommen.
Es gibt auch eine tabele:
Verlorene beim stehen kochen konzervieren einfrieren auftauen
viitamine %
Fleisch - 35-55 55-72 - 63-80
Gemüse 15-45 38-65 53-65 15-23 -
Obst 15-25 35-55 58-72 18-38 -
Autor: Ignac Kulier, dr. sc. nutricionist
Daher meine Antwort lautet:
Ja mann verliert Vitamine aber nicht zu viel.
Mann kann die zweite Kochzeit reduzieren um weniger Vitamine zu verlieren.
Wenn mann dem Körper mehr Vitamine gibt heisst das noch lange nicht das der Körper sie absorbieren kann. Mann kann also nur ein glas Saft mehr drinken oder im laufe des Tages mehrmals den Saft drinken , natürlich zusammen mit frischem Obst und Gemüse.
Ich hoffe das ich diesmal eine zufriedenstellende Antwort geben kann.
Da Ich aus Croatien bin ist es in Croatisch, darum werde Ich mein bestes geben um Ihn genau zu übersetzen:
Es gibt 9 vitamine die sich im wasser zersetzen und 4 vitamine die sich im fett zersetzen. Mann verliert nich so viel beim kochen and den vitamine wie mann es glaubt da manche vitamine so besser von dem Körper absorbiert werden.
Zum beispiel :
Betakaroten und lipoten werden durch das kochen verbessert.
Durch das kochen gelangen sie ind das wasser und werden vom Körper leichter absorbiert. Wenn mann eine Karotte roh isst kann mann nur 1-2% vom Betakaroten (Vitamin A) absorbieren aber wenn mann es kocht kann mann um das zehnfache mehr von betakaroten bekommen.
Es gibt auch eine tabele:
Verlorene beim stehen kochen konzervieren einfrieren auftauen
viitamine %
Fleisch - 35-55 55-72 - 63-80
Gemüse 15-45 38-65 53-65 15-23 -
Obst 15-25 35-55 58-72 18-38 -
Autor: Ignac Kulier, dr. sc. nutricionist
Daher meine Antwort lautet:
Ja mann verliert Vitamine aber nicht zu viel.
Mann kann die zweite Kochzeit reduzieren um weniger Vitamine zu verlieren.
Wenn mann dem Körper mehr Vitamine gibt heisst das noch lange nicht das der Körper sie absorbieren kann. Mann kann also nur ein glas Saft mehr drinken oder im laufe des Tages mehrmals den Saft drinken , natürlich zusammen mit frischem Obst und Gemüse.
Ich hoffe das ich diesmal eine zufriedenstellende Antwort geben kann.
Naddel82
sagt:
sagt: 05.10.2008 21:58
Wie lange ist der Saft denn haltbar?
orcacroatia
sagt:
sagt: 06.10.2008 12:55
Ich habe einmal eine Flasche die so 3 monate alt war getrunken und sie war o.k.
Wenn mann den kochendheissen Saft in heisse Flachen gibt und sie sofort zumacht geschiet es das die Flaschen beim abkühlen einen Vakuum schaffen die den Saft sehr lange haltbar macht.
Aber eigentlich trinken wir den Saft innerhalb 2 Wochen so das ich noch nie sehr alten Saft getrunken hatte.
Wenn man den Saft aufmacht sollte mann Ihn innerhalb 2 Tagen trinken.
Wenn mann den kochendheissen Saft in heisse Flachen gibt und sie sofort zumacht geschiet es das die Flaschen beim abkühlen einen Vakuum schaffen die den Saft sehr lange haltbar macht.
Aber eigentlich trinken wir den Saft innerhalb 2 Wochen so das ich noch nie sehr alten Saft getrunken hatte.
Wenn man den Saft aufmacht sollte mann Ihn innerhalb 2 Tagen trinken.
Naddel82
sagt:
sagt: 06.10.2008 20:33
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sind nach 80 Min. Kochzeit überhaupt noch Vitamine in dem Saft drin? Vitamine sind doch hitzeempfindlich.
LG
käsespätzle
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