Henglein
Rama Cremefine
| Knoblauchcremesuppe mit Brot und Mandeln
kann heiß oder kalt gegessen werden
| 3 Knolle/n | Knoblauch, frischer |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), weiße |
| Olivenöl, beste Qualität | |
| 300 ml | Sahne |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 großes | Ciabatta |
| 2 EL | Essig (Sherry- oder Weißweinessig) |
| 200 g | Mandel(n), ganze |
| Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 3 | Orange(n), geschält und filetiert |
| 1 Handvoll | Koriandergrün, frisches, gehackt |
| 1 Handvoll | Minze, frische, gehackt |
Zubereitung
Die Knoblauchzehen bei 180° im vorgeheizten Ofen ca. 1/2 Stunde backen, bis sie ganz weich sind.
Inzwischen in einem großen Topf die Zwiebel in 4 EL Olivenöl in etwa 10 Minuten braten - sie soll ebenfalls ganz weich werden. Sahne und Brühe angießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt den Knoblauch aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Das goldgelbe Mus bis auf den letzten Rest aus den Schalen drücken und mit einem Schneebesen in die Suppe rühren. Das Ciabatta entrinden, in Stücke rupfen und in die Suppe werfen. Den Essig einrühren und weitere fünf Minuten kochen.
Jetzt Mandeln und Suppe in der Küchenmaschine pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenteller füllen. Jede Portion mit Orangenfilets garnieren, mit Koriander und Minze bestreuen und zuletzt großzügig mit Olivenöl beträufeln.
Variante 1: Die Suppe kalt servieren
Variante 2: Statt der Orangenfilets eine Handvoll Trauben verwenden.
Inzwischen in einem großen Topf die Zwiebel in 4 EL Olivenöl in etwa 10 Minuten braten - sie soll ebenfalls ganz weich werden. Sahne und Brühe angießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt den Knoblauch aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Das goldgelbe Mus bis auf den letzten Rest aus den Schalen drücken und mit einem Schneebesen in die Suppe rühren. Das Ciabatta entrinden, in Stücke rupfen und in die Suppe werfen. Den Essig einrühren und weitere fünf Minuten kochen.
Jetzt Mandeln und Suppe in der Küchenmaschine pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenteller füllen. Jede Portion mit Orangenfilets garnieren, mit Koriander und Minze bestreuen und zuletzt großzügig mit Olivenöl beträufeln.
Variante 1: Die Suppe kalt servieren
Variante 2: Statt der Orangenfilets eine Handvoll Trauben verwenden.
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