Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Öl erhitzen und Zwiebel darin glasig anbraten. Die Fleischwürfel dazugeben und mit anbraten. Die geschälten Knoblauchzehen mit Salz fein zerdrücken und mit Pfeffer, süßem Paprika, etwas Kümmel und Essig unter das Gulasch mischen. Sofort mit Fleischbrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Nach und nach mit Rotwein begießen. Wenn das Fleisch weich ist, mit den beiden Paprikasorten abschmecken und noch einmal kurz durchkochen lassen.